地址： 深圳 下梅林梅华西路锦林新居16栋首层
标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 客家菜 火锅/砂锅 家常菜 火锅 驴肉 川菜 湘味 砂锅
人均： 57元
推荐菜： 全驴煲 砂锅驴肉 支竹驴腩煲 生炒驴肉饭
----------------------------这个是我叔叔开的啊.
你说是刑云介绍的给你打7折啊.
嘿嘿.
我2009年5月开了一家驴肉火烧店，开了半年，虽然效益还是不错，但实在是良心过不去，觉得这种事没法当做事业做大的，趁着我的火烧还没吃出事来，我还是关门大吉吧。”3月11日，遭到良心谴责的叶先生找到记者，透露了驴肉火烧业内的一些不良现象。叶先生说：经过反复研究考虑，我决定开一家驴肉火烧店。2009年5月，我把店铺开起来了，可现在的驴肉制作需要很强的技术，要是我们自己弄生肉煮，煮出来的结果很可能跟烂木头一样，又硬又干，不鲜嫩也不好吃。所以，我们有专门的进货渠道，就是购买河北河间的熟驴肉！他们那里的驴肉火烧非常有名，在北京、天津、济南等地销量都很好，他们也都从河间进货。河间有很多的专门煮驴肉的作坊，他们都成煮驴肉专业户了，专门煮驴肉给全国提供。他们都有自己的秘方，都是不外传的，经过他们秘方煮好的驴肉，不管是色泽还是口感都是很好的，我们外人都无法获知他们煮肉的秘方，都得从他们那里买。
其实你们吃的肉，说是驴肉，里面大多数都掺了马肉、骡子肉什么的，但是那么多调料加进去，你们也吃不出来！我们进货的时候，作坊的老板都给掺不少马肉进去。你想啊，每天都要出很多熟肉，生驴哪会有那么多可以提供？即使是到内蒙古和东北买驴，也肯定是不足以支撑需求的。在火烧里面掺上马肉、还有淀粉勾兑出来的肉冻，夹在火烧里。顾客哪能吃出来啊！
从河北经过运输车运送到其他地方，为了保鲜，他们会在煮肉的过程中加亚硝酸胺，这种东西可以让肉变得滑嫩，还可以防腐，更可以将肉变重！但亚硝酸盐是有毒物质，食用掺有这种物质的食品会引发中毒，多了还会致死。更多的时候，还会掺一些色素，让肉色更加鲜艳，有一次我订的熟驴肉放锅里一煮，竟然通红一片，这色素加得也太多了！但平时只是吃肉，有色素的汤早就扔了，即使大家喝驴肉汤也只是把汤烧好了，最后才扔点驴肉进去而已……所以我再也不敢冒险卖驴肉火烧，还是关门求心安好了。
驴肉火烧是一道华北地区的名小吃，相信有很多朋友都有一个疑问，驴肉火烧里面真的是驴肉吗，下面我为大家介绍一下驴肉火烧，以及比较出门的驴肉火烧店。驴肉火烧里面是驴肉吗
驴肉火烧是我国北方地区的传统名小吃，由太原驴肉火烧和河间驴肉火烧最为出名。烧饼里面夹着鲜嫩的驴肉和满满的汤汁，咬一口十分满足。
但是有一些街头小吃或是无良商家，用的可能是马肉、骡子肉来代替驴肉，建议大家在选择上擦亮双眼。
驴肉火烧哪里最正宗
一、阿驴火烧铺 保定最正宗的驴肉火烧店
好滋味，以久负盛名的传统名吃驴肉火烧为主打产品。驴肉火烧在中国北方源远流长，虽以肉香味美广为民众喜爱，但终因散布市井，车推肩挑，难登大雅。好滋味广集先人精粹，革新烹制工艺，使其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜，香醇的家常粥，并逐步研发了驴肉菜系，把营养丰富的新鲜驴肉和各菜系优点融为一体，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢，洁净优美、舒适宜人的就餐环境，在餐饮文化氛围浓郁的古城，独树一帜。
店面地址：乐凯总店 地址：天威路与乐凯大街交叉口南行50米路西
二、老驴头
要说名气，非老驴头莫数。老驴头快餐，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃——驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包”。 此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现现代餐饮经营的特点。目前在北京已有多家分店，深得大众好评。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等
店面地址：
百花店：百花电影院北50米路东
军校广场店：五四东路河北大学南行500米
红二师分店：西下关街保师附小（原红二师）北行200米
三、好滋味
闫家的驴肉火烧技艺是从祖辈上传下来的，驴肉产自农家，高天然绿色食品，经过三十多种名贵调料加工，其肉质松软、口感细腻、色泽鲜美，独特的金饼火烧，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，幽雅的环境、真诚的服务，让顾客流连忘返。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”，2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店”。
地址：青年路华北电力大学对面
驴肉火烧怎么做的酥脆
正宗的河间驴肉火烧的一般是纯肉驴肉火烧和焖子肉的，焖子的主要成分是用煮肉的汤熬出来的，通过晾凉成为一种冻状，味道也很鲜美，在制作过程中也会加入一些青辣椒，让人吃的时候味道会更加鲜美。
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，防止五分钟，将面粉放入水中，在放入酵母水，把面揉成面团，静放10分钟。
2、取出面团，把面团揉成长条，均匀分为六等分，擀成长方形的饼，
3、放到炉内烤制，20分钟左右，饼皮成焦黄色即可，在烤制的过程中，要在面饼面上刷上植物油，会让饼更加的香脆，
4、最后把准备好的驴肉片和焖子，辣椒丝，放入烤好的饼皮中，在就这驴杂汤一起食用，更加美味。
注意事项
想要驴肉火烧吃起来口感酥脆，用驴油刷一下外表皮最好。驴肉的话看个人喜好，瘦的就是腱子，肉筋的比例恰到好处；喜欢肥的呢就要选肋板了，肥瘦相间，香气十足。
