作为一个东北人虽然不在黑龙江省。我以前去黑龙江出差，吃过黑龙江的一些冷水鱼，湖鱼和江鱼。黑龙江省有1,918条河流，流域面积超过50平方公里。黑龙江是中国第三大河流，也是世界第八长的河流。想到黑龙江省的淡水资源如此丰富，当然产出的淡水鱼类、品种也很多！那么，黑龙江省有哪些鱼呢？
黑龙江有什么好的鱼？中国有四大名鱼：兴凯湖的大白鱼、松花江的鲈鱼、松花江的鳜鱼、黄河的鲤鱼。这四种鱼被称为中国四大淡水鱼，其中两种是黑龙江独有的。不过，还是黑龙江的最爱（甲鱼是江，不是省），20年前，在博尔索瓦乌苏里斯基岛上，因为一个特殊的机会，和边防战士一起吃了一顿饭，所有的菜都是河鱼，其中一条60公斤的黄鱼，被当地村民带到边防团，据说是野生的，能卖不少钱。
在黑龙江省还有一种鱼是鲟鱼。据说这是乾隆皇帝特别爱吃的鱼，所以鲟鱼是鲟鱼宴的主角。不要以为在普通餐馆能吃到的都是兴凯湖的白鱼。兴凯湖的大白鱼已经越来越少了，即使在兴凯湖偶尔有渔民送来的饭店也要卖200左右一斤。饭店的做法是清蒸，吃起来原汁原味。大白鱼肉质嫩白，味道极佳。兴凯湖畔的饭店很少留下大白鱼的残羹剩饭，多是一盘长长的刺。
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鲤鱼相信每个人都非常的熟悉，在中国大部分地区经常吃的鱼应该都是鲤鱼，主要的原因就是这种鱼的数量非常多。所以在很长的一段时间里鲤鱼一直都被称为“淡水鱼王”，在海鲜没有普及到内陆城市的时候，鲤鱼都是许多人最喜欢吃的鱼类。
不过很多人却发现了一个问题，那就是尽管鲤鱼被称为“淡水鱼王”，但是为何现在没人喜欢吃了？原因其实很简单。最主要的原因就是出在了鲤鱼自身上，因为鲤鱼的肉质松软，有很多小刺，同时还有着一股淡水鱼的土腥味。
也正是如此，中国各地对于鲤鱼的处理方法都是重油重味，就是为了掩盖它肉质不好并且带有土腥味的缺点。比如鲁菜里的糖醋鲤鱼，南方菜系里的红烧鲤鱼。以及还有很多地方会直接将鲤鱼拿来油炸。这些做法其实都是为了掩盖鲤鱼那种土腥味。
在早些年水产品和海产品都比较匮乏的年代，大部分人在不得已的情况下选择是利于并且尝试着用各种烹饪方法使鲤鱼变得好吃，但是现在这个社会，高超的保鲜技术，让内陆城市也能够吃到海鲜。所以很多地方的人开始逐渐抛弃的鲤鱼这些淡水鱼。
再一个就是鲤鱼的烹饪方式很费油，正如我们前面讲到的鲤鱼的肉质比较松软，直接清蒸吃起来口感比较差，所以一般都会采用先过油的方式制作成比较重油的菜品，吃起来能够避免口感不行的缺点但是这种烹饪方式显然是很多家庭都接受不了的。
而和鲤鱼同为淡水鱼的四大家鱼其实多半也都面临着这样的情况。现在不管是酒店里的宴席还是自己家中聚会，都会选择比较好的海鱼。除了一些特定菜品之外已经很难够看到有人吃淡水鱼了。
中国最好吃的十种鱼如下：
1、鲫鱼
鲫鱼是我们很常见的一种淡水鱼，在我国的很多水系都有分布，它们食性广，繁殖能力强，而且便于养殖，鲫鱼的鱼肉肉质细嫩，而且营养价值很高，是十大营养价值高的鱼之一。
2、鲤鱼
鲤鱼是原产于亚洲的一种淡水鱼类，也是十大好吃的淡水鱼之一，我国北方有很多经典名菜都是以鲤鱼为主要原料制作的，例如河北菜中的金毛狮子鱼，晋菜中的黄河鲤鱼炖豆腐等。
3、草鱼
草鱼也是我们常吃的一种淡水鱼，也是我国重要的淡水养殖鱼类，草鱼不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，草鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸对保护心脑血管有很好的作用。
4、鲶鱼
鲶鱼是主要产于长江和珠江流域的一种淡水鱼，它们没有鱼鳞，身体上有很多黏液，肉质细嫩少刺，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质，非常适合体质虚弱的人食用。
5、黑鱼
黑鱼也叫财鱼，是一种性情凶猛的肉食性淡水鱼类，也是一种经济价值很高的鱼类，黑鱼的鱼肉鲜嫩美味，营养丰富，深受人们喜爱，而且还具有很高的药用价值。
6、黄骨鱼
黄骨鱼也叫黄颡鱼和黄辣丁，也是一种常见的淡水鱼，黄骨鱼不仅肉质细嫩，而且没有鱼刺，所以深受人们喜爱，黄骨鱼的营养价值也很高，是有营养的五种鱼之一。
7、鳝鱼
鳝鱼也叫黄鳝，是一种体型细长的鱼类，主要生活在池塘、稻田、小河和湖泊中，鳝鱼没有鱼鳞，而且鱼刺也很少，肉嫩味美，是好吃的淡水鱼之一。
8、白条鱼
白条鱼是低海拔常见的淡水鱼类，它们体型较小，有着银光闪闪的鱼鳞，白条鱼不仅肉质鲜嫩美味，而且营养价值高，含有非常丰富的蛋白质。
9、马口鱼
马口鱼是主要分布在寒温带的一种淡水鱼类，因其肉味鲜美而深受人们喜爱，而且营养也非常丰富，马口鱼中含有丰富的脂肪酸，尤其是DHA含量高达20.72%。
10、麦穗鱼
麦穗鱼是一种小型淡水鱼，在湖泊、沟渠中很常见，麦穗鱼的鱼肉口感也非常好，经常被油炸食用，深受人们喜爱，而且还可以作为观赏鱼。
拓展资料
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，全球已命名的鱼种约在32100种。
