机械完成人工做饺子。燕饺成型机的工作原理，就是通过机械完成人工做饺子的步骤。燕饺机为新一代的三角燕成型机，不仅取代了三角燕多年来传统的手工制作方法，解决了各食品生产企业高人耗低产出的问题，一台机可代替几十个人工并且生产量高。仿手工饺子机性能特点:
真正不用整形的包合式仿手工饺子机，面团经多道压辊制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，经成型装置，自动供馅，自动包合。本机采用最新精密技术制造，是真正仿手工，免整形水饺的饺子机。
1、本机制皮、面皮制筒、注馅、成型于一体，自动化程度高，结构紧凑，设备的维护、清洗方面简单。
2、本机采用双变频调控，操作简单，与面、馅接触处均采用不锈钢及PU输送带，符号食品卫生要求。
3、本机从迷你小水饺6-8g、12-14g、15-16g、18-20g到40-45g广式燕饺，可实现机头成型部分互换。
4、采用面团经过多道压辊压制成面皮，具有皮薄、加水量大（水48%），面筋没有任何破坏，面皮富有弹性、口感好、有嚼劲，与手工水饺完全相同。
5、面皮经过制成筒状后，在注馅，废皮可直接回收利用。
6、本机效率高，节约劳力60%以上。
普通饺子机和仿手工饺子机供面系统的区别：
传统饺子机是用绞笼丝杆挤压的面皮，面皮挤压时会产生一定的温度，被挤压过的面皮受温度影响，会损伤面质，造成饺子煮熟后会有一种硬的不熟的感觉，口感上与手工水饺有很大的差别。 仿手工包子机采用的压片式供皮技术是延用了压面机的技术。将面压成面皮后，直接包合，中间不会产生任何的温度。
