在汉中吃过热米皮菜豆腐，风味独特，也不一样好吃。
在广元，著名的米凉面，其实际上是一种米皮，我不管武则天那时候到底吃没吃这个，但我是很喜欢吃的。就在当地很著名的那家凉面店，连吃两碗都不过瘾。
后来在兰州吃过当地回族那种担子挑着卖的酿皮，劲道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很。也是连吃两碗，吃完还买了两个（伪）猪油盒子吃，爽得很。
天水也有面皮，也好吃的很。特别的是，天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃，这是我在别处没看到的。那个店叫什么？三十二号面皮？够牛气，但面皮的确好吃。顺便说一句，一到天水就好像到了幼儿园，大量叠字：呱呱，然然，鱼鱼，圈圈……萌翻了有没有？
说了那么多各地的米皮，凉皮，面皮。最后说说我最喜欢吃的凉皮吧。它不在甘肃，不再陕西，不在四川，而是在 新疆 。
我这人喜欢一点甜口的，但大多数的凉皮都没有糖。虽然广元的米凉面有甜红酱油调味，但还是以咸为主，略带甜味。虽然爱吃，但总是觉得意犹未尽。直到来了新疆，发现当地有一种酸甜的凉皮和一种重用芝麻酱和熬酱油的怪味凉皮。
前一种酸甜可口，后一种说不出的怪味，但很受用。
这个店在石河子。名字我已经忘记。第一碗，吃的是甜醋的凉皮。酸酸甜甜，搭配上蒜水，辣椒油，黄瓜丝，胡萝卜丝。炎炎夏日，吃一口特别的舒爽。再来一碗怪味凉皮，香麻酸辣甜，里面居然还有四川的芽菜。如果第一碗是小清新的话，第二碗就是糙汉子。但都一样的真实，好吃。
我又吃了一碗，长期的实践经验，基本把怪味凉皮的诀窍尝了出来。如果我没有猜错的话：怪味凉皮的关键在酱油的熬制。
这个酱油应该是先用油爆香葱姜蒜末，加入芽菜翻炒以后加入酱油熬制的，酱油熟化后没有腥味锈味，而葱姜蒜有添加了香味辛味，加入芽菜的酱香，最后融为一体。再加上芝麻酱和甜醋，最终做成怪味凉皮。
凉皮的做法是相似的，而中国人的智慧创新是无穷的。将凉皮这种看似单调的食材最终幻化出各种吃法，结果看似轻而易举，但过程是凝聚了多少的心血和智慧。
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凉皮，是我国北方地区十分常见的一种传统风味小吃。凉皮是夏季时分的绝佳 美食 ，每到夏季，在我国北方各省的大街小巷，总能看到卖有凉皮的小吃摊。除了凉皮之外，其同类的米皮、擀面皮等也是极具特色的美味。
至于凉皮的起源，则是我国陕西的关中地区。凉皮的 历史 十分悠久，据说已经有千年的 历史 了。作为陕西有名的小吃之一，凉皮因为其极富特色的美味，不仅在陕西十分流行，而且在我国北方各地都很受欢迎。一碗美味的凉皮，不仅有软嫩的面皮，还有黄瓜丝、面筋等配料，加上麻油、辣椒油等多种调料，吃起来让人赞叹不已，直呼过瘾，吃后回味无穷。
至于我所吃过的最好吃的凉皮，要数我家乡的凉皮了。我是河南人，在我们河南的饮食文化中，凉皮也是一种十分常见的 美食 。在我的家乡，大街小巷随处都能够看到卖有凉皮的小店，一般我们家乡小店在叫卖凉皮的时候，总是会说这么一句话：“米皮凉皮擀面皮。”这三种食物，就是我们平常最为常吃的。其中以凉皮最为经典，米皮和擀面皮味道也各具特色。
