热面的由来

热面最初起源于东北黑龙江省七台河市勃利县。于一对夫妻研制的热面。夫妻姓名不能给与公布。后把热面配方卖给老田。又勃利县老田热面经营。东北热面以面口感劲道，味道极好，是勃利老百姓的经常吃的午餐与晚餐。东北热面里面有（茶叶蛋、肉肠、蟹棒、火腿肠）

主料：面粉250克、白菜300克

辅料：猪肉丝50克、葱姜10克、鸡蛋1个

步骤：

1首先用一个鸡蛋和2克盐再加适量清水和一块稍硬的面团

2和好以后盖湿布醒一小时，期间再揉一次面团就非常光滑了

3白菜切罗锅丝

4猪肉切丝，葱姜切丝备用

5铸铁锅烧热以后加玉米油，然后下猪肉丝煸炒

6猪肉丝变色以后下入葱姜丝

7煸炒出香味以后下入白菜丝煸炒

8待白菜丝变软就倒入清水

9这时将面团擀成大片

10折叠起来切成面条

11白菜丝煮熟以后捞出来，然后在汤里下入面条

12加入适量盐，面条成熟以后再把白菜丝倒回去就可以了。

九台热面制作的一个关键，就是加入佐料是否齐全，像是桂皮，花椒，八角，香叶，孜然，白醋，酱油，大葱这些都是必不可少的。

具体烹饪步骤如下:

把冷面用凉水泡软，时间至少半小时以上。

将准备好的佐料桂皮、花椒、八角、香叶、大葱、孜然放入一个碗中，加入热油不断搅拌，将佐料调完静置在一边。

另取一个碗倒入适量的酱油和白醋，加上鸡精、味精和盐。主要是为了先调味。

将原先泡软的冷面放入煮沸的水中，大约煮一分钟的时间将面捞出放入调料碗中，加入少许热油，将面条尽快搅拌，防止面食在未食用前就坨块。

喜欢吃辣的人也可以根据自己的口味，在调配佐料的时候加入些许辣椒。

准备材料：面条：20克、汤汁料：100毫升、酱料：10克、黄瓜丝：5克、香菜：5克、西红柿：5克、鸡蛋：1个、芝麻：适量。

1、面条用水浸泡十分钟凉面

2、倒入矿泉水50毫升，汤汁料100毫升，酱料10克，搅拌均匀

3、准备黄瓜15克，香菜5克，西红柿5克，鸡蛋一个

4、倒入面条，用沸水煮熟捞出

5、准备一个干净无水的容器，然后倒入面条、黄瓜丝、西红柿鸡蛋、鸡蛋、香菜，撒上芝麻即可

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