我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴。
惠州自古以来不像江南那样繁荣富庶，历朝历代之中惠州也不是建都之地。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主。以下的几种菜，就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴。
第一，东江酿豆腐。
第二，黄焖猪肉。
第三，梅菜蒸肉饼。
第四，梅菜扣肉。
第五，东江盐焗鸡。
第六，咸鱼蒸猪肉。
第七，鱼香茄子煲。
第八，白切鸡。
以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴。
欢迎各位来到我们文明城市、宜居城市--惠州，品尝我们价格不贵，但好吃有特色的各种各样的 美食 与小吃。
这个城市就是惠州
药膳清炖鸡，很多客家酒楼都能吃到、冬日非常滋补
双月湾的海鲜，价格比巽寮湾实惠，食材也新鲜。
酸菜五花肉，作为客家菜的金牌配角，客家酸菜，不管是炒猪大肠还是炒五花肉，味道都很赞。
煎焗河鱼仔，野生的小鱼仔经过油炸，在放锅里，配上豆豉辣酱，蒜米一起煎焗，味道别提有多赞。
酿苦瓜，客家名菜，跟酿豆腐齐名，是客家人的看家菜，几乎所有家庭主妇都会做。
惠州 美食 太多，黄酒鸡，黄酒猪腿，窑鸡，椒盐鸭嘴鱼，清蒸昂泡鱼，白切三栋鸡，盐焗鸡……数不胜数。
作为一个行走的吃货，广东菜真的是我的最爱了，不仅模样精致，味道也很是考究。大菜我就不多说了，我说说客家的小吃把，如果有机会去到惠州一定要尝尝。
1、阿嫲叫：其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃。也是客家人从小吃到大的味道。
2、醸春：其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了。
3、玫瑰露焗乳鸽
4、横沥汤粉：清爽的汤底搭配上炖的软烂入味的猪脚，吃完那叫一个爽。
5、多祝凉粉
6、萝卜饭、艾饭：这是老客家传统的点心了，现在好像都不常见了。如果碰到尝尝也是好的
作为一个不是在吃，就是在寻找 美食 路上的人，我觉得没有什么比吃到 美食 更重要了。如果大家有推荐的客家菜可以留言给我。
1.红土窑鸡
在博罗及惠东这边，这里的窑鸡非常出名，鸡不会选的太个，一般为3-5斤的小鸡，将鸡肉酿制2-3三个小时，配件有红枣，香料，酒，花生等，放在鸡的内部，将用锡纸包装鸡肉埋在土里，用烧热的红土煮熟，出炉后，超级的可口美味。
2.老火靓汤
广东人最喜欢煲汤，客家人对煲汤也有一定的讲究，老火靓汤的材料通常会很多，通常有花生，玉米，胡萝卜，排骨，红枣等配料组成，使用土煲慢火熬制3-4小时，这时汤已经很入味，对身体非常的补，也非常的好吃。
3.客家手撕鸡
惠州本地的客家鸡通过慢火炖制两个小时以后，通过手撕成一条条类似米粉的型状，吃的时候，通过酱上特制的酱料，吃起来，非常的
美味。
4.梅菜扣肉
惠州饮食名片-梅菜扣肉，肉通常选用三分之二的肥肉，三分之一的瘦肉，加上惠州的土特产梅菜进行炖制，两总味道混合在一起，感觉非常的特色美味。
5.清蒸水蛋
客家菜讲究的是清淡，将鸡蛋打碎后，使用搅拌器不断的搅拌直到蛋黄与蛋清混为一体后，放入盘子，加上配料葱花，虾仁，清蒸30分钟后可出锅，非常的清甜美味。
惠州称为"鹅城"我觉得最有代表本地客家 美食 的一道菜是"客家碌鹅".这里的鹅都是本地出产的.勤劳.槿惠的客家人用农家粮食养出来的鹅肉.坚韧.甘香.令人回味无穷,所谓香味一绝解乡愁.
●博罗秋枫寨看野杜鹃，吃地道公庄菜秋枫寨地址：公庄镇坝子村上坪与柏塘镇交界处，官山村。
驾车路线：S2广河高速公庄出口，转S244省道，正子加油站转乡村公路X218，转乡村公路Y413,过官山风景区，转Y55O乡村公路，按指示牌即可到达。
公庄是博罗一个镇，秋风寨在公庄的官山，一个拥有辣味客家菜的地方。“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”四月初的枇杷已经成熟啦，现在去公庄还可以摘枇杷，吃地道公庄菜，秋枫寨看野杜鹃！！
●四季绿农业科技示范园
地址：惠州市惠阳区平潭镇金星村农科所旁
费用：
①园内观光车每人10元，1.2米以下小孩免费
②果园内桑葚、草莓、番茄、番石榴免费任吃（请勿浪费）
采摘带走，则价格另计（桑葚、草莓、番茄20元/斤，番石榴5元/斤）
到一大片绿色的地方亲近自然，呼吸新鲜的空气，四季绿农场绝对是个好地方。现在园里的桑葚、番茄都成熟了，进到四季绿的桑葚园，满树紫红色的桑葚，不知不觉就装满一个篮子了，停不下来的节奏。
●惠州汤泉农科所基地
从麦地出发，走东平大道，再到惠州大道，延惠州大道行驶4.6KM，朝河源广州方向稍向右转，继续延惠州大道行驶11.8KM，再左转行驶250M就到了。
惠州农科所基地位于农业技术研究所内，在这里可以好好体验一把“农家乐”，近距离接触食材来源的最初地。在桑树林里随处可见“灵芝鸡”，在培菌室见识一间间小小的、独立的“暗室”，尝试一回“摸鸡蛋”。这样的体验很新鲜也很特别。
大亚湾澳头
路线：仲恺的朋友可以乘坐陈江--大亚湾澳头333专线车，下车后往老街方向走，经过坳南路、体育公园、澳头派出所、邮政局、龙海街、渔人码头，步行约10分钟左右；
龙海街是澳头的老街，街道两旁大多是较为残旧的房子，岁月在这狭长的老巷子留下深深浅浅的痕迹。咸咸的海风在老街的小巷里奔跑着，擦过身旁一位小姑娘的脚踝……大好天气不应该辜负，一起去走走海鲜一条街吧！买点新鲜海产去加工，又是一顿海鲜大餐。
