这些都好吃：麻辣老肉片、麻辣嫩牛肉、黄豆芽、苕皮、撒尿牛丸、耙糯芋儿
特色干拌冒菜、方便面、鹌鹑蛋、肥牛卷、香菜、丸子
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对任何）。1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
再简单的食物，也有自己的灵魂，人生有很多味道无法去复制。这是出自“深夜食堂”的一段话。通过地方小吃，我们可以更深入地了解一个地方的风土人情和历史文化，也能通过小吃探寻到当地文化精髓的所在。今天，为大家盘点一下中国最好吃的小吃街，不坑人，不骗人，经过评选后这5地上榜，满足我们口腹之欲的同时，还能感受到触及灵魂的体验，如果没去过那就太可惜了！
1：上海，云南南路。作为上海最老牌的一条美食街，其历史可以追溯到上世纪八九十年代，这里有洪长兴，五芳斋，燕云楼……这里最能体现上海的上海味道。五芳斋的精品粽子，蟹粉小笼，灌汤包子，萝卜丝酥饼等等。
鲜得来的排骨年糕，是很多外地人来沪必打卡的小吃之一。上海人最爱的“小绍兴”，味美价廉的鸡粥，是很多人的最爱。除了这些还有“小金陵盐水鸭”，“沈大成”，“大壶春”，“洪长兴”。这里见证了百年上海的沧桑巨变，如果来上海一定记得来打卡。
2：北京，牛街。这是一条当地人强烈推荐的美食街，也是西城这一片最热闹的地界。俗话说：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街”。洪记小吃，是整条街排队最长的，没有之一。很多老北京土著都喜欢来买包子。特色是牛肉馅包子，炸糕，个个都货真价实。
聚宝源，是老北京人火锅的聚集地，无论春夏秋冬，这里都排着长长的队伍。招牌是手切鲜羊肉，羊上脑，当然这里的烧饼也很不错。白记年糕，也是去牛街必买的老北京小吃。石记馅饼，这里只卖三种馅，牛肉韭菜，牛肉茴香，牛肉大葱，不管哪一种一口咬下去鲜美多汁，再来点北京本地醋，味道更迷人。
3：广州，上下九步行街。这里可见证百年的广州，若想体验真正的早茶文化，可以试试“陶陶居”，奶黄包，榴莲酥，烧麦，虾饺，点心，都非常nice。还有外地人必打卡的宝华面店，这里有正宗广式云吞，鲜虾云吞，香菇云吞，牛三星，金牌猪手。
简陋的陈添记，它只做三样美食，鱼皮，艇仔粥，猪肠粉，据说是全广州最好吃的。甜品专家南信牛奶，作为老字号甜品店，在上下九可是数一数二的，双皮奶，姜撞奶，牛三星。有时间去上下九记得去打卡。
4：江苏南京，明瓦廊。它地处闹市区，却是南京最接地气的美食小巷。老字号易记皮肚面，这是老南京人的最爱；吃完面，再去金宏兴买几只鸭子，不过想要买到鸭子最好提前去，不然看见长长的队伍就会晕。洪泽湖小鱼锅贴，从05年开始到现在，每天售卖不低于400锅，从早到晚一直有人在排队。有时间记得去尝一下。
5：四川成都，建设路。在成都很多外地人会打卡宽窄巷子，锦里这两个地方。其实作为老成都人最喜欢的食物还是藏在巷子里。据说90%以上的成都人都在建设路吃过饭。从徐亮烤蹄到鱿鱼西施，从鸡翅肥肠到锡纸脑花。
湖南卫视《天天向上》节目的嘉宾张歆艺，曾经在这里一口气吃掉10个降龙爪爪，还有糍粑冰粉，锡纸烤脑花，鸡翅包肥肠，周签签锅巴土豆，长相思臭豆腐，叶婆婆钵钵鸡，冒菜、烤五花肉、山城串串、鸡翅包饭……光听菜名就流口水了，再不动身实在没法原谅自己。
