北京美食之延吉冷面（西四大街餐厅篇）

2018年末初冬，周六下午去了一家慕名已久的延吉餐厅---故乡酒家，听这名字，足足让人想念起了家乡。直入正题，餐厅地点在西四大街，具体位置在西四北六条东口往北20米，我们是从毛家湾胡同一路走来，过了马路斜对面就是，下午一点左右到店，本想着得人山人海，进店才发现只有零散几桌，可能之前网红店那阵风已过。店门口还保留着老国营的气息（图一：延吉正宗冷面---的故乡酒家），餐厅应该是分上下两层，由于是中午，食客们都在一层就餐，来了肯定要点冷面的，大姐也不客气，怒推“现压高级冷面（30元）”，问了问不同之处，店员解释这面更筋斗，而且配料都是双份，头一次来，就来这个吧，冷面一上，这碗确实够大，牛肉、菜果片、鸡蛋确实都是双份，感觉就是一双人套餐（注：两人吃足够了，我这饭量的除外），面的确筋斗，之前一直在府右街那家吃（有机会再写那店，在北京更有名），感觉今天这碗汤没有那么甜，辣酱窗口自取，冷面就是配着这股子酸、甜，再加上辣酱，还有这碗凉汤，感觉很清爽，很解腻，这就是我觉得冷面独有的味道吧。除了冷面，还点了他家铁板鱿鱼、烤肉串和紫菜豆腐汤，推荐烤鱿鱼，不是那种用水发过的，两人花费100元，感觉值这价钱，店内服务不错，都是上岁数的大姐，不推荐开车，坐地铁也很方便，4号线平安里出D口，向南步行300米；上学的时候，对西四至新街口的印象，就是一家接一家的商店（卖电子器件、二极管、乐器和打口儿磁带的），再往北就是新街口了，吃完饭可以往护国寺胡同走走，现在也都发展成商业街了，胡同里有家鞋底烧饼店，味道不错，肥肠的13块钱一个，一路向东，护国寺街东口就是梅兰芳大师故居（1951至1961年生活于此），门票10块钱，喜欢的可进去看看，我们是一路向东走，穿过庆王府、恭王府一路走到北海公园北门，冬天北海公园也没什么游客，湖面上不少鸭子，不知道是不是要在北京过冬天了，从公园南门出来，一路走到故宫的神武门前，想来杯网红咖啡，谁知都排到店外了，看来网红劲头未过啊，总要留点遗憾，为了下次来做准备，周六半日的慢节奏生活，走了一万多步,到家毫无悬念的睡了俩小时，当天丢了张公交卡，刚刚充的50块钱，就当打车了吧，未完，下周继续~

天气热得让人晕厥

简直堪比火焰山

纵使咱有百般武艺

却依然降不过自然

这么热的天

大概只有它

能助我们一臂之力了

台下的观众们

大声叫出你们的爱豆

——“冷面”

有一句俗话：冬至饺子夏至面。三伏天，人们需要改变饮食，吃一些热量低，清凉爽口的面食，所以被叫做是“三伏面”。

夏日，小馆子里，每家都少不得有一碗冷面，不锈钢大碗盛着的面汤满是冰碴，面饼用的是荞麦面或者是玉米面，上面铺着梨丝、一两片薄牛肉、黄瓜丝和半个煮鸡蛋，对了，还得有一大勺酱。拌开了一口面一口汤，保证吃个底朝天。

我科普时间又到了，冷面并不是韩国的哦，冷面是属于整个朝鲜族的，比如说延吉冷面，就是出自吉林的延边自治区。

北京最知名的延吉冷面，非西四北大街上的【华天延吉餐厅】不可，可是为什么这一碗面不冰呢！！！

因为面汤不够冰爽，荞麦面也有一些软糯，不够顺滑有韧性，而除了大酱之外，面汤浑浊颜色黝黑，吃起来毫无酸甜可言。

这让在沐浴了这么久的高温的我有点难以下咽，但对于一些喜欢热面的食客来说，却不失为一碗好面。

不过好在他家最拿手的拌辣牛肉口味依旧，再拌上点白醋，吃起来倒是酸辣开胃。

华天延吉餐厅( 西四总店)

地址：西四北大街181 号( 近西四宾馆)

相隔不过500的故乡酒家前身是【金氏冷面】，在西四北大街上也算是一家老店了，最近因为拆墙打洞，招牌已然不见，只有外卖窗口上挂着延吉冷面的字样。

招牌冷面，现点现压。面汤清澈冰凉，喝一口酸辣无比，回味鲜美，现压的荞麦面也十分筋道。再来一份炒年糕，软糯甜辣，这才算是吃的开怀了。

故乡酒家

地址：西四北大街59 号( 近平安里)

爱延吉冷面的老北京人比比皆是，但也有一口都不爱吃。他们就好老北京自己的凉面，【北新桥拉面馆】里喝着啤酒来一碗，和胡同的老街坊吞云吐雾，再来个西芹腐竹，一顿晚饭也就对付过去了。

微风拂过，坐在小院里看着天色慢慢的暗了下来，再大口吃着冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣蒜头，再来一根黄瓜，食欲不振就全靠它了。最得意的就是再加上一勺辣椒油，这才是真正的香辣好滋味。

北新桥拉面

地址：北新街( 近北新桥邮局)

但凉面吃的多了，偶尔也会怀念起温软鲜香的热汤面了。【鼓楼吃面】的烧羊肉花椒汆面，以及冰凉大傻帽鸡翅，还有最恋恋不忘的还要属金牌海鲜面，熬的浓浓的虾汤，每一口都鲜美无比。

鼓楼吃面

地址：鼓楼东大街东公街25号

夏日之际，不妨感受一下，众多好面带来的柔软与温馨，安抚一下你那颗破碎的心。

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