亲测苏州街头手工制作的10种小吃,不是吃货不知道

陶都2023-05-16  36

苏州小吃是中国四大小吃之一,也是品种最多的小吃。

往广了说,奥灶面、汤包、馒头、糕团都算小吃类。

当年,苏州小吃的集中地在玄妙观,而如今,分散到了各个地方。

不过因为游客、本地人都需要小吃,一些小吃店就变成了批量工业生产,手工制作的特色淡了很多。

不过,有苏州本地人指点,作为游客自是可以找到一些,手工制作的小产量版本。

苏州人喜欢甜蜜蜜的食物,比如各种糕团。

大到婚礼乔迁,小到早饭甜点,糕团在苏州人生活里一直扮演者不可或缺的角色。

其实北方也有各种黏黏的食物,粽子啊、元宵啊,年糕啊,但没有南方来的丰富多彩。

也是最近几年,清明时节的青团,也开始在北方火了起来。

但是无论品种还是品牌都不如南方丰富。

糕团大致是偏属女性的点心,软软糯糯,甜甜咸咸,还有漂亮的外表。

在这家个体经营的小店,吃到了第一口苏州糕团。

不起眼的小店,全部手工制作花样繁多的糯米点心。本地人多,几乎不见游客。

吃到炒肉团子特别不容易,首先要在这个季节才有;第二,都是现包现卖,一般大点的店,早上就会卖光。

一锅炒肉馅料,像包包子一样包到檽米皮里,顶部放一枚虾仁,最后把汤从开口倒进去,超级惊艳,味道鲜甜。价格只要3.5元。

双酿团,外皮很薄一团当中包有豆沙和芝麻两种馅料。

如果能好好的咬开,会看到两种黑红白三种颜色的分层。

地址:石匠弄32号钟楼新村底商

万福兴在苏州以糕点闻名,尤其在老苏州心里还是比较认可的。

早餐时段,这里吃饭吃面的多是老人家。

店铺营业早,热销的总会早早卖光。糕团的品种非常多啊,我从头到尾读一遍都要好一会。

买了薄荷糕、鲜肉粽,打包带回家给爸妈吃,让他们也尝尝苏州的味道。

地址:桐经北路11号

营业时间:周一至周日 05:30-19:304

五卅路是 历史 文化街区,也许你不知道五卅的 历史 ,苏大强家同德里你一定知道,同德里就位于五卅路北端。

周围绿植茂盛,店家门口时高大的树木。

北方的同学,不要问我为什么绿豆汤也要特地说一说,苏州的绿豆汤完全不是你们概念中的样子。

苏式绿豆汤是透明的薄荷水,里面装着白糯米、还有芸豆,葡萄干和蜜枣等配料,为了好看,还会加青红丝。

绿豆和糯米要蒸熟而不是煮熟,薄荷水要用新鲜的薄荷叶熬好后冰镇,最后加入的冬瓜糖更是绿豆汤里面的精髓。

有些店还推出了双拼,也就是白糯米拼血糯米。

或者用梅干替代了被很多人避之不及的青红丝。

但苏式绿豆汤主打的三主角:糯米、绿豆、薄荷水的地位和重要性,谁都不敢撼动。

当真,绿豆汤根本不是个饮料,而是主食。

这家东吴苏锦记绿豆汤,用扎啤杯装绿豆汤,胃口小的,吃完就饱了。

地址:五卅路142号

挨着日升兴糕团店的,是一家酒酿店。多是本地人购买,游客很少。

江南人的细致,在生活中随处可见,我尤爱江南的传统甜品,比如酒酿。

酒酿是用蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成的。

虽然不属于酒,但有酒的芬芳。

因为酒精含量低,所以特别适合女孩和小孩。

夏天吃排湿,冬天吃暖身,南方女性坐月子,也爱吃醪糟蛋这样的食物。

这家酒酿沿用的传统工艺,自然发酵。

二楼是发酵用的工坊,一楼是售货的柜台和吃甜品的雅座。

楼梯极窄,因为卖的快,不过一会就要从楼上搬下整盆的酒酿。

我们点了酒酿圆子,因为刚吃完隔壁的糕团,所以两人点了一份。

第一次制作,小姑娘的淀粉放的少了,店主不满意,说这样做不对,竟然全部倒掉重新做了一份才让我们吃。

而且特意份量还多放了一些,不得不佩服这里的品控。

做好的酒酿圆子,酒酿、桂花漂浮在汤汁里,吃到肚子里又热又暖,甜度也刚刚好。

地址:双塔石匠弄26号

喜欢主食的我,对糍饭团完全没有抵抗力啊。

苏州的居民区,很多不起眼的小摊位,卖糍饭团,要不是有两个阿姨在买,我都没有发现。

木桶里装的热腾腾的米饭,用竹帘将米饭、肉松、芝麻、白糖等均匀地撒上一层,再转裹上酥脆的油条,咸蛋,卷好。

师傅的手艺堪比日本寿司师傅,压实的米饭颗颗分明又紧紧的贴在一起不松驰。

咬上一口,鲜甜酥脆。

在菜市场随便逛逛,早餐荤素就都有了。

这不,小吃店的鲜肉汤团正向我招手。

在北方只吃过元宵节其间的甜馅儿汤圆,荤的又是甜的可真是第一次接触。

一个鲜肉汤团,用汤匙颤巍巍的托起来,轻轻咬开薄薄的皮,露出满满的肉馅,肉汁顺着口子流到了碗里。

一直不知道,原来糯米粉皮里,也可以包容下咸口的猪肉呀。

不过瘾,再来一笼鲜虾小笼,汤汁微微甜,并不会让我这个北方口味腻烦,薄薄的皮吃起来好过瘾。

