江苏13市十大地标 美食
从苏A吃到苏N
今天，阁主带你
“云品尝”江苏13市地标 美食
苏A—南京
鸭血粉丝
金陵烤鸭
什锦菜
皮肚面
柴火馄饨
桂花糖芋苗
牛肉锅贴
鸭油酥烧饼
活珠子
猪头肉
金陵盐水鸭
东山老鹅
苏B—无锡
无锡酱排骨
无锡小笼包
清水油面筋
糖芋头
惠山油酥
阳山水蜜桃
清蒸江鳗
江阴河豚
苏C—徐州
地锅鸡
羊方藏鱼
徐州羊肉汤
烙馍
八股油条
彭城鱼丸
雉羹
苏D—常州
天目湖砂锅鱼头
溧阳风鹅
银丝面
白芹两吃
常州萝卜干
豆斋饼
虾饼
大麻糕
南山板栗
苏E—苏州
松鼠桂鱼
阳澄湖大闸蟹
手剥虾仁
太湖三白
苏式汤面
藏书羊肉
枣泥麻饼
樱桃肉
鲜肉月饼
粽子糖
常熟叫花鸡
太仓肉松
海棠糕
木渎乌米饭
鸡头米
苏F—南通
狼山鸡
白汁鮰鱼
西亭脆饼
启东文蛤
白蒲茶干
董糖
文蛤饼
苏G—连云港
椒盐虾球
板浦凉粉
花果山风鹅
葛藤粉
沙光鱼
赣榆煎饼
灌云豆丹
苏H—淮安
盱眙龙虾
淮安茶馓
平桥豆腐羹
捆蹄
洪泽小鱼锅贴
淮安头道菜
苏J—盐城
白炖鲻鱼
奇园蟹黄包
四鳃鲈鱼
阜宁大糕
建湖藕粉圆子
阜宁杀猪菜
鸡蛋饼
苏K—扬州
扬州狮子头
虾籽馄饨
扬州炒饭
扬州双绝
翡翠烧卖﹠千层油糕
大煮干丝
三丁包子
扬州酱菜
牛皮糖
高邮双黄咸鸭蛋
界首茶干
苏L—镇江
锅盖面
▼
水晶肴蹄
片儿汤
苏M—泰州
红烧河豚
双麻酥饼
靖江肉脯
靖江蟹黄汤包
泰兴白果
宣堡小馄饨
黄桥烧饼
苏N—宿迁
黄狗猪头肉
骆马湖银鱼
车轮饼
泗阳膘鸡
水晶山楂糕
从苏A吃到苏N
大江苏竟然有那么多的人间美味
你最喜欢那一口，评论区告诉我吧！
老家在皖北（安徽北部），那儿最令我难以忘怀的美食就是小鱼锅贴了，它类似于城市里里大街小巷都有的地锅，这两种美食应该是同源，但地锅明显是经过商家改良，以方便城里饭店的批量化生产，细究起来，做法、用料都大不同，口味更是天壤之别。家乡锅贴最正宗吃法就是小鱼锅贴。在老家，做任何菜，在出锅前，都可以贴上一圈锅贴，凑合着吃呗，但较真起来，唯独小鱼锅贴味儿最足。
做小鱼锅贴，选鱼最关键，鱼在于小、在于杂、在于新鲜。过去村里沟渠纵横、池塘星罗棋布，捉鱼摸虾是再平常不过了，但也要看天吃饭，鱼儿大小不一、形色不一，也没办法去挑捡，有时连虾、泥鳅都不嫌弃，干脆就一锅炖了，可正是这不拘一格的随意，成就了这种美食漫无边际的鲜美。鱼小肉嫩不说，光是不同口味的鱼在一起互相煎熬出的味更是浓郁，浓得化不开。
家乡的小鱼锅贴做法最珍贵的地方在于，鱼儿随时捕捉随时就做了吃，而且每天、每个人能凑在一起的鱼儿是不同的，你无法去定量定义任何一种口味，非说这就是正确配比。其实，小鱼锅贴这道美食的灵魂就在于，每一道都是不同鱼儿的化学反应，你永远无法捉摸它最曼妙的味道在哪里，可好像每一次又都回味无穷，错过了就很难再找补回来。
