春笋是长在山上的。春光正好，正是春笋钻出“尖脑袋”，想要破土而出的时候。在农村，有不少人种植竹林，也有些山上有野竹，在竹林可以找到竹笋。到山上挖春笋很有讲究，不能乱挖。
只有刚刚出土一拳左右甚至还不到一拳的春笋，挖出来才好吃，那些已经长高的春笋不好吃也吃不动。埋在土里没见阳光的春笋，挖出来才能成为美味佳肴，但是很不容易找。刨开四周的泥土，一直挖到接近竹根的位置。
竹笋每个毛重一般都有3～4公斤左右。新鲜的竹笋即将出来了，洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，在农村所说的“菜王”就是竹笋了。
挖出来后最后把比笋肉本身还重的笋壳和笋兜剥掉，以便携带。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
春笋含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，非常适合食用。
南京的竹笋一般是在立春之后开始冒土，也就是每年的二月初就出土了，一般可以选择在2-3月份左右开始挖。
对于嫩竹笋来说，2月份的采挖时间是最好的，竹笋刚刚出土，口感鲜嫩。
4月份出土的春笋，大多都是个体大，健壮并且生命力强，一般不建议挖掘这类竹笋，这类竹笋是可以成长为竹子的。
老竹笋可以5月后挖，但其口感和味道都比不上鲜嫩的竹笋。
南京看油菜花地点一：高淳
高淳拥有20余万亩优质油菜花田，而且都在山区丘陵地带，盛开后仿佛一片此起彼伏的金色“海洋”，景象极为壮观。高淳油菜花在每年3月底进入初花期，4月上中旬是盛花期，整个花期延续到4月底5月初。期间，游客既可以观看民俗表演，还可以参与2011春季“帐篷大会”、慢步登山越野联赛等活动，并与朋友、家人一起挖竹笋、采新茶，深度体验慢城生活。
最佳赏花点：高淳东部游子山和银林山庄一带，该区域属丘陵区，与平原区大片油菜花相比，高低错落的地势有着不一样的景致。
线路：从中华门长途汽车站买票去高淳票价25元，到高淳坐1路或2路公交直接到老街下，票价每人1元。
南京看油菜花地点二：溧水
溧水的油菜花中有小麦相间，所以并非满眼金黄。溧水东庐山脚下田地辽阔，站在新建的观音寺俯瞰的话，浪漫的情怀油然而生。同时，东庐山还是秦淮河的发源地，来这里看油菜花，意义更加非凡。此外，溧水和凤镇的中杨村也有大片的油菜花，但是比较远，靠近高淳，这里密集地种植着油菜花，是溧水油菜丰产之地。
最佳赏花点：东庐山上，从这里俯瞰如画般的油菜花，美不胜收。
线路：南京到东庐山没有公共交通，推荐自驾出游。走机场高速转宁宣高速到宁高(高淳)路收费站天生桥下，左拐后直行一段就可以到东庐山了。
南京看油菜花地点三：汤山
汤山的油菜花不仅好看，而且可观赏地点很多。比如汤山镇沿337省道往禄口镇方向，周边就有大片油菜花田汤山镇经337省道向西上122省道往麒麟镇方向，也有大片油菜花田汤山镇经337省道向东南方向，上122省道往句容方向，据说越往句容方向，油菜花田越多，越大。
最佳赏花点：看汤山的油菜花，坐车一路从头看到尾最爽。
线路：自驾游可以从中山门上沪宁高速于汤山出口下即到。或者出中山门，沿老宁杭公路至汤山镇，单向行驶约45分钟。还可以从南京火车站乘南汤线，汤山东站下车，4元/人，时间约45分钟，或51路公交车至太阳城站下，转太作线。
南京看油菜花地点四：六合
六合的油菜花可以用“奔放”来形容。车进六合，就能看到灿烂的油菜花活泼地开了一路，甚至开到了路边上，路上行车，车中人伸手就可以触及路边金灿灿的花。尤其是龙袍镇，此地与栖霞山隔江相望，靠近江边区域有一个“江心洲”，洲上的大片油菜花田简直就是一片花海。
最佳赏花点：一抵达六合区后沿247省道往东北方向，往金牛湖的路上二沿247省道一路向南往六合瓜埠镇、玉带镇、龙袍镇，越往里，越壮观。
线路：自驾从大桥或二桥进六合，再顺绕城公路或金江路往金牛湖开，路边都是油菜花。也可乘玉六线或中六线，到南门车站后，转中巴车。
南京看油菜花地点五：浦口
相比高淳的油菜花花海，江北的油菜花面积就没那么大了，最多算得上“花湖”。浦口这边的油菜花依着山势、围绕在农户家周边出现，一片黄澄澄的油菜花地在绵延几十亩后，会突然被一条乡间水泥路隔开，但刚隔断，另一边又是一个绵延几十亩，如此一直延伸至老山山脚下，中间夹杂着少许农田、池塘、民房，有着浓厚的农村气息。
最佳赏花点：一是在高旺的中心村、大林村和差田村间的道路沿途就能看到大片油菜花地。二是星甸，路边的小村庄不但有金黄色的油菜花，还有粉红色的桃花，俨然世外桃源。
线路：雨花台就有去高旺的公交车，高旺去星甸也有公交车，不过很少。自驾游路线为长江大桥北堡下桥—浦珠路—浦乌路。
