超简单的煮毛蚶（毛蛤）
毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西，它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上。但喜欢的朋友爱它没商量，尽管价格小贵于花蛤。
毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你不在意带血吃最好（不是刺身）。
听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶，将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪，用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此。
小时候听到时恶心到不行，现在竟有些向往，尽管这是不是真事还待印证。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量，哈哈
用料
毛蚶15 斤
姜
醋 一碟
超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法
毛蚶用清水冲洗
刚倒上水就能看出还是挺脏的。
洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了。五遍之后很干净。
锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。
这时切点姜末，醋最好用黄醋。
出锅。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩。
很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币。
从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的。以前的5分钱不见了，那个硬币对开毛蚶是大小通杀。
OK，粘上姜醋汁来杯啤酒，吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……
小贴士
洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒，那不是沙子，是自身的壳因搓洗掉的小渣，不必担心会牙碜，冲下就好。
不需要太长时间，要不老了不好吃。
水煮毛蛤蜊的做法
买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的，并提前半天用水浸泡，并且往水里放一点盐，这样就能吐干净泥沙。然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。
锅内水烧开后，放入生姜辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口，马上关火捞出。
毛蛤蜊本身极富鲜味，吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。
毛哈蜊的分布十分的广泛，几乎中国的所有浅海域都可以见到毛哈蜊的身影，毛哈蜊在渤海湾地区的渔家都叫它毛蛋蛤，毛蛤蜊的外壳有竖条象瓦垄一样的纹，毛蛤蜊外壳的底色是白色的，上面有黑色的毛点，可以说是白中有黑，十分的漂亮，毛蛤蜊是一种大型的蛤，蛤肉丰满。

毛蛤蜊的做法很多，在沿海地区的渔家把新鲜的毛蛤蜊采回家，用毛刷刷洗干净，加水直接上锅煮着吃，不用加任何的调料，毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下：
姜汁毛蛤蜊首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里
然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!
酱爆辣炒毛蛤蜊配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒大蒜一头
制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!
辣炒毛蛤蜊的做法
1蛤蜊用刷子刷干净，放20度的淡盐水泡2—3次，让蛤蜊吐净泥沙
2油烧热，放八角、姜片、辣椒爆锅，放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可
毛蛤蜊是一种不错的海产品，很多人都喜欢吃毛蛤蜊，以上介绍了几种毛蛤蜊的吃法，这几道毛蛤蜊的吃法都比较鲜美，做法简单，适合家庭做。
孕妇可以适当吃一些海鲜，但并不是所有的海鲜都适合孕妇吃。这个要多注意。那么，孕妇可以吃蛤蜊吗？毛蛤和血蛤有什么区别？
孕妇可以吃蛤蜊吗？
蛤蜊是清凉去火的好食物。一般吃蛤蜊排骨对孕妇有营养。只要不吃太多，不用麻辣调料做菜是没问题的。由于蛤蜊是凉性食物，体质较弱的孕妇应少吃。
毛蛤蚧的功效
1补肾壮阳
毛竹具有补肾壮阳的功效，对早泄、阳痿等性功能障碍有疗效。
2清热泻火
蛤蜊性凉，有泻火通便的功效，可预防上火引起的便秘。毛蛤和血蛤的区别血蛤不是文蛤，其实是文蛤或者花蛤，壳是白褐色的，皮很薄的。
血蛤和毛蛤最大的区别就是肉和汁的颜色。血蛤肉鲜红，汁如血。另外，用开水稍微烫一下就可以吃了。口感酥脆可口，具有化痰、解酒、治胃酸过多的功效。也有人喜欢把血滴子放进热黄酒里，吃完血滴子再把黄酒喝光。据说这种放血是最滋补的吃法呢。
毛蚶比血蛤大，壳不如血蛤白，毛短扎手。它的外表粗糙，肉质粗糙，没有血蛤的肉质细腻光滑，也是甲肝的罪魁祸首，不过把蛤肉干要和五花肉一起煮，还是很甜的。
哪些人不适合吃蛤蜊？
1哪些人不能吃蛤蜊？
脾胃虚寒、腹泻尿尿、感冒胃痛腹痛的人，经期、产后的妇女，以及感冒、伤风感冒者忌饮用。
2毛竹适用人群。
一般人都是可以吃的。特别适用于高胆固醇血症、高血脂、肺结核咳嗽咯血、阴虚盗汗、体质虚弱、营养不良、淋巴结肿大、甲状腺肿大、癌症患者、放化疗、糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征、黄疸、尿路感染、醉酒等人群。
1、主料：毛蛤1000克。
2、辅料：姜适量、醋5克、蚝油5克、料酒3克、盐10克、香油5克。
3、买来的毛蛤用清水清洗干净，放入盆中倒入适量盐，滴几滴香油，浸泡两三个小时，中间记得换水，目的就是清除毛蛤内脏的泥沙。
4、毛蛤浸泡好后，凉水下锅，水加至毛蛤一半的量就可以，开中火煮。
5、在煮毛蛤的同时，调姜汁，盘中加入姜末，醋，蚝油搅匀即可。
6、煮开后，继续煮两三分钟，毛蛤就会熟透，千万别煮过了，煮过了，会咬不动哦。
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