抢点地铁站或地铁沿线，对于餐饮业来说已成为共识。肯德基在地铁一、二、三号线的大部分站点内或附近都开设有餐厅，在早餐时间生意尤其兴隆。麦当劳也在多个站点开有餐厅。
目前土家烧饼大王已经分别在莘庄站、莲花路站和漕宝路站开出分店，门外每日都像地铁站里的肯德基、麦当劳一样排起长队。土家烧饼大王经营方上海新道餐饮管理有限公司总经理耿德伍表示，土家烧饼大王由武汉引进，目前已在上海开设了20多家分店，小投资小成本的土家烧饼正通过特许加盟的方式大力扩张，加盟成本仅需3至5万元，开店面积也仅需15平方米左右。
上海新道餐饮管理有限公司闻名于不久前的“巴比馒头”之战，以刘会平为首的正牌巴比———上海巴比餐饮有限公司把耿德伍的上海科比食品有限公司告上了法庭，称其在经营活动中擅自使用上海巴比的特有名称“巴比”，捏造、散布自己属于巴比公司的虚伪事实。最后法院判上海巴比餐饮有限公司胜诉。
时隔不久，当初的“巴比馒头”悄然变身为土家烧饼，并广受欢迎。“之后我撤消了上海科比食品有限公司，又成立了现在的上海新道餐饮管理有限公司，希望借土家烧饼这一经典美食进行扩张。”耿德伍对自己的新品牌非常有信心，他说，“如果经营正常的话，希望将今年的20多家店扩张10倍，将店数开到200家。”
经历过巴比侵权官司一案的耿德伍，此次的品牌保护意识相当强烈。他表示，目前已在为“土家烧饼”进行工商登记和注册，注册完成后即可开始大规模扩张。“土家烧饼仅开了几十个店，但已出现假冒侵权的，等注册完成，会对侵权做一个清理。”耿德伍说。
地铁沿线每天的巨大客流量为土家烧饼大王贡献了大量销售量。据了解，尽管在地铁站里只有一个近10平方米的门面，土家烧饼大王却整天排长队，在早餐时间尤受欢迎。耿德伍表示，地铁站是个非常好的地点，今后还会考虑进入更多的地铁站点。据悉，上海目前三条地铁线的平均日客流量逼近200万人次，新开通的四号线的日均客流量可达60万人次，地铁沿线每天为餐饮市场提供了超过一百万元的份额，一年的总蛋糕超过5个亿。随着地铁四号线的招商完成，新一轮地铁站点早餐商铺争夺战也即将开始。
上海清真香酥烧饼做法1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明
