鲤鱼焙面是"糖醋软溜鱼焙面"的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是豫菜十大名菜之一。溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜合并而成的。来开封 旅游 不品尝一下溜鱼焙面，那将会是一种遗憾。
烧麦起源于清光绪年间，由方城县开化寺街一个叫做马玉亮的回族民所创制。它最初不叫'烧麦'而叫'撮子包'，因其名不雅，又因其边缘像快熟的麦穗，遂改名为'烧麦"。
海蟾宫松花蛋是修武县马坊泉村的特产。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心。制作松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。
封小笼包 历史 悠久，风味独特。小笼包选料讲究，制作精细。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。开封有“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种说法。
安阳三熏是传地方特产，包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，已有百余年的 历史 。其特点是水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。
缠丝蛋是一种著名的鸭蛋， 缠丝鸭蛋只产于淇河中游的许沟、王滩村不到2. 5km的温泉内。缠丝蛋是河南特产"淇河三珍"之一。
陈店集麻花是虞城县的一道美味可口的名点，是景家祖传，距今已有三百多年的 历史 。陈店麻花，分甜、咸两种。香甜酥脆，咽后无渣，其色泽金黄，形状似麻绳头，故曰"绳头麻花"。
陈留豆腐棍是开封市陈留县(今开封县)的传统 美食 。因该 美食 始创于陈留古镇，故名陈留豆腐棍。 此菜食用方便，除了可以烧、煨、炖外，还可以用温水浸泡，然后配以调料调拌食用。
观堂麻片，始创于春秋，盛于南唐。观堂麻片产于古代思想家道教鼻祖老子故里-河南省鹿邑县观音堂镇，手擀制作，薄如纸，入口后，不嚼自化，营养丰富，有健脾、开胃、润肺的功能。
商城烹鹑，其 历史 悠久，源于清代。当时，商城籍京官甚多，且有官居高位者，遂将宫廷御膳烹饪方法传入商城，与商城传统做法熔于一炉并有所创新，创成“商城烹鹑”。
这十种名气很大的传统名吃，你吃过哪几样呢？
淇河缠丝鸭蛋。
淇河缠丝鸭蛋，河南省鹤壁市特产，全国农产品地理标志。缠丝鸭蛋鲜蛋煮食没腥味，口感很筋，像似瘦肉，味道鲜美。用盐腌制后，蛋清洁白，蛋黄鲜红艳丽，呈沙性，出油多，口感极佳。油炒后为深黄色，味鲜而香。还可制成茶蛋，虎皮蛋等。
介绍：
丝鸭蛋外表和普通鸭蛋相同，但蛋黄独特，煮熟后切开（最好用细线拉开，因用刀切刀口会将红黄的色环抿合）。一层薄膜裹着桔红色圆形流体，煮熟后有不同色环，一层发红，一层发黄，红黄相间直至核心，蛋清可以一层一层剥离，缠丝蛋由此得名。
