板鱼别称老板鱼，学名孔鳐。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼。
烹饪做法
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒。
4、添加没过鱼块的水，烧开。
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：
1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水。
2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。
主料：老板鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量。
红烧老板鱼的做法：
1、买来老板鱼。
2、洗净。
3、去除内脏，鱼鳃。内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好。
4、油烧热，放姜丝，辣椒丝。
5、放盐、酱油。盖锅炖煮10分钟。
6、出锅，红烧老板鱼做好了。
老板鱼是一种非常特别的鱼类，比较常见的做法有红烧、油炸、烧烤或者是煮汤，是一种营养价值很高的鱼类，用它做成的菜肴都非常美味。
老板鱼怎么做好吃
主料：老板鱼
辅料：葱花、料酒、老抽、八角、辣椒丝、姜片、盐、油各适量
做法步骤：
(1)老板鱼去内脏去腮，洗干净，切块
(2)锅里烧油，放入鱼块翻炒至变色，放入姜，葱，辣椒丝翻炒。
(3)待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。
(4)转小火慢烧30分钟。
(5)一道美味的红烧老板鱼出锅啦。
老板鱼炖豆腐的做法
主料：老板鱼 豆腐
配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法：
1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分。
2、姜切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切块，焯水。
4、锅里热油，把姜葱放入爆香。
5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。
6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇。
7、然后放些黄豆酱。
8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。
老板鱼的功效与作用
(1)老板鱼含无机盐、维生素较高，这些都是人体需要的营养素。
(2)老板鱼含有丰富的完全蛋白质，容易被人体消化吸收。
(3)老板鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，有着养肝补血、泽肤养发的功效。
(4)老板鱼脂肪含量比较低，具有降低胆固醇的作用。
(5)老板鱼中含有叶酸和维生素，有滋补健胃的功效。
老板鱼介绍
提起孔鳐鱼，可能有很多人不知道它是什么东西。开始只要一说到它的别名“老板鱼”，那可真的是鼎鼎有名了。可能不了解这个鱼的朋友，看到这个名字感觉发蒙。怎么鱼的名字还这么奇怪，无论是孔鳐鱼还是老板鱼。都看着让人很费解，不要急往下看你就知道了。
孔鳐鱼是一种冷水性小型鳐科鱼类。这位海中的“老板”可不像我们人类中的老板，那么风光。胆子简直小到可怜，一般喜欢栖息在很寒冷的海水区。整体把自己埋在沙子里面，白天浅浅的埋在沙中。只敢露出两只小眼睛和喷水孔。一有什么风吹草动，连眼睛都不敢露出来了。只有到了晚上，才敢悄悄的出来找点吃的。而且还只能把小虾、软体动物当做自己的食物。
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