笋分为冬笋和春笋，一般冬春两个季节有。其他季节没有。
竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫“竹笋”。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。
桂林，是广西壮族自治区下辖市，是世界著名风景游览城市、万年智慧圣地，是中国对外开放国际旅游城市、全国旅游创新发展先行区和国际旅游综合交通枢纽。桂林山水甲天下，桂林风景美不胜收，每年桂林的游客都是络绎不绝。那么，桂林特产有哪些值得带的呢？和我一起来看看吧！
1、三花酒桂林三宝之一。三花酒酿造历史悠久，现有桂林牌和吴刚牌两种。常饮可健脾胃，助消化，活血益气。因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故又名为三花酒。
2、豆腐乳桂林三宝之一。做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套，选材也讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，乳味道鲜美奇香，营养丰富。
3、辣椒酱桂林三宝之一。因配料有别而品种有异。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用佐餐，还可作调味用。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。
4、桂林米粉桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。
5、桂花酒桂花酒酿造历史悠久，现有桂林牌和吴刚牌两种，口味尤佳。
6、桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成.其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。
7、兴安白果广西桂林地区的兴安、灵川一带，海拔在二百八十至六百米之间，四季分明，气温适中，雨量充沛，土壤肥沃，宜于白果树的生长，成为全国白果主要产地之一。
8、龙脊云雾茶龙脊云雾茶生长于龙脊梯田风景区，茶园海拔高度在800米以上，这里四季分明，雨量充沛，有机含量高，日照短，温度高，终年流水潺潺，云雾缭绕。
9、桂北冬笋桂北冬笋大部分作为干制，制作方法为先将其嫩笋洗净，削去根部，连壳放入木甑中蒸煮，熟后取出，剥弃外壳，沿纵向切为两半，然后用火烘烤，不断翻动，掌握火候。
10、壮锦壮锦是广西壮族著名的手工艺品，桂林地区的壮族妇女极其擅长。用各种颜色的丝绒和细纱精心织造而成。壮锦多以壮族地区的动物图形为图案，织工精巧，线条简练。
