年轮蛋糕(Baumkuchen) 由于形状像树轮，象征长寿繁荣幸福，更因为它制作过程的繁复，有着烘培达人以心传心之意，充满深深祝福的涵义Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake)，是欧洲多个国家的知名点心，是一种多层蛋糕，被视为“蛋糕之王”。 年轮蛋糕的特点在于切开后，会呈现一圈圈的金色圆环，因此得“年轮”之名——第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德国的Salzwedel所烘培出。Baumkuchen的制作方法具有古朴的风味！追朔其发展过程，古代希腊便已经采用加工的方式，也就是将质地类似面包的面皮卷起来烤焙，相信这就是今日Baumkuchen的前生吧！
年轮蛋糕的发展
随着时代的进步，到了15世纪中期，出现Spiesskuchen，这就是利用竹签制作的甜点。不过，并没有淋上佐料，而是将条状的面皮缠绕在竹棒上烘烤。进入16世纪，开始将面皮压平后，卷起来烤焙。17世纪末，终于演变成将流质状的佐料淋在竹棒四周，以型成一定的形状，这种方式称为Spiesskrap状。这个时期无论是砂糖、鸡蛋、小麦粉、奶油等甜点的材料均可自由的取得，加上制作上丰富的巧思，调配方式也不断推陈出新，最后定型为今天的德国知名甜点。
目前，年轮蛋糕在日本非常受欢迎 (日文译名为バウムクーヘン，baumukūhen)，作为一种祝福的贺礼，在一般的面包店就可买到。日本的年轮蛋糕与德国的年轮蛋糕有所不同，在口感上更加湿润，更加细腻，松软且扎实的口感更令人无法抗拒！
金凤成祥年轮蛋糕
金凤成祥作为京城首家烘焙年轮蛋糕的西饼屋，年轮蛋糕制作技术以及烘焙机器均由日本引进。在制作过程中根据中国人的喜好研发出多种口味，巧克力、巧克力坚果、肉松等。在公司的五星级饼店左岸店内特别设置了年轮蛋糕烘焙区，现做、现切、现卖，让您品尝到得年轮蛋糕更加新鲜，更加美味！形象独特年轮蛋糕，口感湿润、细腻的口感，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
有啊这个诞生于1921年，由年轻人约海姆因树木年轮而获得灵感为女友烤制的小家伙，在德国可是有着“蛋糕之王”的美誉。因制作工艺繁杂，且具有祝福的含义，是当地节庆如圣诞节、婚礼、情人节必备的食物。
这个年轮蛋糕是手工烤制的，一层又一层地卷进去，慢慢烘焙，就连手艺最高超的师傅也不免会“犯错”，蛋糕的外表不会是最完美的“圆”，而这些小小的“证据”也恰恰是手工制作最珍贵的地方。
虽然蛋糕有几十层，但咬下去时仍很细致松软，有浓郁的枫树糖浆的香味，甜而不腻，还混有一种淡淡的清香之气，后来询问了糕点师傅才知道，原来里面添加了别家没有的西藏彩菊，难怪吃起来回味悠长了。外层还包裹了一层薄薄的白巧克力，让原本松散的蛋糕有了一些“脆劲”，也让它看起来更加诱人。
发现地：克莉丝汀饼屋
