火锅一体桌子今年在各个地方都是很流行的，成都那边就比较盛产火锅烧烤一体桌，为什么大多厂家集中在成都呢，主要有以下原因：
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在中国南方亚热带地区的少数民族家庭中通常都有一个或几个火塘，成为人们在家中取暖、照明、做饭、睡卧乃至进行人际交往、聚会议事、祭祀神灵的重要场所。有的学者认为，火塘分别是家庭、家族关系、生计和性别的象征。一个家庭需要有一个火塘作为取暖及煮饭的工具，但在一座新房建成或一个小家庭从父母的家庭中分离出来举行隆重的置火塘及点火礼时，火塘的意义就已超越了作为工具的范畴，而成了一个家庭的象征。分家另立火塘，标志着家庭的分化，由一个家庭中分化出的血缘关系的家庭便渐渐形成了一个家族。
由于人们尊重火塘神，认为火塘的神灵能左右人们的生计与生殖，因此火塘在人们的心目中具有了作为生计与生殖的象征意义。在某些民族的家庭中，火塘分别有男火塘和女火塘，于是火塘又具有性别的象征。不过仅从宗教信仰的角度来看，火塘通常是多种神灵的象征，人们祭祀火塘或在火塘边举行祭祀活动就是对这些不同神灵的敬奉。 在有的少数民族中，火塘是祖宗神灵的化身，祭火塘成了家人祭祀祖宗的重要仪式。广西天林木柄瑶祖宗神位的位置十分特别，不像汉、壮族那样设在厅堂上，而是设在靠近屋檐那一边的火塘边，不设什么香炉，也没有什么神位牌，更没有什么供桌，祭祀时把供品摆在地下，在火塘边插几炷香就行了。
普米族
普米族认为，人死之后灵魂将分成三个部分并居于三处，其中之一是在自己家中火塘及铁三角架附近。彝族支系撒尼人的火塘是家神之所在，故人的魂都附在火塘里。三角架是由古时的“三块白石支起锅”转化来的。在三块锅庄石中，靠南边的一块代表火神，上首一块是男人魂魄聚集之所在，下首一块则是女人魂魄集聚的神物。
怒江白族
怒江白族每个家庭没有专供祖先牌位的家堂或神龛，火塘和铁三脚架实际上成为代表祖先的所在地。在人们的观念中，火塘就是管理整个家庭的家神或家鬼。铁三脚架的三个脚各有不同的作用：一个脚管全家人的生命，一个脚管全家人的财物，正对着大门的一个脚负责守卫家门，好的东西不让它出去，坏的东西不让它进来。
兰坪白族支系那马人
兰坪白族支系那马人称火塘为“佐不地”，简称为“佐”。他们对“佐”有着许多崇拜仪式及习俗。“佐”大多设在左边房间内。“佐”呈四方形，大约四平方米，中间放置铁三脚架。在那马人心目中，“佐”和“家”的观念密不可分，他们不仅把“佐”看作“家”的中心，而且把“佐”看作“家”乃至“族”的象征。事实上，那马人把“佐”看成全家庭的保护神，以“佐”为家庭祭祀的中心。
丽江纳西族
丽江纳西族的火塘神也称为“佐”，相传是十个无父无母的兄弟姐妹，天神叫他们专司人间火塘，每月初一下凡，察看各家火塘及火塘周围的情况，并把所见所闻记在火塘周围，二十四日上天禀告天神。因此，纳西族有每月二十四日前清扫火塘及清除火塘周围门板梁柱上的灰尘的风俗，意思是清除掉火塘神兄弟姐妹所记下的东西，使他们不能禀告给天神。
永宁摩梭人
永宁摩梭人的祭祖又叫祭锅庄。锅庄是一块正方形或圆形的长条岩石，直立在正房中心火塘的上方，介于火塘与灶之间，露出地面约一市尺许。每个摩梭人家庭都有这样一块锅庄石，代表祖先的神位。在有的少数民族中，火塘的数量不同象征的神灵也就不一样。撒尼人称家里的火塘为“阿朵奔”，认为这是善神所在的地方；送鬼的火塘叫“罗火登”，认为那是恶神盘踞的地方。据说，撒尼人居住的地方共有十七个大火塘，二十
四个中火塘，有一百七十二个小火塘。各村各寨的“小鬼”就在小火塘焚烧；为害几个村寨的“中鬼”就弄到中火塘焚烧；在整个地区作祟的“大鬼”得赶到大火塘去“火化”。小火塘、中火塘和大火塘分别成了小鬼、中鬼和大鬼的象征性居所。 凡是敬奉火塘为神灵的民族都对火塘形成了许多带有象征性的禁忌规范。
