西单华威烤面筋在君太商城一楼美食城华威在中友往北走，大悦城的对面（路东），西单商场楼上。4-7层。可以坐滚梯或者直梯。在文化广场上，面对中友百货，左边是君太商场，转入君太商城到达西单华威烤面筋您好，上海别墅位于上海市的著名地标——黄浦江畔。这里有着悠久的历史，被誉为“上海第一江岸”，曾是上海最负盛名的地标之一。上海别墅的建筑风格独特，建筑结构复杂，有着浓郁的上海特色。上海别墅的美食也是不容错过的，从传统的上海小吃到现代的美食，应有尽有。比如，上海别墅的烤鸭、烧鸡、烤鱼、烤肉、烤虾、烤肉串等，都是上海特色的美食，口味独特，非常受欢迎。此外，上海别墅还有许多美食，比如烤面筋、烤豆腐、烤香肠、烤肉片、烤肉丸、烤鱼丸等，都是上海别墅的招牌美食，口味鲜美，非常受欢迎。上海别墅的美食不仅口味独特，而且价格实惠，是上海最受欢迎的美食之一。原料：
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形：
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
分类制作：
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
