煮羊肉的方法：
主料：羊肉片 250克、 大白菜250克 。
辅料：水煮肉料 适量、香菜适量、盐 适量、 胡椒粉 适量、料酒 适量。
步骤：
1、羊肉片加盐、胡椒粉。
2、加料酒搅拌均匀腌制一会儿。
3、大白菜洗干净切成块。
4、香菜摘洗干净切碎。
5、锅中加水煮肉料，加适量水烧开。
6、大白菜入锅煮熟后捞出。
7、羊肉片入锅煮熟后捞出。
8、大白菜、羊肉放到容器中。
9、最后撒上香菜，浇入汤汁即可。
羊肉好吃简单做法如下：
1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
做法一：
1羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没处理好的羊的肉膻味大。
2洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。
3白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；
4调料只有干辣子一到两枚。
5煮好后汤水清亮，油质透亮。
做法二：
1先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时。
2再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）
3将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。
烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体。
煮羊肉可以做成白萝卜炖羊肉，做法如下：
准备材料：羊肉、姜、白萝卜、白酒、白胡椒粉、枸杞、盐、香版葱
步骤：
1、姜权片切丝，白萝卜切块，羊肉切块。
2、锅中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥。
3、锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱。
4、大火煮沸。
5、转中小火30分钟即可食用。
6、出锅。
羊肉做成红烧羊肉比较好吃，做法如下：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
红烧羊肉属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜，而且富含营养。煮羊肉要使用热水，不要加冷水，热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固。
羊肉简介
羊肉，别称羖肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，它既能御风寒，又可补身体，有补中益气、温补脾肾的功效，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。羊肉可采用爆、炒、烤、烧、酱、涮等多种方法食用。羊肉系温补之品，在感冒发热期间，或体内湿热壅盛者、患痰火、疮疡者应禁服，孕妇不宜多食。
在煮羊肉之前，可以先把买回来的新鲜羊肉切成小块，放在小盆中去除血水，小盆装的水最好及时更换，直到最后盆里的水完全干净，证明已经血水已经去除。羊在宰杀的时候，血液会凝结在肉中，在煮羊肉的时候不去除当中的血水，就会有腥味产生。都准备好之后，点火加热至水沸腾，开锅，当发现水面漂着很多暗红的泡沫，用勺子漂干净，然后加入葱、姜，盖锅，继续煮40分钟左右，用筷子戳一下肉，如果筷子能戳进去，说明肉已经煮好了，捞出来晾着，之后想凉拌，或者做羊肉汤都可以。
一、煮羊肉的正确方法与配料
食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1．将羊肉切块，块要稍微大些。
2．把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3．将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4．清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5．把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6．胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7．出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
二、养胃羊肉汤怎么做
羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
做法:
1．把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2．把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3．开火，锅里放入适量的水。
4．把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
5．盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到八、九层熟。
6．取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净。
7．开中火，锅里放入三片姜，姜有很好的养胃功效，尽量多放些。
8．等水煮开后，倒入羊肉切成块的白萝卜，不断地搅几下。
9．加盐，份量根据水的份量进行适当调整。
10．如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅。
11．加入适量黄酒和米醋，搅拌均匀。去腥的同时，增加羊肉的鲜味。
12．最后起锅，上面撒上葱段，就可以吃了
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