鱼虾属于动物。
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类。
大量的鱼虾属于海洋的生物资源。大量的鱼虾成为人类食物的重要来源。人类所利用的总动物蛋白质（包括饲料用的鱼粉）中，约有125～20% （鲜品计算）来源于海洋生物资源，海洋中众多的鱼虾，真是人类未来的粮仓。南极的磷虾，每年都产50多亿，我们只捕捞1亿~15亿吨，就能达到全世界鱼虾捕捞量的一倍还多。
鱼类资源
它是海洋生物资源中最重要的一类，如1981年世界海洋渔业捕获量为6670万吨，鱼类为5757万吨，占 89%。鱼类中以中上层种类为多，占鱼类捕获总量的70%左右。
主要是鳀科（Engraulidae）、鲱科（Clupeidae）、鲭科（Scombridae）、鲹科（Carangidae）、竹刀鱼科（Scomberesocidae）、胡瓜鱼科（Osmeridae）和金枪鱼科（Thunnidae）等的种类；底层鱼中，产量最大的是鳕科 (Gadidae），其次是鲆鲽类。
民间有一种常见的说法，认为鱼虾等荤腥类食物都是“发物”，吃了以后身上可能长皮疹或者瘙痒不止，尤其认为鲤鱼是“发物”中的“发物”。的确，鱼和虾类都属于发物。
鱼类含有大量的多不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，所以大部分人把它当成健康佳肴。但是有少部分人吃了鱼后出现长皮疹、皮肤瘙痒、嘴角红肿、湿疹加重、上吐下泻、呼吸困难等症状。在民间，这种让皮肤疾病旧病复发或加重的食物称为“发物”。而从现代医学角度来看，这些症状很可能是因为过敏。
鱼类过敏的真凶是小清蛋白
鱼类过敏一般是通过IgE（免疫球蛋白E）介导的食物过敏。鱼类过敏在成年期比儿童期更常见，进食鱼类越多的地区过敏者相对越多，比如亚洲的发病率就比欧美国家高。而鱼类过敏和牛奶过敏不同，往往是终身过敏，与此相似的还有花生过敏。95%的鱼类过敏者主要是对鱼类里面的小清蛋白过敏。小清蛋白主要存在于鱼肉里，不同鱼类的小清蛋白含量差异很大。这个差异范围从数倍到百倍不等，这就解释了为什么鱼类过敏者对不同鱼类的过敏症状会轻重不一。
有一个研究，评估了包括鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、鲤鱼、鲭鱼、鲱鱼等多种鱼类所含的小清蛋白量，每克鱼肉里小清蛋白含量分别为金枪鱼<005毫克，鲭鱼03～07毫克，鲑鱼/鳟鱼/鳕鱼1～25毫克，鲤鱼/鲱鱼>25毫克，含量最高。由此可见，金枪鱼和鲤鱼的小清蛋白含量差异达到上百倍。所以，同样是鱼类，过敏病人食用某些鱼类无不适症状，而食用高小清蛋白含量的鱼类则容易出现过敏症状。具体到鲤鱼，因为它是小清蛋白高含量鱼类，所以进食后容易出现过敏症状也就不足为奇了。
研究还发现煮熟的鱼类样品中小清蛋白含量可以下降20%～60%。也就是说，某些鱼类烹煮后的致敏性可能会下降，但这也意味着小清蛋白具有热稳定性，也就是说把鱼煮成鱼肉泥，甚至煎炒焖炸后可能还是会过敏。
鱼虾类最好是冷藏得好，能保证肉质的鲜嫩。
保鲜切掉虾头上的须和刺（以免刺破袋子而失去新鲜度），直接放入保鲜袋中。装满袋子后，将三个相同的保鲜袋放在袋子外面，用透明粘合剂密封，然后直接放入冰箱。然后将冰箱调到最高水平8到10个小时，这样它就可以很好地冷冻并保持新鲜。吃饭时，拿出一个袋子，浸泡在水中。
适合长期保存，保存时间可长达一年，味道鲜度与鲜虾无异。还有另一种方法可以让它保存太久，大约七天。味道和新鲜度会有很大的不同。鲜虾不应放在冰箱的保温层里。把鲜虾放在冰箱的保温层里。它们一定是冷冻的。虾本身是高蛋白食物，容易变质。
简介：
1、摸摸虾的表面
想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面。如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有粘液，就说明不太新鲜。
2、闻一下虾的味道
在购买虾的时候可以闻一下虾的味道，新鲜的虾闻起来有一股海水的味道，有一点腥，但是不难闻。而不新鲜的虾，闻起来会有一股腥臭味，这一点其实还挺好区分的。
鱼虾类（水产品）含有丰富的营养，蛋白质含量为15％~22％，且为优质蛋白；维生素与畜禽肉类相比相当或略高；矿物质含量则明显高于畜禽肉类。与畜禽肉类相比，鱼虾类最大优势在于脂肪方面。鱼虾类脂肪含量较低，为1％~10％，平均5％左右，且以多不饱和脂肪酸为主，更重要的是，很多海产鱼类和海鲜的脂肪中还含有两种特殊的多不饱和脂肪酸——二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的，水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃，因受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
虾是不可以生吃的。
虾是海产品，带有大量细菌，尤其是淡水虾，淡水的水质不好，寄生虫和细菌多比较多，生吃虾容易摄入过多细菌，导致腹泻等身体不适症状，不利于我们的身体健康。即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。
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