用料
妙龄乳鸽一只
老卤水一锅
蜂蜜适量
柠檬汁适量
老抽适量
烤乳鸽的做法
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度
骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
五谷芳乳鸽王(大梅沙总店)五谷芳乳鸽王(大梅沙总店)还行，性价比不错。乳鸽,应算是俺比较中意的禽鸟类了,所以一般只要有此味出品的食店,俺都会点来试试,更何况他家.他家的出品认真不错,俺觉得强过光明农场的出品,主要表现在:两家出品都很香兼多汁,但他家的没有农场的腻.而且不知为何,农场的出品一离开农场,也就是的最多来二个炒时蔬(而且也不要太讲究这菜炒得的色相),别的菜式就不建议点了.
