莲藕的油炸方法酥脆可口如下:
材料:莲藕200克；干辣椒四个；生姜四片；蒜瓣，两瓣。
辅料:植物油适量；盐适量；醋适量。
1将干辣椒切成斜段。
2莲藕洗净，斜切。
3姜蒜末。
4锅中倒入适量的油，开大火，然后放入莲藕，快速翻炒。
5倒入干辣椒，翻炒均匀姜蒜末。
6倒入少量香醋，将盐翻炒均匀后关火。整个油炸过程两分钟就够了。想炸的脆，秘诀就是不能炸久。一定是大火炸的。
1莲藕的做法:用锅铲轻轻刮去莲藕皮，放入水中隔绝空气，避免变色。将莲藕斜切成小段。姜和干辣椒切丝，红辣椒切片。锅里加油，爆香姜和干辣椒。加入莲藕，快速加入盐、白醋、糖翻炒1分钟。加入红辣椒片和鸡精，翻炒半分钟左右，然后出锅。
2莲藕可以炒、拌、炒、蒸、炸、炒，也可以生吃。它既可以作为主料，也可以作为配料，适用于肉类和蔬菜。最有名的菜是炒莲藕和酸辣莲藕，但是不管怎么吃，味道都是极好的。斜切成细长段，用盐略腌，大火烧油，放入红辣椒丝，翻炒片刻。菜的藕脆无筋，香味浓郁，嫩滑淡雅，简单鲜香麻辣爽口。怎么形容都不为过。用莲藕加工咸菜，如酸辣莲藕、糖醋莲藕等。
泡藕带炒猪肚的做法步骤
1
把买来的猪肚洗干净，用力搓洗，动物的内脏都很脏的，要不停的揉。
2
将水和猪肚、枸杞放入锅中大火煮至水沸腾，水量和猪肚齐平即可，等水沸腾后调至中小火炖煮2小时。
3
猪肚煮熟后捞起，放入冷水中冷却，可以增加猪肚的口感，让猪肚更有弹性。然后将猪肚切成粗细均匀的条状，放置一旁。
4
倒出泡藕带，注意留下泡藕带的汤汁以及汤汁中的剁椒，可以给菜肴增加爽滑的口感。
5
锅中倒入少许油，加入少许生姜，倒入猪肚，加适量盐和鸡精翻炒，等猪肚均匀裹上油色后倒入泡藕带以及藕带的剁椒汤汁，继续翻炒。待藕带汤汁沸腾后加入1小汤匙白糖，大火收汁即可。
原料：
藕带一斤，泡椒节、美人椒节各少许。
调料：
老坛泡椒水半杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白糖3小勺，盐2-3小勺，鸡精1小勺，冷开水半杯。
做法：
1、藕带洗干净，切长约50px的小段，待用。
2、烧一锅水，投入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞起，然后冲冷水。
3、拿一个加盖的大碗，放入藕带、泡椒节、美人椒节，加入泡椒调味料（要没过藕带）和所有调料，泡4小时即可捞出装盘。原料：
藕带一斤，泡椒节、美人椒节各少许。
调料：
老坛泡椒水半杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白糖3小勺，盐2-3小勺，鸡精1小勺，冷开水半杯。
做法：
1、藕带洗干净，切长约50px的小段，待用。
2、烧一锅水，投入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞起，然后冲冷水。
3、拿一个加盖的大碗，放入藕带、泡椒节、美人椒节，加入泡椒调味料（要没过藕带）和所有调料，泡4小时即可捞出装盘。原料：
藕带一斤，泡椒节、美人椒节各少许。
调料：
老坛泡椒水半杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白糖3小勺，盐2-3小勺，鸡精1小勺，冷开水半杯。
做法：
1、藕带洗干净，切长约50px的小段，待用。
2、烧一锅水，投入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞起，然后冲冷水。
3、拿一个加盖的大碗，放入藕带、泡椒节、美人椒节，加入泡椒调味料（要没过藕带）和所有调料，泡4小时即可捞出装盘。
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