口水菇怎么烤

口蘑可以清炒，烧烤，做汤，尤其烤着吃，做出来的味道特别鲜美，烤口蘑是素菜，可它既有烤肉的口感，又有烤肉的鲜香。今天的是高配版，加了蒜末酱一起烤，味道就更赞了。蒜末酱是蒜末，小米辣，葱花加秘制酱制作的，特别香。

主料：口蘑11个，大蒜半头，小米辣1根，香葱2根。

调料：糖，生抽，鸡汁。

步骤：

1口蘑洗净去掉梗，大蒜切成末，小米辣切碎，香葱切成葱花。

2锅热后倒入少量食用油，蒜末分成两份，先把一半蒜末和小米辣，放入锅中炒至焦黄，再把另一半蒜末和葱花，放入锅中翻炒。

3蒜末中加入半勺糖，1勺生抽，1勺鸡汁，翻炒炒匀。

4烤盘中铺上锡纸，口蘑口朝上放，用勺子把炒好的蒜蓉酱放在口蘑里。

5放入预热好的烤箱上下火180度，烤10分钟。

小贴士：

1口蘑的颜色是奶白色的，伞盖脆嫩，采摘或者运输中难免会有一些划痕，如果太白就闻一闻气味，如果是蘑菇特有的清香就可以，如果有刺鼻气味就不要购买了，可能是喷了东西。

2口蘑是开伞越小越鲜美，买的时候一定要看看伞的开伞情况。

3口蘑易碎，也很容易氧化，买回来要尽快食用。

口蘑比较好吃的做法是香煎口蘑。香煎口蘑的制作步骤如下：

材料准备：口蘑、食盐、水、黑胡椒粉等。

1、将口蘑放入大碗中，加入两勺食盐和足够的水，浸泡五分钟。

2、清洗干净后，去掉口蘑的根部。

3、平底锅刷油。

4、油烧热后将口蘑放到平底锅中，正面先烤三分钟。

5、翻面后中火再烤五分钟。

6、等待出现蘑菇的汁水，并撒上适量的食盐和黑胡椒粉调味。鲜香无比的香煎口蘑就制作完成了。

是的。

一般来说，口蘑烤12-15分钟就熟了。烤口蘑一般需烤到口蘑自身的汁水一点点渗出来，直到盈盈满满，这样才算熟了，这样烤出来的口蘑吃起来鲜鲜美美，原汁原味，非常棒。

把口蘑洗干净，把水沥干，然后慢慢摘下中间的梗子。梗子不要扔，可以烤熟食用，也可能单独做汤喝。

将口蘑头凹面朝上，整齐的放在烤架上或烤盘上，注意每个之间留一点间隙，这样可让水分充分释放，还能防止粘在一起。

烤箱温度设定为200摄氏度，定时12-15分钟都可以。烤好后，会看到口蘑头变得柔软，且凹处充满蘑菇汁。夹出来时要小些，不要将里面的汤汁洒了，然后撒些盐或黑胡椒在蘑菇头里的汁里，吃起来另有一番风味。

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