材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
主料
牛肉250g
柿子椒2个
红椒2个
调料
花生油
适量
食盐
适量
鸡粉
适量
葱
适量
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
辣椒炒牛肉的做法
1牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2青红椒洗净滚刀切块。
3大葱，姜，蒜分别切片备用。
4锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7倒入牛肉翻炒。
8调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
用料
主料：牛肉300克酸辣椒200克
辅料：花生油6毫升盐4克葱20克酱油2毫升鸡粉1克
酸辣椒炒肉的做法
1准备食材：蒜辣椒、牛肉、香葱等食材；
2牛肉洗净，切片，放盐、油、鸡粉、酱油拌均腌制5分钟；
3酸辣椒，洗净切碎； PS:切辣椒的时候记得去辣椒籽，这样就不辣
4热锅，倒油，炒牛肉；
5牛肉微黄，把肥肉的油炒出来，加入切好的酸辣椒；
6加酱油、翻炒；
7放盐。香葱，炒均即可。
主料
尖椒7-8个
辅料牛肉1块
姜片少许
蒜片少许
小红辣椒4-5个
小青辣椒3-4个
原味口味
未知难度
尖椒炒牛肉的做法步骤
1
热锅，放少许盐煎一下辣椒2-3分钟捞出备用！我比较喜欢吃辣，所以放了一些比较小的辣椒，如果不吃那么辣的可以全部放大一些的那个青椒。
2
牛肉切片用淀粉和料酒腌制一下，热油放姜片蒜片爆香，放入牛肉。
3
炒片刻加入煎好的辣椒圈，加入少许盐，自己可以尝一下咸淡哦。
4
翻炒片刻没有血水就可以啦。
5
出锅了。
牛头肉炒辣椒做法一，
主料：牛腩、调料、食盐适量、姜、蒜、小米椒、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、柿子椒、生粉适量、水适量、调和油适量；
做法步骤：
1、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
2、牛肉逆纹切成条，放进碗里；
3、碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时；
4、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
5、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了；
6、锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香；
7、再倒入牛肉，再倒入牛肉，加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽；
8、加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽。
做法二，
材料
牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香
做法
1牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜
2去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂
3取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
做法三，
材料
牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺
做法
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
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