回答：每年的11月到来年的4月。
每年的11月到来年的4月，是台山蚝丰收的季节。“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，如果你想品味最美味的生蚝，你可以到台山市汶村镇，在这里你可以品尝到最鲜美的台山蚝。
台山生蚝个体肥壮，色泽乳白，而且肉质嫩滑可口，极富营养价值，是蚝中上品。
延伸：
台山蚝，广东省江门市台山市特产，国家农产品地理标志产品。
产品特性
1、外在感官特征 生长于咸淡水交汇海域的台山蚝具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特征。“一大”指蚝壳凸起显著、个体大，最大个体可达40 cm以上，普遍上市规格15 cm；“二肥”指蚝体肥满、出肉率高（16.5%±3.9%）。
“三白”指蚝肉色泽光洁、呈乳白，煮熟后仍饱满白净；“四嫩”指蚝肉嫩滑爽口、味道鲜甜、无渣；“五脆”指蚝肉脆口、富有弹性。
2、内在品质指标 台山蚝营养丰富，富含蛋白质、各类氨基酸和人体所需的各金属元素。根据测定，台山蚝蛋白质≥8.51%，脂肪≥0.11%，必需氨基酸≥1.93%，呈味氨基酸≥2.63%，钙≥14.6 mg/100g，铁≥2.12 mg/100g，锌≥21.7 mg/100g，硒≥0.038 mg/100g。
3、 安全要求 台山蚝在养殖生产过程中严格执行《海水水质标准》（GB 3097）、《渔业水质标准》（GB 11607）、《无公害食品 海水养殖用水水质》（NY 5052）、《无公害食品 水产品中渔药残留限量》（NY 5060）。
《无公害食品 有毒有害物质限量》（NY 5072）、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关要求。
参考资料来源：百度百科-台山蚝
生蚝产地的有：湛江，阳江、台山，珠海。
区别：
1、口感不同。
湛江生蚝，香脆口感。
阳江生蚝，肉质滑口。
台上生蚝，口感多层。
珠海生蚝，肉质肥美。
2、味道不同
湛江生蚝，鲜甜汁多。
阳江生蚝，腥味十足。
台山生蚝，肉大肥厚。
珠海生蚝，略带辛酸味。
生蚝特色：
湛江生蚝，生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美。
阳江生蚝，特色寿长鲜蚝。
台山生蚝，白蚝个大肉肥，十分可口
珠海生蚝，横琴蚝并以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”而闻名于世，被称为珠海餐桌上的名吃。
扩展资料：
生蚝食补价值：中国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。目前科研人员利用先进的检测手段，对牡蛎成分作了全面的分析，发现牡蛎肉中蛋白质含量高达45％～56％、脂肪7％～16％、肝糖19％～38％。
此外，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍。其中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视，在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效。
同时牡蛎中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源，补充体内能量储备，提高体力和脑力的活动效率。
参考资料：百度百科 生蚝
