鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。 另外，吃过鸭嘴鱼的食客不知是否注意没有，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。 鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起，但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生虫，食客要吃的话还是小心为主。鸭嘴鱼是一种比较常见的鱼类，不仅营养丰富而且口味也特别鲜美，十分受大众的欢迎，正常情况下，人们购买的鸭嘴鱼都是活着的，但是也难免会出现一些死了的鸭嘴鱼，那么鸭嘴鱼死的能不能吃？
鸭嘴鱼富含各种各样的蛋白质以及维生素以及不同种类的氨基酸，对于人体是有一定的好处的，但是如果要吃鸭嘴鱼的话，最好是吃新鲜的，不过并不能保证每一条鸭嘴鱼都是活着的，所以鸭嘴鱼死了能不能吃还是要取决鸭嘴鱼死亡的时间，如果死亡时间比较短的鸭嘴鱼是能够吃的，但死的时间比较长的话就不能够吃了。
新鲜的鱼肉不仅营养非常充足，而且肉质也非常鲜美，但是死去的鸭嘴鱼肉质相对就会差一些，不过如果是刚刚死亡的话就没有问题，毕竟鱼肉也是需要杀死再食用的，所以在购买的时候最好去正规的海鲜市场里面的鸭嘴鱼大部分都是新鲜的，即便是死亡也不会有太大的影响，正常烹饪就可以了。
鱼类当中虽然有着非常丰富的营养，但还是有着一定的细菌，还可能会存在寄生虫，所以吃的时候一定要高温煮熟，才可以避免出现因为细菌而带来的不同疾病。
