鱼滑、虾滑是什么做的

鱼滑就是剁碎的鱼肉加淀粉调制而成。推荐创意做法 鱼滑酿鹌鹑蛋：

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首先把鲫鱼先处理一下，去掉鱼鳞鱼腮，还有内脏器官清洗干净之后，我们把鱼的中刺和肋刺全部去掉，然后把鱼切成两公分左右宽度的鱼条，放到碗里边加入两个鸡蛋，放入一些小麦面粉，盐，适量的清水，搅拌均匀之后放到一边备用。

接下来我们把提前准备好的丝瓜全部切成片状，苋菜切成一段一段的，然后黑木耳一定要打一下花刀。起锅烧油，然后把鱼条放到锅里面炸透，一直炸到鱼变成金**才能够捞出来。在锅里面留一些底油，放入葱、生姜爆香，然后依次加入米酒、生抽、骨汤，接着我们加入黑木耳、苋菜 还有丝瓜。加入这些配料菜之后，我们还要加入豆腐乳，醋，蒜泥，还有鸡精，在里面适当的加入一些麻油，然后把鱼下锅，稍微炖一会儿之后就可以直接出锅了。

材料：马交鱼（其他鱼也可以），淀粉10g，盐1勺，麻油少许，胡椒粉3g，鸡精适量，葱半根：

鱼滑羹做法

1先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。

2在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。

3锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。

一、鱼滑和什么搭配好吃

1做为小吃食用，鱼滑作为一种老少皆宜的美食，可清烹即食。也可煎炸，盛盘蘸酱享用。也可于蔬菜和其他配菜炒制，味道也是绝好的。

2煲汤，因为鱼滑一般选用鲨鱼、鳗鱼或者草鱼作为主料，配上地瓜粉、姜末、水、胡椒粉、盐、味精等调味料混合制作而成。

3通常和拌面、煎包、小笼包等配食也是非常美味。所以鱼滑的营养价值比较高，配合乌鸡等高营养的食物煲汤也是非常不错的。鲜嫩可口的鱼滑，鲜香肥美的乌鸡。小火熬制，两种味道交织在一起着实美味。

4作为火锅食材鲜嫩的鱼滑极为容易混入火锅的汤料，稍有不慎就沉入海底，难以捞起。在火锅店，常有小哥美女。执一小勺，内盛三四鱼滑。悬于汤料之处，贴于锅边。稍稍浸入汤汁，随后默数十秒后。迅速盛出，滑到碗中。顺势吸入喉中，不加咀嚼，顺食道而下。已入胃中，口有余香。

二、鱼滑的脂肪含量高吗

鱼滑的脂肪含量高吗因为鱼滑的主要材料是鱼肉，所以鱼肉的低脂高蛋白的特点大家应该都知道。相对于其他的肉类来说，鱼的脂肪含量是不高的。鱼滑也可以使用其他的食材来做，比如豆腐，马铃薯等。具体的做法还用看具体食材，调味料也可以根据个人的喜好来随意的添加。

虽然鱼滑好像和鱼丸差不多，但是鱼滑的成本更高，营养更加丰富。主要是由于鱼丸的成分大多加入了淀粉来增加口感，相比于鱼滑，鱼滑是用过数千百次的摔打制成的，而且用料也比较讲究。当然口感也比相对粗糙的鱼丸更好吃，更受人们的喜爱了。

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