做法也是关键，一定要用烧柴火的大铁锅来做，而不是饭店里哪些小气吧唧的小地锅。要把油烧的滋啦啦响，然后把洗净的鱼往锅里一倒，油爆声此起彼伏，油烟升腾，鱼香味迅速弥漫整个厨房，站在旁边，嗅觉就能提前开启逍遥的旅程。
煎鱼时，灶膛里最好烧麦草或稻草，易燃且火力均匀旺盛，迅速热锅但不会煎糊了；煎好后，放上水，这下最好添黄豆秸秆了，耐烧且火力持久，慢慢的，狠狠炖。在炖鱼的时候，另一边重要工程就开始了。
小鱼锅贴，顾名思义，锅贴是平分秋色的。
城里的地锅多是在锅延上贴一块块的薄饼子，方便不同的人用筷子夹取。其实，老家都是在锅边贴上一圈，而且足够厚。这不仅是量大够吃的问题，因为鱼汤是长时间炖煮，如果锅贴很薄，不是被煮的黏糊，就是煮完才补贴的，还没入味呢。
只有很厚的锅贴才能经受长时间的炖煮而不烂，同时又能最大限度将鱼汤的鲜味吸融入面饼之中。 吃城里地锅还发现一个莫名其妙的做法，有饭店喜欢用发面来做锅贴，简直不能忍，发面遇汤泡发，软绵绵吃了很没趣味。老家的锅贴也叫死面饼子，绝对不用任何发酵粉，面粉直接放水搅拌，活成面团就行。在铁锅的鱼汤周边贴一圈，耐嚼喷香，想想都流口水啊。
宿迁市地处苏北地区，比起苏南或其它大城市，经济欠发达。以前一天只吃两顿饭，中午一顿晚上一顿，早上是不吃的，下田劳作。中午往往是稀饭煎饼，只有晚上能吃上点米饭和菜。现在可大不相同了，不但主食能够吃饱，吃好。小吃也开始发展起来，各式各样，应有尽有，我乃好吃之人，虽然阅历尚浅，但对于品尝过的小吃的一些感 想，却是不吐不快。现略谈一二。 泗阳县洋河镇有一种饼，名叫车轮饼，这种饼小小的，圆圆的，边上捏满了一圈精致的花纹，肚子里装满了馅料，一般是冰糖什锦馅，其中有果肉、冰糖、桂花等。它的做法很独特，先在锅里放上油，把车轮饼放进冷油里，再用小火慢慢给油加热，等油沸腾了，饼也就熟了，把金黄的饼捞出来，可不能心急，要等饼凉一点才能吃。因为它肚子里的馅料全化作浓浓的汁，要是咬上一口，那舌头准会被烫出泡。凉了之后，你就慢慢地品味吧，松脆的外皮，甜美的馅心，你会觉得生活就是这么美好，这么甜蜜的呀！ 沭阳人的精明在宿迁市这几个县中是比较出名的，他们聪明之一就是能把外来的事物经过改造变成自己的成果。我在沭阳读过几年书，念念不忘的就是沭阳的凉皮。那时，每星期五下午两节课罢，是必要和朋友到一个叫做蓝天市场的地方去，那里聚集着上百家服装店，一个小吃广场。做学生的是买不起新衣服的，我们自然要到小吃广场去，要寻着一对兄弟做的凉皮。这对兄弟二十多岁，高高的，瘦瘦的，他们的凉皮做得似纸薄，如雪白，又滑又韧，再加上他们精心配制好的佐料，那真是鲜美可口，我通常是叫上两碗，吃完一碗接着另一碗，方才满足。 在洪泽湖畔有一座小城，这就是泗洪，凭着得天独厚的条件，泗洪人创造的一种小吃真叫人眼馋、嘴馋、心馋。