在我还是小孩子的时候，我就被家乡凉皮的美味所深深地吸引，凉皮也就成为了我从小到大日常生活中的饮食之一。一直到现在，不管什么时候我回到家乡，总是会来上一碗香爽可口的凉皮，既是一种儿时的回忆，又是一种 美食 的享受。
（GSJ）
凉皮的老家肯定是陕西了，前一段时间去西安，吃了麻酱酿皮，擀面皮，米皮，热米皮，看到这么多名字，有些人会觉得复杂，其实陕西的凉皮主要就是用面粉或者是大米来制作，这才造成了名字上区别，再就是配料的不同，有麻酱的，有红油的。热米皮冬天吃的比较多，蒸在蒸锅里加热，配料会放一些芹菜，胡萝卜之类的来搭配。味道上面吃起来，我觉得都差不多，口感上呢，我个人更喜欢劲道有嚼劲的酿皮，和厚厚的米皮。
在兰州拉面馆里，会有青海酿皮，我不太喜欢青海酿皮的味道，酿皮本身没问题，主要是调料太单一了，麻酱过于清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很单一乏味，所以总觉得吃起来味道没有那么丰富，个人不是很喜欢。
要说我吃到的最好吃的凉皮，还真不是在它的老家陕西吃到的，是在我的老家，做凉皮的阿姨是陕西汉中人，她做了一手地道的汉中凉皮，分薄厚两种，她炸的辣椒油真是把香辣这两个字发挥到极致了，我能吃辣就是吃她家的凉皮练出来的，一次次辣椒放的越来越多。这个阿姨家的凉皮，我从初中的时候发现她这家好吃，一直吃到大学毕业，后来在北京上班了之后，她换地方了，就再也找不到她了。后来我就再也没找到那么好吃的凉皮。她做的薄的凉皮，薄的透明，但是依然劲道，厚凉皮更有嚼劲，虽然面筋不出数，但是她知道我喜欢吃面筋，每次都会给我放好多，一份凉皮，一份半凉皮，到后来直接吃下两份凉皮，我一直是拿凉皮当饭吃的，太好吃了，现在想想都觉得馋的不行了，遗憾的是再也找不到了，很是可惜。
凉皮还是我大河南濮阳的凉皮最好吃，黄瓜丝，面筋，碎花生，加上辣椒芝麻酱伴好的汤汁，那那滋味还在心头绕。究竟怎么样，你看看我们清丰县开的凉皮店一年到头的生意就知道了。
凉皮的老家肯定是陕西了，前一段时间去西安，吃了麻酱酿皮，擀面皮，米皮，热米皮，看到这么多名字，有些人会觉得复杂，其实陕西的凉皮主要就是用面粉或者是大米来制作，这才造成了名字上区别，再就是配料的不同，有麻酱的，有红油的。热米皮冬天吃的比较多，蒸在蒸锅里加热，配料会放一些芹菜，胡萝卜之类的来搭配。味道上面吃起来，我觉得都差不多，口感上呢，我个人更喜欢劲道有嚼劲的酿皮，和厚厚的米皮。
在兰州拉面馆里，会有青海酿皮，我不太喜欢青海酿皮的味道，酿皮本身没问题，主要是调料太单一了，麻酱过于清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很单一乏味，所以总觉得吃起来味道没有那么丰富，个人不是很喜欢。
要说我吃到的最好吃的凉皮，还真不是在它的老家陕西吃到的，是在我的老家，做凉皮的阿姨是陕西汉中人，她做了一手地道的汉中凉皮，分薄厚两种，她炸的辣椒油真是把香辣这两个字发挥到极致了，我能吃辣就是吃她家的凉皮练出来的，一次次辣椒放的越来越多。这个阿姨家的凉皮，我从初中的时候发现她这家好吃，一直吃到大学毕业，后来在北京上班了之后，她换地方了，就再也找不到她了。后来我就再也没找到那么好吃的凉皮。她做的薄的凉皮，薄的透明，但是依然劲道，厚凉皮更有嚼劲，虽然面筋不出数，但是她知道我喜欢吃面筋，每次都会给我放好多，一份凉皮，一份半凉皮，到后来直接吃下两份凉皮，我一直是拿凉皮当饭吃的，太好吃了，现在想想都觉得馋的不行了，遗憾的是再也找不到了，很是可惜。
