食用油有保质期，一般是18个月。一般来说，已经拆除包装且放置时间超过三个月的食用油，可能会受到某些微生物、细菌的污染而降低其营养价值，甚至出现变质的情况。因此，平时食用油如果已经开封了，最好在三个月内用完。
食用油有保质期吗
过期的油营养价值降低。开封后且长时间没有食用完的油，因为存放的时间比较长，油就被过氧化了，而这样就会导致油本身的营养被破坏，再吃这些油，也就没有油的营养了。
过期的油有可能会使人中毒。因为油如果超过保质期，就有可能被酸败，酸败的油会导致身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等。
开封了的油要放在阴凉干燥处，背光、密封储存。如果平时炒菜比较少，那么尽量买小瓶装的，能减少开封存放时间。油要放在远离灶台的地方，因为温度过高也会加快油的变质速度。
食用油的保质期是18个月。
末开封的食用油在储存环境良好的情况下,保质期是18个月。开封后的食用油会与空气接触,油中的脂肪酸会发生变化,营养价值变低,所以保质期比未开封的食用油短,建议3个月内食用完。平时尽量将食用油存放在避光的阴凉处,以免发生变质。
挑选油的技巧：
1、了解油的特征，营养学家说，没有油是最好的。您应该了解每种油的特性和身体状况，然后选择适合您的食用油。人体可以从食用油中获取营养，例如脂肪酸或其他维生素。其中，不饱和脂肪酸应多于饱和脂肪酸。如果您想吃含饱和脂肪酸的食物，例如红肉，蛋糕等，建议选择植物食用油。
2、根据烹饪习惯选择，根据个人生活习惯和首选的烹饪方法选择合适的食用油。每种食用油都有不同的出烟点即油开始产生烟气的最低温度。只要超过其烟点，就会释放对人体有害的自由基。因此，不同的烹饪方法应使用不同的食用油。对于高温油炸，除了稳定的动物食用油外，还可以选择抽油点在200摄氏度以上的蔬菜食用油，例如花生油和茶油。
桶装的食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，但开封后的食用油保质期都在三个月左右。
一般来说，已经拆除包装且放置时间超过三个月的食用油，可能会受到某些微生物、细菌的污染而降低其营养价值，甚至会出现变质的情况。因此，平时食用油如果已经开封了，最好在三个月内用完。
在储存食用油时，需密封好放在避光、低温且防水的地方， 避免油脂分子氧化。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。
因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短。
酸败的食用油的危害：
1、不饱和脂肪酸的大量流失。
2、氧化的主要中间产物—自由基进入体内可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。
3、长期食用酸性的油脂， 可导致人体缺乏必需脂肪酸而出现一系列症状， 比如：皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢， 异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等。
4、用酸败油脂进行烹调加工时， 也可使其他食物中对氧不稳定的维生素遭受破坏。
食用油的保质期一般是18个月，但开封后的食用油保质期通常是3个月。
超过保质期的食用油产生氧化反应，不饱和脂肪酸含量减少，有害的小分子氧化物增多，营养价值降低，口感变差。我们往往会认为，食用油包装上写的保质期是18个月或者更长，在这个期间，油的品质都是良好的。
但其实，食用油开封后即使是在保质期内，也不一定就是安全的。相信大家一般炒菜的时候，购买食用油的时候，一般会看保质期，确实这是一个不错的习惯。
食用油保质期
开封使用后，保质期就会大大缩短，需要根据不同商品的实际情况来判断保质期限。一般情况下，食用油开封3个月，是安全用油的临界点。超过这个时间，最好不要再食用了。因为在这上个月中会产生一些不好的物质，当食用油超过3个月之后，最好扔掉。
在购买食用油的时候，最好仔细阅读油的营养成分表，并且还要选择脂肪含量少的食用油是比较健康的。因为橄榄油，玉米油等这样的食用油，比较起来还是很不错的。需要注意的是，由于玉米油很稳定，可用来煎炸食物，也可以用于日常炒菜。但是葵花油就不一样了，不是很稳定，所以在煎炸食物的时候，最好不要使用葵花籽油。
桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月。开封后的保质期在三个月左右。
食用油的有效期根据食用油的加工工艺的不同，也会有不同的有效期，食用油在加工过程当中一些是物理压榨方法，一些是化学压榨方法，在压榨过程当中会添加一定的添加剂，添加剂会影响食用油的储存，影响食用油的有效期。
食用油的保存：
食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。最简单的方法是按油瓶的大小，用厚纸板（不透光）做一个油瓶罩，往上面一扣，就解决了避光的问题。
尽量买小包装的油品，缩短存放时间，吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买25升或更小的比较合适。用完了再买，不要怕麻烦。
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