1、用料：魔芋250g、水4斤、碱4g、水20g。
2、把魔芋切小块，放破壁机里加水1000g打成浆。
3、把打好的浆倒入铁锅内，将剩下的水加入锅内，开中火。不停的搅动，不要糊底，待到浓稠时，加入碱水(碱4g加水20g)。
4、加碱水时，要边加边搅，搅匀后见锅里冒大泡时，关火。
5、把糊糊装进饭盒，或其它可以成型的容器里，放蒸锅里蒸10分或20分钟后出锅，凉后倒扣出来切片即可。
魔芋又称__（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
炒魔芋的做法
1、把胡萝卜不要切太厚了，青椒切成段，备用。
2、把魔芋也切成条也不要切的太厚。
3、把魔芋也切成条也不要切的太厚。
4、把准备好的魔芋条放入锅中炒一二分钟（中火）。
5、把准备好的魔芋条放入锅中炒一二分钟（中火）。
扩展资料：
魔芋是一种类似芋头的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其他食物(如带皮燕麦片含纤维素164g/100g，玉米61g/100g，番薯11g/100g)。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜过多。
3、有皮肤病的人少食
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
参考资料：
魔芋粉遇热变硬遇冷变软。置于清水中浸泡，冬季可以保存4、5天，水混随时换清水。 用料：魔芋粉，7大勺。水，第一份约2000ml;第二份约一壶。大碱，大约1勺。 制作过程：1炒锅刷洗干净(不能有油)，烧水。 2魔芋粉7大勺置于一个碗内。 3大碱大约(不足)1勺置于一个碗内。 4准备两个洗净无油的木铲木勺。 5用大约半碗开水冲开大碱。 6适量凉水冲开魔芋粉。将魔芋粉倒入炒锅开水中，换小火，用木勺快速搅拌，不然会喷溅出来。 7搅拌30分钟至粘稠状之后倒入碱水，继续用力搅拌10秒左右。 8搅拌至如图所示状态后，关火静置10分钟。 9同时再烧一壶开水。 10开水沿边缘浇入。 11用刀切块儿。 12用木铲把魔芋块儿从炒锅底部起下来，同时开火将水再次烧开，小火沸腾一会儿。 13捞入凉水中，目的是把碱泡出、增加口感，换几轮水就可以随时食用了！
1、从土中把磨芋取下，先用冷水侵泡，再用软毛刷把磨芋外皮清洗。
2、提前准备灶灰水，用菜面盆取半盆灶灰放水用出水孔把灶灰和水份离去，提前准备石灰浆，在陶罐里放水放进石灰粉，侵泡发醇12钟头以后取下就可以。
3、再次提前准备干净的容器，添加恰好遮盖容器底端的灶灰水，再先后份量添加石灰浆，就绪后就可以刚开始刮磨芋入容器中，一定要一边刮一边在灶灰和石灰浆中把磨芋搅拌均匀，直到被水融解，待搞好上边事儿后，把容器中磨芋拌和物整平放好。
4、等候6钟头以后用刀在容器中把磨芋平均分整齐割开取下放进锅中放水、灶灰水、石灰浆煮，见到锅中磨芋由淡灰变为深棕色的情况下就可以。取下后自来水侵泡就完成了。
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