您说的是海参筋对吗？海参的筋是可以吃的，国外的野生海参由于水域、觅食等环境影响，参筋相对于国内的海参较为发达，海参筋又叫桂花棒，营养美味~其中，阿拉斯加红参的海参筋尤为发达粗壮
海参里面的筋不需要去除，有的时候为了海参涨发的更大，在最后一步浸泡回弹的时候，会将海参筋剪断，这是没有问题的。但千万不要丢弃海参的筋。
1、海参筋营养价值
海参筋是白色的，实际上是海参的神经系统，海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”。欧然海参筋的皂甙含量，占整个海参的80%左右。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的功效。海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。
2、吃海参筋的注意事项
（1）海参内筋容易藏污纳垢，沙子和寄生虫容易附着在上面难以清洗干净，因此，食用前最好将海参进行长时间的清水喂养，或反复多次清洗确保清洗干净。
（2）海参内筋腥味比较重，若是不喜欢这种味道，烹饪海参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。
可以吃。
海参筋正是海参的肌肉，被当地渔民称为“海龙丝，建议最好还是把海参筋保留下来，优质海参的海参筋颜色颜色发黄或者发白，有的较为发达的海参筋，还会被单独制成海参筋棒去销售。
在泡发海参的时候，肉筋会束缚住，所以要海参筋挑断即可。另外，海参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，食用前最好将海参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
扩展资料
中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是食用海参时有很多注意事项：
1、海参也不能和甘草一起吃；
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分；
3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃；
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担；
5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大,夏天食用火上加火,容易生病,其实不然。
参考资料：
人民网-干海参营养价值丰富！
参考资料：
百度百科-干海参
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