毛豆在炒前不用焯水。除了可以直接煮毛豆吃之外，清炒毛豆来吃也是非常好的吃法。清炒毛豆的做法：毛豆剥好，撮洗掉表层的膜，沥干，与切好的小尖椒混合；热锅凉油入，油热将毛豆与尖椒倒入简单翻炒，加清水浸泡毛豆的量；倒入适量生抽，炒匀即可，然后敞着锅，等水快烧干的时候加盐翻炒几下，起锅。
素炒毛豆的做法：
用料：辣椒；毛豆；蒜子
1、辣椒切段，蒜子切小段。
2、热锅烧油，倒入毛豆，放盐，翻炒一分钟，倒入清水，盖过豆面。
3、煮干水份后，放蒜子辣椒翻炒，再放生抽出锅。
扩展资料
毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达40%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有12%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含16%，菠菜含17%，苋菜含18%，西兰花含16%，韭菜含14%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
参考资料来源：百度百科——毛豆
前言
眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。
毛豆仁里富含的蔬菜的维生素等于孩子吃了一顿蔬菜大餐，又易吸收，易消化。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
材料
主料：毛豆300g、青椒1个；
辅料：油适量、盐适量、葱吃粮、姜适量、酱油适量、红干辣椒适量
素炒毛豆
1
准备好洗好的毛豆和青椒
2
切好的葱姜
3
锅里倒入少许油
4
把切好的葱姜放入锅里，炸出香味
5
在把毛豆放进去，煸炒
6
点两滴酱油出色
7
煸炒后加少许水，烧一下，使豆子浸透
8
略炒后加红干辣椒，
9
加入青椒，略炒就可以出锅了，
小贴士
毛豆也可以用开水焯烫是可在水中加点盐，这样毛豆色泽翠绿鲜艳，焯烫一下也可缩短炒制的时间。
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