猫屎咖啡产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。
18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。
扩展资料：麝香猫屎咖啡的生产过程：
方式
猫屎咖啡生产有多种方式，一是在自然的咖啡园中拾取麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆；一种人工喂养得到的咖啡豆。
过程
麝香猫吃下咖啡豆后，在胃里完成发酵，破坏咖啡豆的蛋白质，产生短肽和更多的自由胺基酸，减低咖啡的苦涩味。由于咖啡豆不能消化，麝香猫将其排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。
咖啡豆在麝香猫的消化道内虽没被消化，但强腐蚀性的消化液已经腐蚀了它的表面，这些消化液里有一种特殊的蛋白酶，能打破咖啡豆原本的蛋白质链，将长链结构的蛋白质分解成小微粒，形成短链肽类，整个过程中还有一种副产品——氨基酸。
参考资料来源：百度百科——猫屎咖啡
参考资料来源：人民网——猫屎咖啡味道醇厚受追捧 但你知道它是怎么来的吗？
猫屎咖啡这种东西最开始是产自于印度尼西亚。
它主要是由麝香猫在吃完了咖啡果之后，然后通过排泄的方式，将咖啡豆给排泄出来，然后人们就会对这些咖啡豆进行加工，最后就制作成了猫屎咖啡。并且这种咖啡的价格也是非常的贵的，所以说喝过这种咖啡的人也并没有很多。
麝香猫吃完了咖啡豆之后，没有办法消化，等把猫屎排出体外之后，再经过多道工序所制作出来的。咖啡豆在麝香猫的肚子里面会经过发酵，从而会散发出一种独特的味道，因此而得名为猫屎咖啡。
简介：
麝香猫除了吃水果之外，还会吃一些新鲜的咖啡豆，它的肠胃没有办法消化咖啡豆，最后排泄出来，再把品质不佳的淘汰掉，多次进行清洗，再反复的晒几次，把咖啡豆中的水份给蒸发掉，便可以制作成猫屎咖啡了。麝香猫的食量很小，野生的麝香猫产出的量很稀有，所以一般只有人工养殖，才可以获得大量的猫屎咖啡。
