烤全羊是内蒙古自治区少数民族，尤其是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，蒙古族传统名菜，招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。
烤全羊是肉制品饮食中健康、环保、绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
烤全羊用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成。
由于该村烤全羊实在是太美味，供不应求，导致游客想过来品尝都要先预约才行。这个地方就是在浙江省温州永嘉县内被称作岭上人家的村子，该村子烤全羊文化自从明代嘉兴年起就流传下来了，由于该村庄具有极强烤全羊工艺，因此也被称作烤全羊村，村里的每家每户几乎都从事着这份古老又时尚的工作，几百年的手工艺传承，早就使得当地烤全羊成为了独特的一道烧烤大餐，其烤制秘方更是层出不穷，每家每户的都不同，十分让游人眼馋。
实际上，烤全羊整个工序并非是简单的烧烤烘焙就完成的，如果只是放在炭火上烤制，那么味道肯定是很平淡，甚至可以说是难吃，在烤制前的准备工作，烤制中的实际操作工作，以及出炉前的完善工作都十分有讲究。先说一下烤制前的准备工作，一般来说，当地村民烤全羊所采用的羊肉都是本地的优质山羊肉，肉质鲜美嫩实，十分适合作为烧烤材料，烤制前的时候，需要用香油以及调料将整只羊抹上一层，使得其在烤制过程中逐渐入味。
在烤全羊的过程中，烤制的手艺也是很重要的，一些富有经验的烧烤师傅会把整只羊挂在一个铁板上，缓慢旋转铁板把柄，使得整只羊全身得到充分烤制，让烤羊的熟度保持在一致水平，不影响口感。在烤制完成之后，烧烤师傅会在烤羊身上割开一些口子，往口子里面撒胡椒粉，香辣油，这样子一道可口的烤全羊总算完成了。
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