吃完了在菜市场溜达溜达,看看不时不食的苏州,都有哪些丰富的物产。

食材如河虾、鲜笋、鳝鱼、草菇,加工的食物如水面筋、腊肉、糯米藕、卤鸭,在北方很难见到这些品种,在苏州都是寻常食物。

难怪说一方水土养育一方人。

苏州的温婉,是这些清爽水灵的食物培养出来的。

1、生煎

生煎也就是生煎馒头,一提到生煎,很多人首先想到的是上海的生煎。其实苏州的生煎的普及程度及味道一点也不逊色于上海。生煎是很多苏州人早点的标配,再来上一碗馄饨,这绝对是很多苏州人早点的首选。底部色金黄,硬香带脆馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩,内有卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味,这就是苏州的生煎。

2、苏式汤面

如果只能选择一样 美食 代表苏州,那唯有苏式汤面,苏州人对汤面的热爱那是发自于内心的,一早就吃上一碗正宗的苏式汤面对苏州人来说是一种满足。

3、馄饨

馄饨现在分为南北两派,南派馄饨以苏州馄饨为代表,皮薄馅儿少,汤水鲜美,馅儿中常添加腌制后的虾仁干、榨菜等,清香不油腻。苏州人爱吃馄饨,这一点在苏州街头随便走走便可看出一二,大大小小吃食店的招牌上不可缺少的一样就是馄饨,苏州人上午和中午的点心全在这一碗清香扑鼻的汤食中。

4、汤团

在苏州,除了馄饨和面,还有一碗汤团让老苏州们念念不忘,香糯的外皮包上这些甜咸皆备的馅心,有着浓郁江南风味的水磨挂粉汤团,那才是真正的苏州老味道。按照老苏州的吃法,一碗小馄饨两个汤团,幸福一整天。

5、粢饭团

粢饭团绝对是一代苏州人的回忆,是苏州早点的经典款之一。 老苏州的粢饭团没有现在网红粢饭团那么多花样,只有咸甜两种口味。甜口的就是黑芝麻拌糖,咸口的就是加点的咸菜,这个咸菜用猪油炒制,加点糖,又香又鲜。虽看起来没有什么特别,但是这是独属于苏州的味道。

6、咸豆浆

豆浆,作为现代快节奏生活中不可缺少的早餐选择,已经成为很多人的心头之爱。一般我们吃的都是甜的豆浆,苏州却有一种咸豆浆,这种豆浆却受到苏州人的喜爱,在苏州,很多人的早餐都是从一碗咸味豆浆开始的,苏州人就是钟爱这口咸味的豆浆。

7、锅贴

牛肉锅贴是金陵八绝之一,在苏州慢慢发展成为人们喜欢的一种早点形式,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味鲜美,滋味别具。

8、春卷

处处都是 美食 的苏州,有不少值得一吃的早点,其中春卷是必吃不可少的一道 美食 。春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。包上馅料往油锅一滚,出来就是人人喜欢的春卷 美食 。

以上是给大家分享的苏州的8道精美早点,味道都很不错,到苏州的朋友可以找找尝尝,当然苏州的早点形式多样,远不至于这8种,比如鸡蛋饼、包子、手抓饼、油条豆浆,因为全国都有就不一一介绍了,欢迎苏州的朋友给留言进行补充。

济南市历下区黑虎泉西路9号。

宽厚里又叫济南宽厚里,世茂宽厚里,它是济南的一条复古商业街。宽厚里位于山东省济南市历下区泉城路核心地段,它是是商业,旅游,文化一体化的情景式消费街区。

宽厚里美食推荐

1、国足臭豆腐

济南的国足臭豆腐与长沙臭豆腐相比,味道淡一些,平常不吃臭豆腐的我,也忍不住尝试了一下,是真的美味。刚刚出锅的炸豆腐,热热乎乎,浇上酱汁,再添上酸辣的泡菜。豆腐外酥内软,臭味不重,酱香浓郁,辣味不明显,包裹酱汁,配一口泡菜,爽口又解腻。

2、城隍庙生煎

(鲜肉生煎 蟹黄生煎)生煎皮薄馅大,咬一口汤汁四溢。鲜肉生煎,味香甜嫩,底皮卡蹦脆;蟹黄生煎,用料十足,会稍有腥味,加醋会更好吃。

3、奶奶的美食

(手切一口肠)肠是手工切的肉,咬开肉香味浓郁,肉有嚼劲,稍带甜味。外皮油炸过,香脆肉嫩。趁热吃,油腻感会减轻,凉了会有些油的厚重感。

4、黄氏许牛奶甜品

(招牌双皮蛋奶·冷)表面有层奶皮,双皮蛋奶呈现果冻感,入口即化,甜味不重,稍有咸味,奶香味浓郁,冷吃,冰凉可口。

5、真圆栥饭团

(虎皮蛋糍饭团)大米里掺杂黑米,使得口感丰富。内陷是一整颗虎皮蛋,鸡蛋卤煮过又油炸,变得有滋有味。肉松搭配油条,肉松香甜,油条酥脆。

6、上氿掂肠粉老铺

(广式腊肠肠粉)肠粉属于有厚度的质感,滑嫩又嚼劲。腊肠微甜,加颗鸡蛋,增加肠粉的香味与口感。甜酱油味道不重,肠粉浸满汤汁会更好吃。


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