民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要组成部分，偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！下面是信阳的美食攻略介绍，欢迎阅读！
1、 信阳烤鱼（南湾鱼）
信阳盛产南湾鱼，信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。这道美食既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通病，而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起。
2、 信阳热干面
武汉热干面传入信阳之后，经改造，工艺、配料和武汉热干面已有很大的差异，独特的.味道成为信阳早餐主要食品。
3、 信阳石凉粉
炎炎夏日，消暑解渴的石凉粉成为街头的不二小吃。这种凉，沁人心脾，透入心底。一勺石凉粉吃下去，会觉得从口到心都是舒坦的，暑热立马就可以消去大半儿。老少皆宜，而且价廉物美。
4、地锅馍
地锅馍用柴火烤制，外焦里筋，口感极佳，尤其是再配上农家自制的豆瓣酱，咸香！底是焦黄的，吃起来甜甜的。找一家农家小院，一眼看到菜地里绿油油的菜苗，吃着地锅馍，真是城市中亨受不到的惬意。
信阳四季分明，山清水秀，物产丰富，鱼米之乡。信阳人有口福，会吃好吃也会做，家家都有拿手好菜。在信阳随便进一家饭店，都有好吃的美食。不然，水平一般的饭店在信阳是开不下去的。在信阳，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全国各地的人都能吃到自己喜欢的美食！
信阳人爱吃的美食还是挺多的，信阳是河南省南部的一个城市，当地的美食像南湾湖炖鱼、剁椒鱼头等味道都是挺好吃的，而且当地人做的南湾湖炖鱼可是当地名菜的一绝，还有信阳人爱吃的糍粑也是信阳的特产，在其他地方很少吃的到的。
经常吃的，比较好吃的炖南湾鱼（现在也都是湖北鱼拉过来，往南湾水库里一倒，养个两三个月）～霸王别姬（老鳖焖鸡），闷罐肉，固始焊鹅块，李家寨的豆腐（水煮千张，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐），荆芥的各种吃法，腊肉焖鳝鱼，腊排焖笋子，地菜皮炒鸡蛋，罗山大肠汤，腌的萝卜缨子，腊菜，清炖牛肚蹦子，小酥肉黄豆芽，鸡蛋灌饼，鸡蛋摊饼，热干面＋千张，牛肉丸子方便面＋豆筋，胡辣汤＋烧饼，烧烤（特色烤王中王，鸡脆骨，羊三宝锅等）等等，信阳的卤菜也可以。
还有信阳的固始鹅块也是当地的一道好吃的菜，信阳地区的对于鸭肉还是挺喜欢的，信阳的板鸭、华英鸭、辣子鸡都是挺有名的，还有信阳的板栗也是当地的名吃，特别是信阳的地形特别的适合板栗种植，糖炒板栗也都是有名的特产。
除了上面的这些以外还有当地的息县油酥火烧，罗山鳝鱼，罗山板栗，牢山粉条，固始麻鸭，鱼头炖豆腐，石锅盔，筒子麻花，信仰糍粑，石鸭蛋豆腐干，筒鲜鱼，商城烟熏腊肉，罗山大肠汤，面炕鸡、固始的甲鱼等都是信阳的美食。
河南在中国的中部平原，属于北方，也是一个农业大省。对于河南的美食略有耳闻，胡辣汤、河南烩面最为有名。
当美食的触角伸向中国的大江南北，突然发现我们对于河南早餐了解仅仅停留在一碗胡辣汤，可是广袤中原，怎是一碗胡辣汤那么简单？
河南的早餐不止胡辣汤，这5种早餐，喷香可口、好吃美味又饱腹，本地人的心头宝。
第一种：牛肉丸子汤（河南信阳）
河南大部分地区属于北方，唯独河南信阳不一样，气候、饮食文化和习惯更偏向南方，属于南方。
早餐是一天中最重要的一顿饭，信阳人就会选择吃一碗热气腾腾的牛肉丸子汤，配上一份面条或者方便面，能让你一上午元气满满、充满活力。
第二种：鸡蛋灌饼（河南信阳）
在信阳，如果不赶时间，信阳人就会啃上一根霸气的牛骨头。反之，如果时间紧，信阳人则会选择鸡蛋灌饼或者摊饼。鸡蛋灌饼是不少学生和上班族的不二选择，不仅好吃有营养，而且鸡蛋灌饼的出餐速度快，深受当地人的喜欢，特别是小朋友的最爱。
第三种：猪油馍
一个小小的猪油馍已经有百年的历史，从祖辈传承至今，猪油馍深受当地人的喜欢。
第四种：蒸饺（河南信阳）
饺子大家都不陌生，无论是南方人还是北方人都非常爱吃饺子。但饺子的馅料和包法，南北方却各有特色、各有千秋。
饺子可以煮、蒸、炸、煎，在信阳，人们早餐除了吃牛肉丸子汤、鸡蛋灌饼、猪油馍以外，也会选择一份清淡营养的蒸饺。
信阳的蒸饺是手工擀皮，最重要的馅料，选用上好的土鸡蛋，倒入油锅里炒至金黄，粉条的水汽通过翻炒过滤，让粉条的滋味更加纯粹，千张切成末吸纳整个馅的豆香。蒸饺是不少信阳人儿时的回忆，童年的味道不可磨灭。
第五种：大肠汤
大肠一般都是菜，而在信阳，你信它，它就是早饭。大肠汤从小到老，无一不爱吃大肠汤，喷香美味又好吃。
大肠汤多用药方配制而成，选用上好的猪大肠，经过多次漂洗去腥，熬制8分熟以后切成条状，刚刚大肠熬制的原汤加入豆腐、猪血等食材一起炖煮，加入秘制的调料油上色调味，碗里加入当地的蒜苗，舀一勺豆腐、猪血倒入碗里，表面舀上大肠，撒上香菜，一碗喷香可口的大肠汤就出锅了。
每个地方的早餐多种多样，极具地方特色。河南的早餐也不例外，就单单河南信阳就有多种特色早餐，深受当地人的喜欢。
