松露的价格还是很昂贵的。除了价格昂贵,松露还是很有竞争优势的,它可以用来做各种美食。
而且松露蛋白质含量丰富,营养价值很高,多食用松露可以及时补充我们身体所需的养分,同时还可以提高我们的免疫能力!正因为松露好吃营养价值丰富,所以被加工成很多食品来供人们享用。比如下面的这几个:
1乌鸡松露汤
这道美味需要用母乌鸡在大火上慢慢的熬制,等乌鸡汤煮沸之后再加入事先切好的松露片。一定要记得后加松露片,以防松露被煮烂!
2黑松露煎蛋
白松露和黑松露是最为著名的两种松露,分别产于意大利和法国。黑松露用来炒鸡蛋,味道是最好的!首先把松露切片,越薄越好,然后再把它放进打好的蛋液里搅拌均匀,最后放进冰箱里约四个小时。这样松露的香味能最好的融进蛋液里,煎出来的蛋也会更加好吃诱人。
3爆炒松露
这个菜非常简单,只需要在爆炒前用刀把它切成布丁,然后根据自己的口味加调味剂调味,就能做出好吃又符合自己口味的美味了,赶紧动手来试试吧。
4松露刺身
这道菜就比较昂贵了,是先将松露洗干净之后,再切成片然后再照着自己喜欢的口味调制蘸碟,然后再蘸着酱料吃就可以了。
不过当我知道松露其实是一种真菌之后,就不敢再吃松露了,不是因为害怕而不敢吃而是因为没钱吃不起,蓝瘦香菇!
可以和鸡肉一起炖汤,以下是具体做法。
主料:松露15g
辅料:老母鸡1只、盐适量、姜片3片、料酒适量
步骤:
1、黑松露15克,用冷水发泡。
2、老母鸡一只,过水去掉浮沫。
3、陶瓷煲里放入3片姜。
4、加入处理干净的老母鸡和料酒。
5、加入泡好的黑松露 ,加入开水。
6、大概炖了3-4个小时,炖好后加入盐调味。
7、把油撇掉。
8、成品
松露(法语:Truffe)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber),大约有10种不同的品种其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,到底松露有多贵,种植松露数十年的穆索·亨利(Mosso Henri)说,世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴(Alba)的白松露,一公斤曾叫价35万美元,再者就是产自法国佩利哥(Perigord)的黑松露,至少也要500美元。
食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴,它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪,与面包同吃,滋味无比美妙。 当然白松露也可以加热后食用,如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法:土豆切片后煮熟,白松露切片后与黄油,意大利干奶酪一起烘烤,然后加入土豆。这道菜的成本大约在200美元左右。 就像美酒一样,白松露根据所生长的树根,如柳树、橡树、白杨树、菩提到葡萄树分为不同种类。白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是,白松露在加热后会失去它特有的味道,而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒,而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。
1:松露生鱼片
“高端食材通常只需要简单的烹饪方法。”要品尝一种成分,您必须品尝其最真实的味道。
配料制备:新鲜松露,芥末酱,酱油
烹饪步骤:
1清洗新鲜的松露并擦去水以备后用;
2最好剪掉皮肤,用松露刨刀切成2毫米的薄片;
3在小盘子里加芥末酱和酱油;
4将松露片浸入芥末酱和酱油中,制成特殊风味;
提示:最高品质的芥末实际上是芥末,最常见的芥末是辣根。两者之间最大的区别是芥末的辛辣味很浓,而辣根的辛辣味则更简单。
2:松露煎蛋
有人说松露是在土壤中生长的肉,是松露煎蛋。肉和蛋的结合就像肉与肉的结合。
配料准备:新鲜松露,鸡蛋,猪油
烹饪步骤:
1清洗新鲜的松露,沥干水分,切碎备用。
2打出适量的鸡蛋以备后用;
3用中火启动锅,并加入适量的猪油。
4猪油完全融化后,加入切碎的松露并翻炒。
5等待松露的香气被油炸,然后倒入蛋液。
6让鸡蛋液充分覆盖松露,煮熟后即可煮鸡蛋。
小贴士:用肉炒蔬菜,猪油会大大增强松露的香气!建议不要在松露煎蛋卷中添加过多调味料,最好发挥其原始风味。
三:培根炒培根
想象一下,在一个盘子里,有松露的独特香气,以及随着时间而发酵的世界的本质。有多好吃
原料准备:新鲜松露,培根,红辣椒
烹饪步骤:
1清洗松露,沥干水,切成2毫米的切片,以备后用;
2将培根切成薄片,将红辣椒切成小段,以备后用。
3中火开始锅,加培根炒,得到油;
4加入松露片,翻炒;
5加入辣椒和少许盐,用高火炒,将其从锅中取出;
第一、松露汤
准备好新鲜的黑松露、黄油、牛奶、面粉、盐、鸡精、白胡椒粉和鸡汤,然后将黑松露清洗干净切片放在搅拌里面加入牛奶达成糊,在锅里面放入黄油让其化开,然后转为小火加面粉炒香,将黑松露糊倒进锅里面充分搅拌,加入鸡汤、盐和鸡精用小火熬半个小时即可。
第二、黑松露乌鸡汤
准备好新鲜黑松露、乌鸡、姜片、盐和料酒,将黑松露清洗干净,乌鸡切成块,然后将所有的食材一起放入到锅里面,加入一定量的水在里面烧开,转成小火炖一个小时,在起锅之前将里面的沫打干净加入盐在其中即可。
第三、黑松露茶
用黑松露来煮水,然后用它的开水来对传统的茶叶冲泡,比方说冲泡普洱茶,你能够感受到那种黑加黑带给你的视觉刺激和不一样的口感刺激,所以,有兴趣的朋友不妨一试。
第四、黑松露泡酒
用黑松露来泡酒选择的酒读书在五十度左右即可,泡好以后的度数一般是三十五度到四十度,如果你喜欢度数比较高的酒,选择度数高的酒来泡即可,用松露泡酒只要十五天就行,当颜色变成酒红色的时候开始喝,你会发现味道和效果都不错。
第五、松露刺身
把新鲜的黑松露清洗干净并且切成块状备用,准备好一个蘸碟,在其中放入芥末、醋、酱油、油辣椒、麻油等等调料,用准备好的松露块来沾上佐料直接吃就可以,这种做法很简单,而且可以让你感受到原汁原味的松露。
1、用料:母鸡半只,松露50克,水适量,盐少许,姜1块。具体方法如下图所示:
2、鸡洗净斩块。具体方法如下图所示:
3、放入锅中,加水,姜,煮沸。具体方法如下图所示:
4、捞出。具体方法如下图所示:
5、放入电砂煲中,加适量水。具体方法如下图所示:
6、自动档炖约1-2小时。具体方法如下图所示:
7、松露放入清水中刷洗干净。具体方法如下图所示:
8、切片。具体方法如下图所示:
9、放入砂煲中,再炖约1-2小时。具体方法如下图所示:
10、鸡肉酥软,熄火,加少许盐调味。具体方法如下图所示:
11、盛出,食用。具体方法如下图所示:
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