面皮发祥之地是陕西省宝鸡市岐山县北八亩沟！那里有几家在祖辈就在县城卖小吃！就是这擀面皮，听说慈禧太后去法门寺时吃过岐山八亩的擀面皮！最后传开了，村里家家学着做！听说最早的岐山面省银牌获得者邢科师傅的祖爷爷们精心试做成功的！现在面皮店到处都是！评调料还是邢家的好吃！听说那邢师傅教过的徒弟也有五百了！岐山县有邢师傅指导发展的门店有二三个！我都是朋友相传的消息！有欣趣的朋友如到陕西不妨去尝尝味道！
我是山西的我吃过最好吃的凉皮是小时候，有个人骑自行车喊“卖凉皮嘞”两块钱两张面皮，然后他切好，放上自己的调料。真的很好吃。因为我是山西的都是自己家蒸馒头，买好凉皮再配上刚蒸好的馒头，一次能吃两个馒头。
后来，来到西安读大学。吃了西安凉皮，吃了汉中凉皮。虽然都挺好吃的。但是还是觉得小时候门口卖的凉皮好吃。还有粉，有绿豆粉有白豆粉。配上点芥末真的吃的很香，有时候芥末没搅拌匀吃到芥末比较多的就会辣的掉眼泪。哈哈。。
陕西山西的凉皮好，但调料不行，吃凉皮就是吃的调味，要配上川味的调料，那才叫绝配，味道不摆了，巴适安逸哈。
凉皮小吃当然是陕西的专利，
它连同肉加馍号称是咱中国人的快餐！
陕西名小吃一>凉皮有三种，
陕南汉中米面皮，
>关中户邑秦镇面皮(麦面)
>关中西府歧山的干面皮
当然我最爱的还是小时候我妈给我蒸的面皮，虽然当时没现在这么好的调料，但用自己作的粮食醋，食用盐，切点黄瓜丝，炒点西红柿，铁勺拦(炒)点艽菜，一点香油，一点芥茉油，那味道真比现在的肉香！
最好吃的凉皮在甘肃天水
一般在当地的食品批发市场可以找到，但是都是机器制作的凉皮，手工制作的肯定供不上批发的量。如
果想找手工制作的，则需要找专门制作凉皮的老师傅提前预定，否则人家接够量了就可能不接了。建议
自己学一下自己制作凉皮，这样成本很低，而且卫生。
拓展资料：
营养价值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
参考资料：百度百科-凉皮
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好吃的：
一，凉皮系列：
1，中原路，油田图书馆对面，酿皮老店 和 并排的东200米火辣辣酿皮 味道差不多 祖宗都是10年前机关食堂前 一老太太做的 后来因为钱的问题分家了。注前者3元每碗 后着2.5元
2，地质院 老太太凉皮 也有年头了
3，五一路 快到2公司那 有一家凉皮店 裹凉皮超级好吃(带凉面的)
4，五一路 2区门口 米皮凉皮
5，中原路 龙城购物中心 一楼东面第一家
二，面食系列：
1，新华街渝香园 话说小学就开始在那吃了
2，五一路 郑州砂锅烩面
3，中原路 王大妈面馆 面都是手工做的 很劲道
4，王大妈旁边 刚开不久的 王中王米线 味道说的过去
5，大庆路 红豆面馆 很有年头了 烧饼加牛肉很有名
6，小军拉面系列 到处都是
7，新华街 西北面馆 冰岛对面
8，南江小区 附近有一家郑州和记烩面 应该是油田这边比较大的一家烩面馆 也比较正宗
9，哈哈 一中的拉面 很久没吃了 牛肉卤做的很地道 不知现在变味了么
10，华龙堕落街上的老牛炒面 很好吃
11，采油院里的燃面 超级好吃!
