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姜堰酥饼(2张)
酥饼的制作是很有讲究的。
首先要准备好上好的面粉，将面粉分为两份处理，一份加水调拌，另一份加油调拌。
然后再将两份面掺合调拌，调拌完成后数次揉擀，卷成包皮。最后包上包心（包心一般分为咸甜两种）。
将其塑成圆形后放入油锅，用文火煎炸半个小时左右，呈现牙黄色即可。
这个制作过程说来简单，操作起来就困难了，特别是要把酥饼煎得金黄透酥，外壳上的圈纹层层翘起，那是需要较高技艺的，所以外地一般很难仿效。
姜堰区美食有溱湖甲鱼、溱湖簖蟹、溱潼鱼饼虾球、姜堰酥饼、丝光薄荷糖等。
1、溱湖甲鱼：溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点。常与童子鸡配成“霸王别姬”，与甲鱼蛋配制成“带子上朝”，与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。
2、溱湖簖蟹：每年二三月份春暖花开，在长江入海口。蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。待到溱湖，水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩——请注意，这时的螃蟹叫“簖蟹”。?
3、溱潼鱼饼虾球：溱潼鱼饼虾球溱潼古镇，四面环水，水产丰富，以鱼入馔，远近闻名，尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。
4、姜堰酥饼：姜堰酥饼油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。
5、丝光薄荷糖：泰州“红梅牌”丝光薄荷糖是有着百余年生产历史的传统产品，价廉物美，质地坚脆，素有“三里香糖”雅称（口含一粒糖块能行三里路才溶净）。工艺考究，色泽透明，嵌条清晰，美观大方，保持适中的薄荷清香。夏季食用清凉爽口、生津解暑、清心提神。在医药上对润喉、去暑、止晕有一定功效，是广大旅游者之喜备佳品。
