准备食材 －
冻鸡边腿 一只
盐 10g
味精 5g
大蒜 3瓣
老姜 1块
耗油 20ml
料酒 10ml
豆豉油（亦可用酱油） 10ml
－ 步骤 －
1鸡腿买回后清洗干净，放入比较大的容器中备用。
2用牙签或叉子在鸡边腿上戳一些小洞。
3码盐，一定要用手把每个部位，抹匀，盐可以根据个人口味进行调节。
4用刀将蒜拍破去皮
5切成比较粗的颗粒，老姜切片，我家没老姜了，就没放
6将姜片，蒜粒，味精，料酒加入碗里
7加入蒸鱼豉油。
8最后加入耗油。
9用手将鸡边腿和辅料搅拌混合均匀。
10用保鲜膜密封好。
11放入冰箱冷藏8小时，4小时翻动一次，如果有时间能提前24小时腌制味道更好
12将腌制好的鸡边腿放在烤网上，用刷子将腌制后剩下的调料均匀的刷在鸡腿上，烤盘内铺一张锡箔纸防止油水滴在烤盘内无法清洗，烤箱调至200度、上下火，设定40分钟，中途可打开烤箱再反复刷调料，烤至表皮金黄翻面再烤15分钟左右，就可以出炉了。每个人的烤箱脾气都不一样，如果表皮金黄了但里面是生的就证明，温度太高了，可以调低温度并在表面铺上一张锡箔纸，防止过度烘焙。
1鸡全腿就是整只鸡腿，包含小鸡腿，一根骨头，大鸡腿至少两根大骨头。
2鸡边腿则是指含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。
3鸡腿的每个部位叫法不同，二者的叫法决定了它们的部位不同。
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