延安沾沾有点类似于四川的串串，食材有面皮、鸡蛋皮、肉食、面筋、锅巴等等，锅底可以是麻辣味，也可以是孜然味，蘸上酱料食用，简直是舌尖上的享受。延安人对于串串的喜爱，不亚于四川人对火锅的依赖。到延安 旅游 ，定要尝尝当地的沾沾，让你品味不一般的特色。
擀面皮
擀面皮并不是延安所特有，但是延安的擀面皮却有着当地所特有的味道。酸辣可口，爽滑爽口，十分受当地人喜爱。到延安品尝一份擀面皮，体验陕北的饮食习惯。
猪肝碗托
碗托是用荞面制作而成的，口感润滑爽口，十分独特。加入秘制的猪肝酱，鲜味独具，简直是味蕾上的享受。
子长煎饼
子长煎饼在当地颇有盛名，用荞面做成煎饼，卷入豆腐干、土豆丝、酥肉等，蘸上酱汁一起食用，口感软韧，滋味丰富，让人回味无穷。
肉夹馍
到延安 旅游 ，不要错过当地的肉夹馍。白吉馍和腊汁肉组合在一起，醇香厚重，风味独具，滋味悠长，让人越吃越爱吃，吃完还念念不忘。
凉粉
夏日里来上一份冰凉爽口的凉粉，酸辣开胃，清热消暑，吃完让人神清气爽。
蜜汁南瓜
蜜汁南瓜是延安的著名特色小吃，用南瓜、蜜枣、白果、枸杞、生姜片等制作而成，食用时浇上糖浆，味道香甜可口，软绵细腻，且有很好滋养身体的功效。
油馍馍
油馍馍是当地人的 美食 记忆，逢年过节的时候，经常会看到这一道小食。外表色泽艳丽，香味浓郁，香酥软韧，别具滋味。
洋芋擦擦
洋芋擦擦是将土豆擦成薄片状，加入调料与面粉搅拌均匀，然后放到蒸锅里蒸熟。可以加入蒜泥、辣子面、酱油、醋等炒熟，香酥绵密，口感绝佳。
黄黄馍
黄黄馍是黄陵的特色小吃，用硬糜子制作而成。口感软韧，可加入肉、蛋、菜等食材一同食用，十分具有风味。
荞面饸饹
用荞面制作成粉条，与羊腥汤一同制作而成，味道香辣醇厚，鲜美独特，让人百吃不腻。
甘泉豆腐干
甘泉豆腐干是甘泉的特色风味小食，用双青豆制作而成的豆腐干香味浓郁，切成丝后拌入花椒、干姜、茴香、丁香、盐、酱油、桂皮、葱花等，滋味鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。
一、子长煎饼煎饼是当地的特色小吃，以子长煎饼最为有名。原料是去皮荞麦，经加水渗透成糊状，再经过滤后摊烙而成。里面包各种馅料，有豆腐干的，土豆丝的，热豆腐的，小炒肉的，酥肉等就形成了多种类型的煎饼，食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等，味道都棒棒的。
二、凉粉
说到美食，首屈一指当数凉粉，凉粉有绿豆凉粉、荞面凉粉、洋芋凉粉之别，以绿豆凉粉最受人青睐，这种用豆粉面制作成的凉粉，色泽嫩绿鲜亮，口感劲道、汤底咸酸，绝对是夏季降暑的美食！
三、荞面饸饹
荞面饸饹是最常见的传统小吃。很多人都喜欢吃热乎乎的荞面饸饹，因为里面带着陕西人引以为傲的鲜美羊肉和汤。所以，就连饸饹面吃起来也都是鲜美无比的。但我更喜欢凉拌的荞面饸饹，它的酱汁里带着一股芥末的味道，但却没有我们平日里所吃的芥末那样冲。
四、睁眼辣子
任何一家餐馆的餐桌上，都会有一碟睁眼辣子。睁眼辣子外观看起来油汪汪，香喷喷，醋香与油泼辣子结合的香味扑面而来，令人胃口大增，适合喜欢吃辣的人群。
五、油馍馍
油馍馍是当地人最喜爱的食品之一，呈饼状，中间有小孔，较小，由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成，配着各种心仪的酱菜，好吃极了。是富裕吉祥的象征，逢年过节的筵席中都少不了它，本地人说，只有吃着油馍馍才能感受到年的味道。
延安沾沾类似于我们这边的串串。只不过它属于冷锅串串。相比其他串串，延安串串最大的特点就是无油。水加调料的模式，使得调料的配方尤为重要。在延安，每一家串串的味道都不一样。
延安沾沾的做法：
1、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味。
相比其他串串，延安串串最大的特点就是无油。水加调料的模式，使得调料的配方尤为重要。在延安，每一家串串的味道都不一样，一般开几年店能发展壮大的，味道都不错。
延安人对串串还有一种热爱，想创业又不知道干什么，开个串串店。老陈就是典型的例子：一开始只是想找个事干，就研究了配方，开了妙妙串串，没想到短短数年，就从一个几平米的小店发展到十几家加盟店的规模。
