煮虾用热水还是冷水？

困境

煮虾的时候，用热水。一定要等水开了再放进锅里。如果锅里放冷水，虾肉中的酶会分解肉中的营养物质，煮出来的虾会很木，味道很差。
但是热水就不一样了。鲜虾下锅后能在短时间内煮熟，充分保留了虾的鲜度，这也是酒店水煮虾好吃的原因之一。

对虾作为一种海鲜，是一种营养极其丰富的珍馐美味，其中蛋白质的含量远远高于蛋、奶、鱼等。此外，对虾还含有多种维生素和微量元素，而且虾肉脂肪含量低，热量低，营养好，易于消化吸收。无论是成年人、老人还是儿童，经常吃一些可以为身体补充营养，好处多多。【/br/】想要最大程度的保留虾的鲜美，不需要复杂的烹饪手法和调料。最简单的方法就是煮，这种方法足以说明虾的美味。

做水煮虾，一定要选新鲜的虾，最好是活蹦乱跳的那种。这样的虾煮熟后味道鲜美，更容易做出鲜甜嫩滑的味道。
将准备好的虾须剪掉，取出虾线，然后放入水中清洗干净。
煮虾的时候不能用冷水煮，因为冷水加热时间太长，会把虾煮烂。
所以你需要热水来煮，而且煮的时间不要太长，3-5分钟就可以了。烹饪后，立即通过冷水冷却。冷热交替可以刺激虾肉快速收缩，这样做出来的虾吃起来鲜甜Q弹。

水煮虾最好现吃现煮，做好之后最好一次吃完，不要放很久。否则不仅口感会大打折扣，而且随着时间的推移，营养也会减少。