炒花甲的做法
食材准备：
花甲3斤半
火锅底料一小块
姜4片
葱1根
白糖少许
啤酒1罐
泡姜1块
泡辣椒5个
青椒2个
洋葱半个
家常炒花甲的做法：
1花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干
2泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段
3起锅烧油，油7成热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味
4放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀
5放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀
6倒入大半罐啤酒，焖五分钟左右
7大火收汁，出锅了！
8开吃！
小贴士
1、我们家人比较多，所以花甲买得比较多，锅不够大，不太好炒，所以花甲焯水后我一个一个把空壳仍了，没有肉的那一半壳也仍了，这样不太占地方，个个有肉，也比较好看，有耐心的朋友也可以这样弄。
2、花甲买回去如果先不吃，记得要放冰箱冷藏，可以找老板要点海盐，用海盐水泡着，才不会死。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，喜欢的朋友可以尝试做。
坚信大多数人把花甲买回去后都会做一顿美味的水焯花甲，做出来的花甲细嫩爽口，作法也十分简单，只需把花甲煮开就行了，但如果大家把花甲买回去只煮着吃会不会觉得有点儿简单？
今日给大家分享的是细嫩又美味的辣炒花甲，这样大家做出来花甲味儿更强，口味也十分细嫩，最主要的的是大家以后想要吃辣炒花甲时再也不需要到外面餐馆里边吃完。
第一步：花甲买回去以后提前准备一盆盐水，将花甲倒进盐水之中让它吐出来肚子里面的细沙，大概2小时左右才能把花甲肚子里面的泥土所有吐出，因此大家在做饭时一定不能急。
第二步：取少量朝天椒，将朝天椒清洗干净预留，小葱切葱花预留，再准备适量豆瓣酱，花甲泡好了以后放进冷水之中清理干净，沥干水预留。
提醒：我炒花甲时喜爱加一点小辣椒，大家不喜欢吃辣椒也可以不用加。
第三步：锅里面给油，直到油烧了以后添加朝天椒翻炒一下，随后将花甲倒进锅里面再次翻炒，直到花甲炒开了以后添加以前备好豆瓣酱。
提醒：很多人做辣炒花甲时喜欢将花甲焯水以后再炒，可是个人感觉直接把花甲入锅炒会更好吃，花甲口感就会更加细嫩美味可口。
第四步：再次翻炒匀称，假如喜欢吃香菜的，这时可向锅里面添加香莱段（也可以不用加），再度翻炒匀称以后就可以将辣炒花甲给盛出了。
以上就是关于今日给大家分享的辣炒花甲的具体方法了，很有可能很多人发觉我在做辣炒花甲时没有添加盐，那样是由于郫县豆瓣酱本来就很咸了，加上花甲自身的盐份已经足够了，大家如果总觉得盐不够的话能少加一点盐。
很多人正在做辣炒花甲时喜爱先把花甲煮一下以后再炒，可是个人感觉花甲这个东西很容易炒熟了，因此一点都无需焯水，可以直接入锅炒不但口味也会更加细嫩，并且花甲的香味还会继续更进味，吃着会更好一些吃哦。很多人也正是因为多添加了焯水这一步，造成炒好的花甲很老，一点都不细嫩。
可以做一道简单的爆炒花甲，这是用花甲制作的一道家常菜。配料搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒花甲。
爆炒花甲的食材：花甲1000克，青椒2条，红椒、大蒜、生姜、小葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油各适量。
爆炒花甲的做法：
1、花甲放水里清洗干净，加入少许的盐，放养3小时左右。
2、热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱炒出香味。
3、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒。
4、放适量盐、胡椒粉、适量味精调味。最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
食用价值：
花甲也叫做蛤蜊，本身属于一种水产品。里面还有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。比如说铁离子、钙离子、磷离子等成分。
适量的吃一些花甲可以有效的增强人体的免疫力，并且可以促进新陈代谢的进行，可以补充丰富的钙离子，增加骨骼的强度。但是需要注意，因为花甲是一种寒凉性质的食物，吃多之后有可能会导致腹泻、腹痛，所以建议需要适量。
主 料
花蛤2斤
料酒3汤匙
海鲜酱油2汤匙
姜丝10克
葱白2-3段
葱绿少许
小米椒3-4颗
辅 料
盐少许
辣 炒 花 蛤 的 做 法 步 骤
1、买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2、彻底刷洗干净表皮泥沙；
3、沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4、准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5、小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6、中火下花蛤翻炒；
7、下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8、盐少许调味，撒葱花出锅。
关 于 花 蛤：
1吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程
2花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；
3盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点；
4花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多
前言
夏季正是花甲盛行的时候，味道很鲜美，我们一家都爱吃，经常买回来炒了吃。老公说我现在炒的花甲比酒店的还好吃，每次都吃得光光的，心里很是美呢。
材料
主料：花甲500g；
辅料：紫苏适量、朝天椒4个、大蒜适量、生姜1块、蚝油适量、料酒适量、香葱2根、盐适量、酱油适量
辣炒花甲
1
花甲搓洗干净，其它辅料分别洗净备用
2
葱切段、生姜切丝、大蒜切片、朝天椒切碎、紫苏切成段
3
锅里烧水，水开后下花甲淖水，待口张开即可捞出（也可不淖水，把花甲放冰箱里冷藏30分钟，也会开口）
4
再次清洗干净，沥干水分
5
油烧热，下葱姜蒜爆香
6
加入朝天椒炒香
7
倒入花甲，大火翻炒
8
倒入料酒翻炒一分钟
9
调入酱油、蚝油、盐，翻炒
10
加入少许清水，再翻炒片刻即可。
小贴士
花甲焯水可以让它开口，便于更好的入味；也可直接放冰箱冷藏半小时；
焯过水的花甲，不需要炒太久，以免影响口感
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