邳州米线做法
1、 熬制肉酱 五花肉和小香葱均切段，料理机打成肉馅 热锅下油（可以多一些），油温6成时，先下蒜末爆香，然后下肉馅，依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖（依个人口味），熬制到基本无水分即可。盛出备用，锅先不用洗。
2、 煮治浇汤 清水适量，加入盐、白胡椒粉、咖喱粉以及刚才熬制的肉酱的浮油一勺，煮开后续煮3分钟即可。
3、 烫治米线 泡发干米线：烧开水，水量要足以没过你所准备的米线量；将干米线在开水中浸泡9-11分钟（依个人喜食软硬度，最好盖盖子泡）；泡好后立即冷水过凉，放入少量冷水中浸泡，等待烫治。 烫治：泡发好的米线分成三份，用刚才熬肉酱的锅加水煮开，将一份米线倒入，烫治50秒到1分半钟（依个人喜食软硬度），出锅。
4、 调味摆盘 米线为底，加榨菜、香菜，浇肉酱（辣椒酱随你个人），卤牛肉切片摆于碗侧，浇上浇汤。打完收功
徐州美食： 1、黄山垄小区假山附近鼓糖超市对面——“小甜甜”甜点店中的《肉松饼》，一级棒，还有牛角面包、酸乳酪蛋糕都不错。 2、白云山的上坡一半的位置，靠路北有家《炒凉皮》，很不错，不过现在不知道是否还在。。。 3、天桥东过了地下道，快到王杰中学的南路旁有家“裴家小饼”——《酥饼》辣的超级够味。 4、祥和电力医院对面早点“龙凤蒸饺”——《蒸饺》 5、祥和大酒店马路对面早上卖——“张老二”《酥饼》 辣的也够味。 6、牌楼秦妈火锅西隔壁“小蓝天”——《鸡蛋面》、《牛肉面》都是不错的，只中午卖。 7、市中心富国街2046理发店对面“蒋老头”——他家的《皮蛋粥》，虽然做法与其他家不同，但我认为是最好喝的。 7、市中心富国街微微新娘斜对面——“占记”《辣味鸭脖》不用说了，很多女生都知道。 8、再往前走向东拐里面有个少华街小学斜对面一对中年夫妻买的烤串——羊肉串、腰子、肉筋，常吃的，应该说是女人街的后门门口。更准确些。 9、从富国街微微新娘向南走到美佳乐蛋糕店再向西有个巷子里面有家“微山湖鱼馆”——各种做法的鱼，一般晚了就吃不到了，呵呵，每天准备的不多。 10、夜市是很多人经常去的，但鱼龙混杂，现在给大家推荐几个比较有名的吃处：《章鱼小丸子》两家都不错，硬要比还是北边一家比南边一家好吃。对面的《新疆囊坑肉》很有特色。再往南走最里面的《原四中烤饼》天天排长队。夜市从西面数第二档，过了一堆买炒冰的摊子，往里走，中间位置有个《卖味烤翅》味道不错，督促他多放料更好吃。过了烤翅摊往前几家就是卖馄饨的，他家《馄饨》不错的。还有再往里走看到一家卖炒年糕的，不错的说。还有就是做拔丝的，一绝吧呵呵。 11、夜市对面也就是二院东边的巷子进去南头有家“延吉烧烤”——《羊肉串》 12、四道街与前进路交叉路口农业银行和工商银行门前的——《豆脑》是我喝过最好喝的豆脑了。 13、在往南一点，也是在前进路上的“兴友羊肉馆”——《羊肉拉面》估计大家都不陌生吧。 14、再往南，还是在前进路上，有个爱客来超市门前“王美玲”熟食——《烧鸡》等，也算小有名气。 15、黄河新村小区里有个菜市场，旁边有个苏恒超市门前的——《烤鸭》也是排队啊，老板口齿不清，鸭子却卖的一流。~ 16、沈场小区卖熟食的一条街靠南头这边第一家买盐水鸭的——“朱记”《鸭爪》百吃不厌啊~大家要找，就记住是南头第一家就对了，靠路东边。 17、羊肉串在徐州最近几年也算是有名的小吃了，西苑有家店名叫《不一样 》的烧烤店味道也不错，也是我们经常去的地方，尤其是油腰，那是每次必要的！（可坐38 64路车直达） 18、羊肉串不得不提到新疆人在徐州做的比较好的，是在迎春桥同春池澡堂往东的路口新疆羊肉串，味道还是正宗的新疆口味。因为孜然的不同，新疆的羊肉串有股特殊的香味。 19、把子肉还是介绍最有名的“凤岐把子肉”应该是在六中学校南边的一条往西的泰山路上，过了积翠新村再往西上坡一拐弯的地方就到了。 20、泰山路上的名吃也不少“小有特色”饭店，辣味十足。往西的牛肉汤也是很多人都开车去吃啊，呵呵。 21、奎园小区的北门，一进门处路东有个《啤酒烤鸭》卖的快的都赶不上啊~~ 22、矿大老校区北门，往东一百米左右，同矿大校门同方向，面朝北的最西边一家重庆饭店，味道还是不错的。 23、三中学校南边的早点铺，做得《辣汤》也很不错，应该是个清真店。 24、新生里市场的西测，养育小区前一溜门面也就是《新生米线》的总店所在——新生米线。 25、新生里市场的西侧，路口的“吴越饭店”——《吴越面》推荐大家尝尝。 26、市中心女人街旁百诗特最东边的入口处的《娃鱼》、《烙馍卷烙馍》，别走错了档口哦。 27、淮海西路金港大酒店楼下的饭店也蛮多人光顾，还不错吧。 28、二中还有一家肉筋不错的，就是二中学校正对面的巷口处的一家，是爷俩儿干的。 29、淮海路上老的供销大厦门前。有家做点心的店，——《鸡蛋卷》，也是排队买啊。 30、苏堤路圆盘道南边一条路路口的“柒来风”——《辣汤》也是有名的。 31、戏马台步行街新金鹰饭店对面“土大力”韩国风味饭店——《烤串》《石锅拌饭》很正宗。 32、中山南路上中医院和老八中学校中间的一条小路路口的《糍饭》味道也不错。 33、民主路小学南边一条街，电业局北高层小区马路对面，这家炸串可不是一般的有名，年头也够久。记得是我上小学时她就开始干了。直到现在，去吃的时候一定要做好排半小时队的心理准备。 31、“老广盛”的《叉烧肉》可能是个广东老板做的，口味很广东哦~ 在中枢街西头，T字路口的地方。 32、王场新村北门旁的《牛肉汤》辣椒酱很够味，建议能吃辣的朋友试试，对面是加油站。很好找。 34、黄山新村小区里有家烤肉筋也很不错。（安泰药店往里50米） 35、二中肉筋 营业时间：12：30-19：00左右 36、炒面炒凉皮 37、民主北路炒面凉皮米线 38、矿大炸鸡腿 ，不好找。如果知道风华园小区的北门就好找了。在去北门的路上，大概走到一半的位置。 39、百货大楼土豆粉 40、泛亚烤梨 41、天桥东炸串 42、十三中娃鱼、水煮串 43、段庄六院附近蒸包蒸饺 44、一品飘香
