西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾，这样就可以“灌醉”这些河虾啦！这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌，如果想要杀菌更加彻底，那么我们就可以到多一些白酒，生吃活虾是一种很生猛的吃法，对于没有吃过醉虾的人来说，具有很大的挑战性，但是只要吃过了都会意犹未尽，印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小，先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物，再用一盆清水度养3小时左右，中途可换水一次。让其最大限度的排除杂物，捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋，也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，这样的做法既保存了活虾的鲜味，又充分渗透了料的香味，十分可口。
我吃过好吃，但心里还是抵触，不敢多吃，怕虾里有寄生虫，虾是活的。总觉得不卫生，少吃为好。其实就是凉拌活虾 在加点酒（消毒和杀菌），就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意，肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃，本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹。
西昌十大不得不吃美食：
1、西昌烧烤
烧烤是西昌人的心头好，不同于其他地方的烧烤，西昌烧烤以肉食为主，肉块大，火气旺，味道足，场地宽，来西昌吃一顿烧烤，就肯定能感受到这片土地的性格：豪爽，大气。
2、邛海醉虾
醉虾，把活虾放在酒里、时间不长虾就醉了。食用者既可以尝到虾的鲜香、同时也可以尝到酒的洌香。肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
3、烤鱼
邛海水质清澈，水草丰富，产出的鱼自然也是味道一绝。经过熏烤的鱼外酥里嫩是一道深受欢迎的菜品。
4、烤虾
邛海的大虾是特产，虾肉细嫩，肉质丰满，烤出来带着特有的焦香味。
5、土豆
西昌由于特殊的地理和气候条件，西昌土豆个头大而且淀粉含量高、耐贮藏，已成为西昌的标志性产品之一。一块土豆，在西昌人的手中可以有很多不同的做法，蒸炸炒煮，来了大西昌，你可以体验什么叫花式吃洋芋。
6、西昌米粉
一顿地道的西昌式早餐一定要有一碗米粉。牛肉、肥肠、牛杂等配上骨头汤，味道相当浓厚。
7、建昌板鸭
建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭一起被官方认定为中国四大板鸭。
8、坨坨肉
坨坨肉是彝族的传统美食，它制作简便，保持鲜肉本身的天然绿色成分，肥而不腻，纯正清香。
9、坨坨鸡
坨坨鸡盛行于彝族地区，用家养土鸡作为食材、自己腌渍的酸菜作为主要的配菜，酸汤口感上佳，鸡肉鲜嫩可口。
10、铜火锅
一锅正宗的会理铜火锅，能装进3、4斤食材，2、3斤高汤，足够8人食用。铜火锅营养丰富，暖胃，吃一次能温暖一个冬天。
四川西南有一座城叫西昌；西昌有一个面积很大的湖，叫邛海；邛海里盛产一种小虾，用这种小虾做成了一道特色菜，叫醉虾。
小虾很小，不比鱼缸里的观赏虾大多少，虾篓下在邛海里，捞起来，把虾洗洗，装在一个玻璃碗里，倒上黄酒，再配些小米辣、葱、姜、蒜、生抽、醋等调料，再用盖子一盖，就可以上桌了。
虾是醉了，但还没死，透过玻璃盖子，可以看到它们还在蹦哒，待过了一会儿，小虾们平静了，就可以开吃了。
揭开盖子时，一定要小心，可能会有虾猛地一跃而起。
用筷子夹起一只虾，放在阳光下，那是晶莹剔透。虾须和虾脚还在晃动，放进嘴里，还能感觉到它的扭动。
轻轻一咬，齿间是脆脆的感觉，新鲜虾的鲜美和调味汁的香辣一混合，让口中刹那间香气四溢。那种美味，让人毕生难忘。
这道菜，一定得吃活虾，有一年，为了吃醉虾，特意坐飞机绕道西昌，也可谓是吃货的执着了。
