说起中国什么菜系可以被称作“祖先”，山东的鲁菜肯定实至名归。现在的八大菜系中，只有一个特色菜是北方菜，这一特色菜便是山东的鲁菜。不得不承认，从危害方面来讲，鲁菜是中国菜的前提，从历史方面来讲，鲁菜算得上是中国顶级的特色菜。
现在我们看鲁菜，可能会觉得鲁菜并很少人知道，起码在知名度上，远不及四川菜、广东菜这几种特色菜散播那么远。但鲁菜的前提，是中国全部特色菜的功底，四川菜的刀功、淮阳菜的烹制、北京菜装饰的，都少不了鲁菜的基本功。而鲁菜中最有名的一个派系，便是“孔府宴”。
见到“孔府宴”这三个字，你一定立刻能明白为什么这一派系可以获得大众的尊重。孔府宴，本质就是孔子观念，其实就是儒家文化。孔府宴的规格型号巨大光辉，不但用材注重，烹制技巧精湛，并且整道酒席摆下来，比国宴菜的铁架子更高，由于孔府宴蕴涵历史时间文化博大精深，源远流长。
即然孔府宴那样知名，那为什么《舌尖上的中国》这一部中国的美食节目里，却将“煎饼卷大葱”列入山东菜的典范呢？由于孔府宴实在太巨大，每一道菜都拥有自己历史典故，无法找到一道菜来意味着整桌孔府宴。加上现在的孔府宴已经很少有主厨能操控，所以就算是《舌尖》，也难以详细介绍孔府宴。
孔府宴，关键存在曲阜这地方。山东的曲阜，想必大家都听过，孔子的故居便是曲阜。而曲阜的孔府宴，便是史记中官府菜的封神之作，别具特色，一大张餐桌上可以摆着几十个菜。从历史、规格尺寸菜品的实际意义上来说，孔府宴确实是比国宴菜的铁架子更大一些。
孔府宴的出现，是影响力的标志。古时候，孔府是圣贤世家，都是公爵之府，是“天下第一家”，比皇上家都需要贵显。一开始的孔府宴，就是为了激动人心的祭祀、庆典而精心准备的一桌酒席。孔府的名厨们各个才华横溢，为前去拜见得人作出一桌又一桌的小吃。
因为来拜见的人是王公贵族，因此孔府宴的尺寸只高挺高，食物都是有着严格规范，哪怕是主厨全是祖祖辈辈跟随孔家的，因而，孔府菜的规格型号愈来愈高，菜肴愈来愈精美。
说了那么多，大家对于孔府宴也许或是一头雾水。今天就给大家详细介绍孔府宴中的一道特色美食“孔府一品锅”。这个菜往往传统，是由于皇上以前赐名这个菜，这一品锅用料形式多样，食物宝贵，可以说“耗尽美味佳肴”。
而孔府一品锅，仅是见到里边用食材，就明白这一定并不只是美食。龙须粉、淮山药、大白菜、白煮鸭、白煮肘子、海叁、鱼皮、烟笋、鱿鱼卷、豌豆苗等等食材，先后列举放置，一些食物用大骨汤汆过，一些食物用鸡汤煲过，最终所组成的一品锅被称之为皇室拥有的专品。
今天要爱吃到正宗孔府宴，已经不再是简单的事了，尽管到山东，你可能会也能在一些饭店饭馆点至孔府菜，可是规格型号、食材和烹饪技术完全无法和以前对比。正宗孔府菜，仅有几个鲁菜老厨师才提高技能，也许那你就是富有都吃不上。
孔府家宴是中国饮食文化的重要组成部分，也是中国饮食文化的一大特点，他主要是用于接待贵宾或者一些上任，生辰家日，婚丧喜寿的时候特别准备的，在慢慢的发展中，他也自己形成了一套独具特色的家宴，他的分类有5个，分别是寿宴花宴，喜庆宴，迎宾宴，家常宴，而且他的特点是礼数周全，形式严谨，他烹饪的手法主要是以炸，烧，炒，蒸这几种方法为主，那我们来介绍一下他都有哪些美食，对于寿宴的话有福寿绵长，长寿鱼，一品寿桃，对于花宴。
有桃花虾仁，鸳鸯鸡，凤凰鱼翅，带子上朝，这些都是一些很有寓意的菜名，一般都是在一些公子的婚礼或者小姐出嫁的时候所设的宴席，对于喜庆宴的话，里面有一个叫做鸡里炸，阳关三叠，还有四喜丸子，对于迎宾宴的话，就有全羊席，海参席，四大件三大件这些洗面，他常用的话就是孔府里面自己除了内除外除外，还有自己设有小厨房，就是自己做自己的饭吃，
里面最有名的几道菜叫做神仙鸭子，一品海参，霸王别姬，八仙过海闹罗汉，孔门干肉，一品豆腐，这些都是里面比较出名的几个菜，在孔家堰里面有哪些是曲阜的特色美食呢？在里面最有名的一道菜叫做神仙鸭子，这道菜就是来自曲阜，一道菜叫做凤凰鱼翅，这是曲阜特别有名的一道特色菜，还有一个就是鸳鸯鸡，这些也是曲阜的特色美食，而且有这个还有一个美丽的传说，比如上面的凤凰鱼翅，好吃，汤汁很醇厚浓郁，上面的鸳鸯鸡也是用鸡肉来做的，而且鸡肉外酥里嫩，他还有一个流传至今的传说
上面这些美食真让人向往。
