澳洲秃参学名糙海参，为棘皮动物们、海参纲、手目、海参属。产自澳大利亚东北海岸由新几内亚岛、所罗门群岛、新大不列颠岛等南太平洋海岛和围成的原生态深海海域，因其肉质厚，经煮熟去皮后呈光秃状，故又称秃参。澳洲海参很多种哦。比如猪婆参、秃参、四方刺、黄玉、虎皮等等。。。。品种、头数不同所以价格从100多元到900元/斤不等。
澳洲海参是野生海参，营养成份普遍高于其它产地的。在南太平洋原生态环境下自然生长，而且远离工业污染更不会有养殖的海参。
特别要提到的是著名的“金山海区”，那里是暖流、寒流的交汇处，顶级的海参都是产自于这个海域。所谓“金山货”一直以来都是顶级海产品的代名词，这是其他产地无法与之相提并论的。
由于海参从海里捕捉后要在很短时间内进行加工，否则就会自身溶化。所以澳洲海参都是在原产地用传统方法加工，这就从根本上避免了在加工过程中使用添加剂或用采用其它手段做外形处理的可能。
