陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少皆爱吃，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
西安、汉中、城固等大街小巷，每个城镇，乃至乡村大山，到处都有卖凉皮的小店。
一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就不愁没人吃。
陕南汉中面皮自古被称为汉中名吃，分布汉中十一县区。如今，北京、上海、深圳、广州、东莞、四川等几十个大中型城市都有汉中面皮的正宗门店。
汉中、城固等地的米面皮在陕西有极高的知名度，汉中面皮用优质的桂朝米制作，在当地，大家喜欢吃刚出锅热乎乎的热面皮。
秦镇是户县的一个镇，秦镇的米面皮也有悠久的历史。
秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上各有千秋。
如今，在深圳就有一些打着汉中凉皮的招牌卖麻酱凉皮。
擀面皮具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一。
从小吃惯了的凉皮，有很长一段时间是厌倦的，然而，离开家乡食而不得后，却是深深的怀念和眷念！
有时，凉皮不仅仅是人间美食，更是我们游子思念家乡的一种滋味，酸酸的，辣辣的涌向心头，成为解不开的乡愁！
我是陕南人，在外偶遇“汉中面皮”时是窃喜的、满足的，更是怀着恭敬和珍惜，细细品尝每一根，每一粒，包括最后剩余碗底的红红辣椒水的残羹也要一同下咽，方解胸中的惆怅！
我是汉中的，我知道到有名的有3家，按我自己的排位（我都吃过）第一家：蒋家缤豆面皮，他们家有好几家分店，主店我不晓得在哪？搬家了，以前吃过，觉得还是分店的好吃，这家分店在兴汉路上，从高客站往中心广场走的路上，靠北。
第二家：大辣椒面皮店，这家人气很高，很早以前闹过地沟油事件，我觉得八成是假的，小本生意人家谁有途径搞那个，在兴汉路上也有一家分店，也是高客站往中心广场，靠南。万达广场-鼎鼎百货的五楼小吃城也有。主店我也不晓得。
第三家：张明富面皮店，位于东大街，古汉台对面，人气也很高。我自己去吃过，觉的面皮一般，不过菜豆腐挺好吃的。
以上全属个人喜好，仅供楼主参考。
楼主要是去汉中玩，可以去吃吃夜市的粉皮，凉粉，浆水拌汤。。。
秦镇凉皮地址：高新区永松路125号
朱选民大米面皮
地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
尚好云老四凉皮
地址：金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
铁头凉皮
地址：新城区东一路56号(近尚俭路)
魏家凉皮
地址：大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
秦镇史玉林凉皮
地址：团结中路小树林(翡丽城)
子午路张记肉夹馍
地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角
