一鸽胜九鸡，鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。营养功效 鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。是成年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。 鸽子每次半只 (约80-100克)。鸽蛋每天2个。特别提示 :鸽子采用溺毙的宰杀方法，鸽子血很有营养，不可浪费；食鸽以清蒸或堡汤最好，这样能使营养成分保存最为完好，如果放完血立即拿回家吃没关系。如果等的时间长或是放冰箱里面再吃就不鲜了。最好是现杀现吃，这样营养也丰富些。
1、鸽子血煮熟后是可以吃的。
2、鸽子一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称，又叫鹁鸽。鸽子的毛色在禽类中是最多的。品种很多，它的羽毛颜色有青、白、黑、绿、花等色。
3、鸽子血的主要价值是解药物及虫蛇毒。
生鸽子血中有大量寄生虫卵和病原体,喝了很容易感染。血液主要的营养是蛋白质、脂质及微量元素，作为鸽子并不比其他动物多多少特别的营养，与其他动物的血都是一样的成分，如果喝血最好做熟了喝，可以去除有毒物质，生喝除非是在万不得已的情况下才能进行。
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