彝族撒尼人
彝族撒尼人的火塘是神圣的，因此彝家有许多与此相关的禁忌。
1.火塘里的火须常年不断，明火熄了，也得用草灰捂住以保存火种
2.儿孙长大分门立户时，须将火塘里的火炭分成相等的份数，各人带走一份。最忌火塘边生霉菌、长杂草，那是家道衰亡之征兆。
3.切忌向火焰喷水，也不准在火堆里拨撩，更不准向火塘吐唾沫、抹鼻涕以及烘烤鞋垫、裤衩之类，亦不准从火塘中央跨过。
永宁摩梭人
永宁摩梭人的锅庄石是神圣不可触动之物，任何人不得从上跨越，不能在上面放置其他物品，更不能在上面抹鼻涕之类的东西。
白族那马人
白族那马人对火塘“佐”有许多禁忌：不能踏三脚架，不能从三脚架上跨，不能使不清洁之物沾在三脚架或“佐”上，不能在“佐”上放屁或跷二郎腿等等，否则就是对“佐”的亵渎。特别是忌向“佐”上泼水，以免污染祖灵；不准扫地，扫地即意味着赶走祖灵。若犯此忌，则尔后子女不慎滚入火塘，或为火烧伤，或庄稼收割季节反常，均将被视为祖灵之报复。
傣族
傣族每家竹楼里的火塘一旦安装好以后，就不能随便移动，包括支锅的三块石头也不能更换；如若移动和更换，必须选择吉日，或在翻盖房屋、老人去世的时候进行。平时做饭烧柴，也要按一定规矩进行，不能违背火塘神的意志；任何人也不得从火塘上跨过，以示尊重和敬仰。广西天林木柄瑶火塘边供奉祖宗神位那一边是很神圣的，长辈或客人才配坐那一边，成年妇女特别是坐月子的妇女是不能坐那一边的，否则就被认为是对祖宗的不敬而受到谴责。
丽江有很多火塘，这火塘怎么去解释呢，从气候上来讲吧，丽江这地方，就算白天再热，晚上都很凉的，晚上出来夜生活，总不能都穿得厚厚的，所以生个火，气氛就好多了，火塘可以是小酒吧，小餐馆，烧烤店，茶社之类的，有多少火塘，就有多少圈子，，而且火塘一般面积不太大，人与人之间离得很近，容易交流，沟通，有的火塘酒吧小到没有桌子，只有一个烧火的盆儿，大伙儿就这样围着火盆儿取暖，弹琴，打鼓，聊天，喝酒，天文地理，泡美女。。。不管什么火塘，半夜来到，从里面出来的，大部分是喝高的，烂醉如泥的比比皆是，但他们真不是为了应酬而喝高，而是真真切切的，要么高兴喝高了，要么伤心喝醉了，全部来自心情。。。火塘文化，真算是丽江特有的，很多的火塘门脸并不起眼，有的甚至很偏，找都找不着，但这是圈子文化，再难找，大伙儿都会找到，，有的火塘，经常有名人光顾，或者很多火塘本身就是名人开的。。。
火塘牛肉的由来：
传说一个“铁三脚”上，一口铁锅，几片肥肉煎出油，一碗酸辣椒或是辣椒面下去，翻炒几下，再一瓢水下去，就成了火锅底料。豌豆苗、萝卜片、白菜、豆芽、豆腐片全往里扔，等吱吱冒着香气的菜煮熟了，长辈们便喝着土酒，小孩们围着火塘焦急地扒拉着自己想吃的菜。
这是很多云南人，儿时共同的记忆。对于火塘，他们赋予了很多，比如对家庭和家人的爱、对童年的思念。刘家火塘自成立以来，从最初默默无闻的小店，通过艰苦不懈的努力和奋斗，短短几年时间内，门店遍布昆滇，成为云南人津津乐道的滇系美食品牌生力军。
“刘家火塘牛肉”是一家清真牛肉火锅餐厅，是一场舌尖与味蕾的邂逅，热辣无限！是一次美食与激情的碰撞，诱惑难挡！纯香的火锅，地道的麻辣味，浓郁的清汤味道，吃得难忘！辣得过瘾！用你的味觉感受刘家火塘的味道！
注意事项：
1、想知道如何炖牛肉容易烂的话在选锅上比较关键，炖锅、砂锅时间来得比较慢一点，赶时间的可以选择高压锅或者电压力煲；
2、配菜要切大块一点比较好，因为牛肉属于久炖行，切小了或者薄了最后出锅会不成形，影响美观。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
以上内容参考：百度百科--火塘牛肉
