1、洋葱剁成碎末，瞎剁剁就行了也不用太碎，只要裹到肉丸里不会散的那种大小就行了。
2、把肉馅和洋葱混合，凭感觉加盐，反正是做汤，丸子口味重点没关系，还好下饭。
3、在混合物里打入一个鸡蛋清，为了肉丸下锅后能保持形状。如果不小心把鸡蛋黄也打进去了，就打进去吧，不会有什么大影响的，因为我就把鸡蛋黄掉进去了。抓一抓混合一下。
4、烧上一小锅水，快开了的时候开始准备下丸子！搓丸子的口诀就是一揪，二揉，三颠，四丢！噼里啪啦都丢进锅里咕嘟着去吧！
5、肉丸熟得很快，熟了之后把菠菜叶子加进去就行了。汤里继续加盐，快出锅了加点鸡精，哎呀真香！
菠菜含有非常丰富的营养物质，可以补充蛋白质以及多种矿物质元素，所以建议人们在生活中多吃菠菜，菠菜的吃法非常丰富，比如可以做成菠菜丸子，具体方法如下：
一、菠菜丸子的做法
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。它有通肠导便、促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老等功效。
1将菠菜洗净，用开水焯汤后切碎。
2将菠菜碎放入一盆中，放入适量面粉（我加得很少，能成形即可，喜欢吃面多的可以多加）。
3稍加搅拌，放入盐。
4放入五香粉。
5放入味精。
6加入一点水，搅拌上劲，团成一个个小团。
7锅内放入能没过丸子的油，油温六成热时下入丸子。
8炸制金黄时捞出控油。
二、菠菜丸子的做法
1葱花适量
2菠菜叶洗干净，适量。
3丸子适量。
4油热放入葱花。
5然后放入菠菜。
6加入开水。
7水开后放入丸子。
8水淀粉适量。
9煮开锅了，香味扑鼻。
10盛入盘子里吧，味道很好吃。
三、菠菜丸子/更多做法
有次出去吃小火锅，发现孩子很爱吃那些淀粉丸子，可是外卖的丸子真心没营养，爱吃不如自己做些。于是把菠菜和肉一块剁了，做成丸子，煮面，做汤都加些丸子里面，孩子表示很好吃，再也不吃外卖的丸子了
1菠菜洗净
2开水焯烫一下
3准备瘦肉
4菠菜、肉先切丁
5然后一块剁成馅
6加油、盐、少许淀粉
7朝一个方向搅打上劲
8用手团成小丸子，也可直接下到锅里，事先团好这样比较好看
9锅烧开水，下丸子，煮到丸子浮上来就差不多了
10盛出丸子，做汤煮面都可以用了
11这是做的蘑菇丸子汤
菠菜丸子汤所需材料：菠菜半斤、鸡胸脯肉1块、西红柿1个、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙。
做法步骤：
1准备好所需材料，菠菜择去老叶，洗净。
2把鸡肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，要剁得细腻些。
3把剁好的鸡肉馅放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入2汤匙淀粉，半汤匙料酒、半茶匙白胡椒粉，盐，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲。鸡肉本身没有油脂，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，口感嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。
4锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，水开后，菠菜颜色变深绿，将菠菜捞出，马上放到冷水中投凉，捞出，攥去菠菜的水分。菠菜焯水时，加入少许盐可以使菠菜颜色更翠绿，菠菜焯水后，放到冷水中投凉，菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增加口感。做菠菜菜肴时，这一步不能省。
5把菠菜切成寸段，西红柿用开水烫一下，把外皮剥去，再把西红柿切成块。
6锅内加入1汤匙油，烧热，下入西红柿翻炒，把西红柿翻炒出水。
7加入适量的水，再加入姜末，烧开，煮1-2分钟。关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
8将丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去飘起的浮沫，煮至丸子全部飘起来，丸子煮至飘起来，丸子即是熟了。
9下入菠菜，把汤烧开，加入盐调味，关火，加入1汤匙香油，再加入半汤匙白胡椒粉，搅拌均匀，一锅色香味俱全的菠菜丸子汤就做好了。
菠菜绿丸子是一道美食，由菠菜叶子、面粉等原料制作而成。
食材明细
主料
菠菜适量
面粉适量
水适量
辅料油适量
盐适量
五香粉适量
味精适量
菠菜丸子的做法步骤
1
将菠菜洗净，用开水焯汤后切碎。
2
将菠菜碎放入一盆中，放入适量面粉（我加得很少，能成形即可，喜欢吃面多的可以多加）。
3
稍加搅拌，放入盐。
4
放入五香粉。
5
放入味精。
6
加入一点水，搅拌上劲，团成一个个小团。
7
锅内放入能没过丸子的油，油温六成热时下入丸子。
8
炸制金黄时捞出控油。
菠菜做丸子挺不错的。菠菜丸子是一道以旗鱼丸子浆、菠菜泥、太白粉、香油等为主要食材制作的菜品。
将旗鱼丸子浆放入容器中，加入菠菜泥、太白粉和香油，同方向混合搅拌均匀。
再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
用手捏出丸子状，将丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
待丸子浮至水面，即可捞起。
速冻菠菜丸子的做法首先这个菠菜丸子应该放到外面是冷一下，然后再在鹅窝里放水，再拿冷冻的菠菜丸子倒入水中，然后再煮辐射。十分钟左右，然后再填出加一点佐料也可以加一点。你喜欢的麻油或者蚝油醋口感增加的口感特别好吃。
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