潮州特产
◇ 凤凰单丛产于潮州市潮安县凤凰镇乌岽山。其成品条索紧结重实，茶汤金黄明澈，具有独特的天然花香，口感香醇，喉底回味甘鲜，且颇耐冲泡；饮毕闻杯，余香留底，大有“绕鼻三日不绝”之势，堪称“天、地、人”具备之佳茗。 ◇ 岭头单丛 产于潮州市饶平县北部山岳，系采用二十年以上高山单丛茶精细制作而成。外形条索紧结、挺直，香气独特，滋味浓醇，“蜜韵重”，回甘力强，汤色金黄透亮。 ◇ 石鼓坪乌龙石鼓坪是潮州市潮安县凤凰镇著名畲族乡，所产乌龙茶最负盛名。 ◇ 蓬莱茗产于潮州市潮安县赤凤镇。揉合绿茶与乌龙茶制和工艺研制而成之新品种，兼有绿茶的青汤绿叶、清醇回甘和乌龙茶的天然花香特点。 ◇ 枫溪陶瓷潮州生产陶瓷始于新石器时代；到了两晋、南北朝，逐步趋向瓷化；唐代，古城北郊已有瓷窑；北宋，古城东郊的笔架山，出现了百窑村瓷制品除日用瓷、卫生瓷，以及工艺瓷等6000多样花色品种。潮州陶瓷的装饰，有潮彩、粉彩、釉下彩、贴花、印花、装饰土等。生产量已经占全国百分之五十。 潮州陶瓷制品远销世界五大洲100多个国家和地区。瓷塑通花和瓷花，是最具特色的传统美术工艺，深受欢迎。1978年10月，党和国家领导人邓小平访问朝鲜时，便以枫溪产的1.2米高的层镂空“友谊”通花瓶作为珍贵礼品送给金日成主席。 建于枫溪区的“南国瓷乡陈列馆”，陈列的产品集中了大部分枫溪陶瓷的精品，是枫溪陶瓷传统艺术的缩影。国内外前来参观的游客络绎不绝，对枫溪陶瓷给予很高的评价。 ◇ 抽纱潮州抽纱是传统的潮州刺绣与欧洲抽纱相结合的产物，有着百年的历史，以其技艺精巧、轻盈淡雅见长，被誉为“南国名花”。潮州抽纱的特点是按一定图案抽出布料中的某些经纬线，以针线缝锁抽口，再加花纹刺绣。潮州抽纱通过400多种巧妙的针法工艺和繁复精致的设计布局，变化出千姿百态的图案。潮州抽纱的主要品种有手巾、台布、绣衣、床罩、被枕套、靠垫、餐套等，产品远销美国、日本、意大利、澳大利亚等国家，不少产品多次作为国礼品赠送外宾。 ◇ 金漆木雕潮州木雕萌芽于唐宋时期。潮州金漆木雕是在木雕作品上聚漆贴金，使其具有金碧辉煌的艺术效果。潮州木雕作品款式多样，有厅堂用的门窗、屏风、柜橱、几案床榻、横披条幅，有迎神赛会用的香炉、神龛、烛台、馔盒，还有人物、花鸟等各式各样的艺术品。木雕雕刻技巧有浮雕、沉雕、锯通雕、通雕、圆雕等。玲珑剔透的木雕作品，聚漆贴金以后，显得更加华贵。潮州金漆木雕远销德国、加拿大、美国、法国、日本、新加坡、香港等国家和地区。 ◇ 玉雕明代，潮州已有生产玉器的作坊。潮州玉雕以南方碧玉为主要原料，近年兼用辽宁岫玉、河南独玉和加拿大碧玉。产品古朴典雅，主要品种有首饰、人物、盆景、炉瓶、茶酒具、碗类等。潮州的玉雕制品，深受港澳同胞和东南亚侨胞的喜爱，在国内旅游市场也很畅销。 ◇ 金银首饰潮州金银首饰工艺始于晚清。潮州金银首饰品种繁多，有手镯、手链、戒指、胸花、项链、耳环、头结、发夹、钗牌、坠等1000多个花色品种；造型除部分采用几何图形外，大多以象征吉祥、平安、友爱为题材，构思独特，美观新颖，富丽华贵。潮州金银饰品畅销欧洲、东南亚、中东、香港等十多个国家和地区，部分内销旅游市场。 ◇ 香包香包是潮州民间独特的传统工艺品。其制作方法是在绸缎或布料上绣制各种花卉鸟兽，内包香料。香包外观精巧，气味芬芳。传统香包有香囊、粽球、针包、瓜子鸡、纽绒、结带等，造型美观，品种多样。香包主要用于佩带或作为吊坠饰物。 ◇ 麦杆画潮州麦杆画是一种洋溢着浓郁乡士气息的民间艺术，其制作方法是用刀具裁剪麦秆片贴成各种画面。潮州麦杆画的创作始于本世纪40年代，品种有挂屏、日历板、书签、贺片、仿古小画片和仿邮票小彩片等欣赏品，也有立体造型的首饰盒、茶叶盒、镜框、文房四宝等衫品的装饰。