熬上一锅刚从洪泽湖里打捞上来的小鲫鱼汤，放上辣子、葱花、姜丝等配料，在锅边贴上一溜儿玉米面饼或小麦面饼，直把它烤得又薄又脆，这时把鱼汤盛出来，把锅贴切成均匀的小块，夹起浸入汤中，等它吸饱了汁，再放进嘴里，真是绝了，又鲜又香又脆，更兼了洪泽湖的那种清新纯净的气息。这种小吃的名称叫做小鱼锅贴。许是因为太好吃了吧，现在在很多地方都能品尝得到。 宿迁，我认为最具特色的莫过于煎饼。乡村间，家家户户都有一只鏊子，铁形，中间稍凸，矮矮的，底下留空间填草烧烫，这时和上小麦面糊或是玉米面糊，用勺子舀上半勺往热鏊上一倒，迅速用铲摊平，等饼成形了，翻个身，继续烙一烙，又韧又薄的煎饼就好了，这时炒上一小碟菜，往热乎乎的煎饼上夹上一些，卷起来大口吃去，随着这吞咽的动作，似乎每个毛孔都舒展开了，舒服透了，连想通过节食来保持苗条身材的姑娘们都能一口气吃上三、四张煎饼。所以，宿迁多墩实健壮的汉子，健康结实的姑娘。所以，宿迁才生出力拔出兮气盖世的好汉项羽，项王举鼎，宿迁人也定能够把宿迁举起来，大踏步向前 在秦汉文化的风云际会之地，有一片生机勃勃的热土，那就是被清代皇帝乾隆盛赞为“第一江山春好处”的中国江苏省宿迁市。这个年轻的城市历史悠久，境内有江苏省发现最早的古人类活动遗址——“下草湾文化遗址”，是中国历史上唯一不以成败论英雄的英雄——西楚霸王项羽的故里。 地级宿迁市1996年建市，下辖沭阳县、泗阳县、泗洪县、宿城区和宿豫区，总面积8555平方公里，人口529万。她是江苏重要和新兴的中心城市，也是新亚欧大陆桥东桥头堡城市群中一朵艳丽的新葩，作为江苏、安徽、山东三省之通衢，宿迁人杰地灵、资源丰富、交通发达、区位优势突出。 宿迁属暖温带季风性气候，四季分明，光照充足，雨水丰沛，无霜期较长，年平均气温14.2℃，年平均降水量910毫米。境内地势平坦，土地肥沃，共有耕地675万亩，是中国著名的商品粮基地。林业资源极为丰富，被誉为中国意杨第一故乡。 中国著名的四大淡水湖之一——洪泽湖和中国为数不多的二级水质湖——骆马湖，象一对孪生姐妹滋润这个著名的鱼米之乡。境内河流纵横，可供水产养殖的优质水面达303万亩，盛产银鱼、鳗鱼、甲鱼、螃蟹、青虾等50多种水产品。螃蟹产量全国第一，银鱼出口量江苏省第一。 丰富的人文和自然旅游资源是宿迁又一宝藏。洪泽湖、骆马湖烟波浩淼，气象万千，珍禽比翼，渔舟泛影；始建于1681年的乾隆行宫气势非凡；楚霸王项羽的纪念馆——项王故里雄伟壮观；嶂山森林公园景色秀丽，自然典型。 宿迁市矿产资源丰富，石英砂、陶土储量超5亿吨，蓝晶石、黄砂储量居全国省辖市之首，这些丰富的资源为宿迁的经济腾飞提供了极好的基础。建市以来，宿迁市年国内生产总值连续以两位数的增幅发展，全市已形成食品、酿酒、纺织、建材、电子、化工、机械等具有地方特色的工业体系。其中，“洋河、”双沟“大曲早在明代就享有盛名，居中国十大名酒之列；spcc绢丝出口量占全国绢丝出口总量一半以上。