12，测井院里的燃面也不错！
三,粉类
1,八栋楼 酸辣粉 超级好吃!!高中经常吃
2,6中小门 华龙区高中 百乐门旁边 护大姐 土豆粉 超级推荐!
3，天街 南段 李十二米皮袁一肉夹馍 的 也很不错哦！
四，火锅系列：
1，内蒙派 ① 中原路草原兴发 ② 它对面草原牧歌
2，川渝派 ① 中原路巴奴 ②不远处秦妈， 现在有些落寞了 ③中原路钻井院门口 巴乡鱼头④景观城附近 德庄 ⑤二高旁 清华园 大汉 ⑥ 清华园北门西面 乡老坎
3，西式派 ① 露迪丰家门口 的豪宾来 ② 中原路 一尊黄牛
4，怀旧派 ① 三高门口 火锅 ② 各种麻辣烫,羊肉串
5, 港澳派 ①市黄河路 澳门豆捞（我妈吃过，说还行） ② 清华园 香港豆捞 山寨版
五，水饺系列：
1，任丘路上 西安酸汤水饺 10+年老店了 从小吃到大的 还是那个味。
2，五一路上的 老家水饺（刚吃过的，还行，但菜比较贵）
3，晚上夜宵 百姓量贩 门口 原来一家二公司家属做的，现在改成东北什么乱七八糟的，不过晚上主要吃的是氛围，要上两瓶啤酒，很写意嚎。
六，小吃系列：
1，新华街南翔大包子，据说一中有人一顿能吃12个，是大包子。
2，一中附近马不悔的鸡蛋灌饼，其他面食没咋吃过，反正一中人都知道这个店。
3，一中附近的 胖妈妈 的鸡蛋煎饼 很大 很实惠（2年前）现在没吃过了。
4，一中附近的 福建小吃 那个炊饼加各种东西（土豆丝，胡萝卜丝，火腿。。。） 馄饨也还行
5，一中附近杨师傅烤面筋 这是草同学推荐给我的 确实很好吃。
6， 一中附近 怪难吃
7，艺术高中旁 绿豆酥 很好吃!强烈推荐!
8，科技新村的 肉夹馍 那个师傅做了很多年了 感觉比一口香的好吃 一口香的太贵了 给的又少。
9，科技新村 东门对面的 富士羊肉汤 也是风靡一时
10,2公司里的小吃
11,新华街 盖浇饭 吃的人狂多
12,玉门路上 麦稻饼粥 高中有钱时在那吃 菜贵 但稀饭和饼饼超饱
13,商贸 自由人旁 寿司很好吃!
14,商贸 有很多人爱吃的 铁板鱿鱼(矬7的最爱)
15,科技新村 米线(村里有很多好吃的)
七，饭店系列：
1,清华园的粥铺
2,贵和园
4,逐渐落寞的随缘
5,新华街上的蜀香阁 好吃不贵
6,三合宾馆 那个小的餐厅
7,五一路 资料公司门口 一家驴肉店 不错 驴肉火烧超好吃!
8,河东 基地派出所旁 菜园 一个小饭店 味还是不错的
9,建业对面 土大力 我的最爱 稍贵
10,西餐 客香来,好思家 基本都一个味
11,飞龙 永和豆浆 我喜欢!豆浆2元一碗很饱
12,登月门口 木世好 个人觉得不错
13,五一路 忆江南 贵!
14,金狮鳞 哈哈 跟家长一起去吃比较好 服务超好有上帝的感觉
八，早餐系列：
1，科技新村 什么都有
2，绿景小区院里 重点推荐4样
① 热干面 比较地道 结合了武汉原味和当地的风味 很香，那家的炸酱面 牛肉面都不错
② 小笼包和馄饨 也比较地道 比较实惠
③ 糊辣汤 恩 逍遥镇
④ 手抓饼 就那一家 做的很酥 很焦 比较舍得放油 刚做出来尤为好吃。
九,饮品系列
1,首推 商贸 自由人