麦杆画利用麦杆的反光作用，产生特殊的艺术意境。麦杆画内空丰富，构图独特，生动传神，多彩多姿。 ◇ 竹制品潮州东北部山区盛产竹子，有毛竹、绿竹、厘竹、桂竹，为生产竹制品提供丰富原料。潮州生产的竹制品除桌、椅、几、谷答、畚箕、竹篓、扁担、箩、筐等家具和家具外，还有窗帘、门帘、灯罩、扇子、吊篮、花篮、凉席等日用品和工艺品。潮州竹制品远销美国、加拿大、法国、挪威、意大利、德国、芬兰、荷兰、瑞典、比利时、日本、东南亚、香港等国家和地区。 ◇ 茶叶潮州茶的种植和制作历史长、品种多。目前潮州茶的品种，主要有凤凰水仙、福建水仙、乌龙、石古乌龙、梅占、名花、奇兰、黄旦、铁观音、本山、大红、黄金香、肉桂等10多个。其中凤凰水仙最多，为潮州的当家茶。据林业部门统计，全市现有茶园85000多亩，拥有中小型初、精制茶叶加工厂120家。潮州茶叶以其品质优良饮誉海内外，远销欧美和东南亚，是本市的重要创汇商品。 潮州生产的茶叶，较著名的优质品种是凤凰单丛，以其形美、色翠、香郁、味甘称绝。凤凰浪菜、石古坪乌龙、岭头白叶单丛茶多次获国家部级优质品奖。名优良种还有铺埔白叶、大山黄旦等。 ◇ 水果凉果潮州是南方的水果之乡，应时水果琳琅满目，潮州柑更是名闻遐迩。各类水果紧随季节变换而相继上市。春有枇杷、杨梅、青梅、桃、李；夏有荔枝、菠萝、芒果、沙梨；秋有龙眼、杨桃、柚、柿、番石榴；冬有橄榄、柑、桔、香蕉等。四季佳果令人垂涎。 全市常栽果树有22科128个品种，其中名优稀果有鹳巢柑、孚中选蕉柑、钱东新坡蜜柑、古楼山乌叶荔枝、溪口香蕉、草埔种龙眼、风来朵龙眼、大红柿、红种甜杨桃、青皮香橄榄、独核黄皮、渔村杨梅、白饭桃、红肉枇杷、红毛梨、菠萝等。 用潮州水果加工制作的各式凉果，从内容到包装都很有特色。化皮橄和糖金桔等获部优产品奖。此外，全市加工的凉果有甘草橄榄、青李、加应子、话梅、五香梅、糖杨桃、话芒果、蜜芒果、话桃条、蜜桃条、柑饼、蜜柑、九制陈皮等50多个品种。 ◇ 潮州柑 潮州柑是柑中最有名的世界良种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获。 潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种，碰桶柑果硕大，朱黄色，皮松脆而浮凸，不紧黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美誉。蕉柑形状略小，皮较厚硬，与瓣贴实，这种柑稍逊碰桶柑，蜜饯的柑饼多用它制成，雪柑有点近似新会橙，汁多，但稍酸，适宜切开吮汁。 潮州柑种植历史悠久。唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中有“蜜取花间液，柑藏树上珍”之句，说的就是潮州柑。潮州柑已有1300多年的历史，明人有“潮果以柑为第一品，味甘而香，肉肥而核小……”的记载。现在，潮州柑不仅在东南亚扬名，甚至远至美国、欧洲，其罐头制品，也遍销全世界。 ◇ 潮州菜潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮州菜海鲜类的代表名作。潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。 有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。
潮州凤凰良姜鸡是潮汕地区的特色美食之一，可以在潮汕地区的一些餐厅和酒楼品尝到。在潮州市区，可以前往凤凰路、文昌路等地的餐厅尝试。也可以前往潮安县的凤凰镇、文祠镇等地，那里的餐厅也有提供凤凰良姜鸡。
