水煮虾可以用中火煮3-4分钟，如下:
材料:大虾400克，姜丝8根，料酒40毫升，醋和酱油。
1将准备好的大虾用清水洗净待用。
2锅中加入冷水，将准备好的大虾放入锅中。
3把切好的姜直接撒到锅里。
4、并倒入适量的料酒。
5然后开大火盖上锅盖，中火煮3~4分钟。
6拿起平底锅，装盘。
煮3分钟。
准备材料：虾 半斤、家乐点蘸鲜露 3茶匙、盐 少许、料酒 2茶匙、姜 5克、香葱 5克。
一、第一步将生姜切片，香葱切段，放一旁备用，如下图所示。
二、买回来的鲜虾洗净后，剪去前刺和长须，如下图所示。
三、锅内倒入清水，加入香葱段、姜片和料酒。大火将水煮开后，倒入处理好的鲜虾。
四、倒入虾后，煮3分钟，等待水沸腾，沸腾后加盐关火，如下图所示。
五、将虾从锅中捞出控水后，装盘，这样白灼虾就做好了，如下图所示。
虾一直是人们非常喜爱的一种食物，它的做法也有很多，其中白灼虾这种更受欢迎，大家都知道白灼虾在做的时候应该是选择开水下锅的，只有这样才能使白灼虾这道菜做出来更加美味，那么，白灼虾开水下锅煮几分钟才好呢

一、白灼虾开水下锅煮几分钟才好
做白灼虾的时候要注意它煮的时间，要根据虾的大小来判断煮的时间，一般来说大一点的虾子一般煮上五分钟左右就可以了，而小一点的虾子煮上两到三分钟就可以了，但是不管煮多久最后完成之后都要焖一下。
二、怎么挑选新鲜的虾子
1首先是看一下虾子的外形，新鲜的虾子都会有一定的弯曲性。
2其次就是看一下它的色泽度，每种类型的虾子的外壳散发的颜色都是不同的，但是却都不会发暗，所以想要新鲜的虾子就要挑选外壳发亮的。
3最后就是闻一下虾子的气味，新鲜的虾子闻起来是没有异味的，若是闻起来有异味那说明这种虾子不值得你购买。
1首先，我们准备一下食材：两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾，把生姜切成片。
2做白灼大虾，想要保留原有的鲜味，就要尽可能保持虾身的完整，千万不要开虾背，实在想去除虾线的话，可以用以下办法：双手分别捏着虾头和虾身，把虾头掰断，挤出里面的内脏，拎着内脏顺便把虾线一起抽出来，干净、方便还快捷。如果用的是海虾，其实是不用去虾线的。
3全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制：锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后再煮1分钟，把葱姜的香味煮出来，方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮，就是水还没充分烧开就放虾，这样不仅达不到去腥的效果，还会延长煮虾的时间，不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。
4水充分沸腾以后放入大虾，煮至虾身呈嫩红色时，放入少许食盐增加底味，注意盐一定要等虾煮熟后再放，以免虾肉中的水分流失，吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。
5然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中 ，再淋上一勺煮虾的原汤，这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。
白灼虾煮5分钟后可以食用，方法如下：
准备材料：虾500克、香醋适量、生抽适量、葱适量、姜适量、花椒适量、食盐适量、白酒适量、水适量。
1、第一步把准备好的姜汁、香醋、生抽放一起，用筷子搅拌均匀，当做料汁。
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2、然后把准备好的虾用清水洗干净。
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3、锅中加水，食盐、葱段、姜片、花椒，使用大火烧开。
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4、锅内放入白酒煮开。
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5、倒入洗好的虾，煮5分钟。
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6、5分钟后把虾捞出放入冰水中镇一下。
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7、盛出，完成。
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注意事项：
水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用，食用起来口感更好。
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